عدد الكيك الخراب الكلاسيكية

8 حصص
ساعة 1

كيف تجعل كعكة Count' s Ruins كلاسيكية ؟ جهز المنتجات. في وعاء عميق، يُحجب البيض النيء ويُسكب في السكر. اخفقي البيض بخلاط السكر بدورة عالية في الدقيقة لمدة 3-4 دقائق حتى يذوب السكر وتزداد الكتلة وتبيض.

يُضاف الكريم الحامض إلى الوعاء ويُحرّك بالخلاط عند دورة منخفضة في الدقيقة حتى يصبح ناعمًا.

اسكبي الدقيق المنخل (ضعي جانباً 1 ملعقة كبيرة، نضيفها لاحقًا) وقلبي البيكنج باودر وقلبي برفق مع ملعقة في الحركات من أعلى إلى أسفل. اضبط كمية الدقيق وفقًا لقوام العجينة. لا ينبغي أن تكون سميكة أو سائلة.

قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية 2. في جزء واحد من العجينة، اسكبي مصفاة من مسحوق الكاكاو وقلبي بملعقة حتى تصبح ناعمة. أضف ملعقة دقيق مودعة مسبقًا إلى الجزء الثاني من العجينة.

خذ علبة خبز طولها 20 سم. قم بتبطين الجزء السفلي بورق الزبدة، مع الاستغناء عن كوب بحجم مطابق. ليست هناك حاجة لتزييت النموذج. لخبز الكعكة البيضاء، من الأفضل استخدام شكل أكبر من الشوكولاتة.

تُخبز الكعكة في الفرن عند 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. حدد الوقت ودرجة الحرارة عند الفرن. أخرج الكعكة من القالب.

لكعكة الشوكولاتة، اتخذ شكلاً دائريًا بقطر 20 سم. إذا لم يكن لديك شكل من هذا القطر، فاستخدم الشكل الذي يتم فيه خبز الكعكة البيضاء. قم أيضًا بتبطين الجزء السفلي من الشكل بالرق وادهنه بالزبدة. صب العجينة في العفن.

تُخبز كعكة الشوكولاتة لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة. مرة أخرى، حدد الوقت ودرجة الحرارة من الفرن. أخرج الكعكة من القالب.

للقشدة، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر باستخدام الخلاط.

بالنسبة للتزجيج، اخلطي مسحوق الكاكاو والسكر والحليب في طبق من الحديد (نظرًا لأن كل شخص لديه ملاعق مختلفة، فمن الأفضل إضافة 5 ملاعق كبيرة من الحليب أولاً، والملاعق 2 المتبقية، إذا لزم الأمر، أثناء عملية الغليان، يجب ألا يكون التزجيج سائلًا جدًا، ولكن أيضًا ليس سميكًا جدًا).

يُترك التزجيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 4-7 دقائق.

أضيفي الزبدة إلى التزجيج الساخن وقلبي حتى تذوب تمامًا. مثل هذا التزجيج بعد التبريد سوف يتكاثف قليلاً، لكنه لن يتصلب. تأكد من تبريد التزجيج جيدًا حتى يتكاثف قليلاً!

اقطع الجزء العلوي من اللحاء الأبيض (اصطف قليلاً، ويمكن إضافة القطع إلى الجزء العلوي من الشوكولاتة) وادهنها بالكريمة.

قطعي كعكة الشوكولاتة إلى أجزاء 2 بالطول وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

اغمس قطع الشوكولاتة بالتناوب في الكريم وضعها على اللحاء الأبيض. لم يكن لدي كل القطع، لذلك قدمت نصيحة بأن الكعكة البيضاء يجب أن تكون أكبر من الشوكولاتة.

ضعي الكعكة فوق بقايا الكريم واسكبي عليها عشوائيًا تيارًا رقيقًا من التزجيج باستخدام ملعقة، في محاولة لملء السطح ليس بطبقة صلبة، ولكن كما في الصورة. اترك الكعكة النهائية تنقع لمدة 2-3 ساعات.