مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة & ' كابريس النسائية & '

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
12 ساعة

نصنع بسكويت، نضرب من أجله الصفار بالسكر البودرة. ضرب بشكل منفصل إلى قمم السنجاب. ثم نجمع بين كلا الخليطين، ولكن بحيث تتم إضافة البروتينات في خطوتين، اخلطها من الأسفل إلى الأعلى في دائرة. نضع الخليط في حمام مائي ونضربه بخفاقة حتى يتكاثف. يجب أن تسخن حتى 45-50 درجة. يوضع الخليط في وعاء من الماء البارد ويخفق بالخلاط حتى يبرد. أضف النشا المنخل والدقيق والفانيليا. قلبي كل شيء بشفرة الكتف، أضيفي الخشخاش. فرن من الصفيح مع لحاء واحد عند 180 (سخني مقدمًا) لمدة نصف ساعة. من الأفضل عدم فتح الفرن لأول 20 دقيقة. برد البسكويت، أخرجه من القالب وقطعه إلى ست طبقات. يتم سحق المشمش المجفف الحامض في الخلاط إلى الأحجام المتوسطة. نصنع البطاطا المهروسة من الموز، ولكن فقط قبل إضافتها إلى الكريم. افركي الصفار بالسكر مع الخفاقة في قدر واسكبي في الحمام. استخراج. نغلي الكريم بشكل منفصل. نقدم الصفار فيها، مع التحريك بخفاقة. نبقيه على نار خفيفة، لكن لا نغليه. نقسم الكريم إلى جزأين، في أحدهما نضع هريس الموز، وفي الآخر - قطع من المشمش المجفف. هلام المشمش بالعسل: نحول المشمش العسل إلى بطاطس مهروسة في الخلاط. & nbsp; نسكب الماء على الجيلاتين ونحتفظ به حتى ينتفخ. ثم تذوب في حمام الماء، لكن لا تغلي. يذوب السكر في قدر سميك القاع إلى لون قرفة فاتح. يُسكب 200 مل من الماء ويُمسك لمدة 2-3 دقائق. نضع المشمش المجفف في الكراميل، ونسكب الروم، ونغلي. برد الخليط قليلاً، أضيفي الجيلاتين. نقوم بالتزيين: نسخن السكر بملعقة كبيرة من العسل. عندما يصبح اللون ذهبيًا، قلّب، أخرجه من النار وتحقق من الكثافة. إذا تجمدت القطرة في كرة صلبة، فيمكن طهي الزخرفة. استخدمت بيضة بلاستيكية كبيرة كشكل. غطته بغشاء متشبث، ودهنته بالزيت النباتي قليلاً. تمدد، ولكن تبرد القليل من الكراميل لف شوكة حول الجزء العلوي من البيضة، وقلبها في دائرة. يجب أن نفعل كل شيء بسرعة، يتجمد الكراميل. ومع ذلك، يمكن دائمًا إعادة تسخينه. ضع فيلم التشبث في شكل مستدير. فوقها، الكعكة الأولى، اسكبي كريم الموز الساخن بوفرة. نضع اللحاء الثاني ونسكبه بالكريمة مع الكوراجا. وهكذا نقوم بتبديل الكعك حتى السادس. غطي الكعكة بنهايات الفيلم واتركي الكعكة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم نضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح نقلب الكعكة، سيكون الجزء السفلي في الأعلى. غطيها بحلقة بقطر أكبر قليلاً واسكبي الهلام من المشمش المجفف. نضعها في الثلاجة لنتجمد. بعد تقليص الكعكة أنثى كابريس القباب من الكراميل.

مسحوق السكر - 150 جم، بيض - 4 قطع، دقيق القمح - 60 جرام ملح - 0.1 لتر شاي، فانيليا - 1 جرام، نشا ذرة - 60 جرام، خشخاش الطعام - 40 جرام، سكر - 100 جرام، صفار البيض - 5 pcs.، مستخلص الفانيليا - 2 لتر شاي، كريم - 650 مل، موز - 3 مرات، كوراجا - 100 جم، سكر - 100 جرام، كوراجا - 200 جرام، ماء - 200 مل، جيلاتين - 2 ملعقة كبيرة، رم - 2 ملعقة كبيرة، حلويات - 50 جرام، سكر - 75 جرام، عسل - 1 ملعقة كبيرة.