مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة مثالية للذكر

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
يوم 1

دقيق القمح - 400 جرام، بيض - 4 مرات، سكر - 200 جرام، عسل - 4 ملاعق كبيرة، كونياك - 50 مل، جوز - 30 جرام صودا خبز - 0.25 ملعقة صغيرة زبدة - 200 جرام حليب مسلوق مكثف - 300 جرام، جوز - 150 جرام، دهون كريمية - 100 جرام، سكر مسحوق - طاولة 1، شوكولاتة - 100 جم، دهون كريمية - 100 جم، حلوى - 200 جم

كيف تصنع كعكة مثالية للذكر ؟ قم بتحضير الجوز قبل البدء في صنع الكعكة، حيث ستكون هناك حاجة إليها لكل من البسكويت والحشو. اقطع المكسرات بسكين حاد. لا تحتاج إلى سحق الكثير، يجب أن تشعر به. ثم اقلي المكسرات في مقلاة جافة. اجعل النار صغيرة وحركها طوال الوقت حتى لا تحترق. ثم تبريد المكسرات.

اصنع البسكويت. كيف تصنع بسكويت ؟ يقسم البيض إلى وعاء كبير ويضاف إليه السكر. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة. اخفقي البيض مع السكر على قوة خلاط عالية حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.

ثم أضيفي العسل والكونياك والصودا والفانيلين إلى البيض. من الأفضل أن يكون العسل سائلاً. إذا كان سميكًا، فقم بإذابته أولاً في حمام مائي. خذ عسل طبيعي وعالي الجودة. اسكبي جزءًا من الدقيق المنخل، في كل مرة تداخله بعناية في العجينة بملعقة سيليكون. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز. ثم أضف حفنة من المكسرات المحمصة. تحريك.

اسكبي العجينة النهائية في علبة خبز (قطري 20 سم) وضعيها في الفرن دافئة إلى 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. أخرج البسكويت النهائي من القالب وبرد. دعه يستلقي لبضع ساعات. ويفضل أن يكون ذلك في ثلاجة ملفوفة في كيس أو غشاء متشبث. خلاف ذلك، سيكون من الصعب تقطيعه إلى كعك بسبب نعومته. يقطع البسكويت المستلقي إلى 4 كعك وينقع في شراب السكر (ماء + سكر).

اصنع الكريمة. للقشدة، خذ الزبدة الطرية واخفقها مع الحليب المسلوق المكثف. خذ الزيت عالي الجودة، الطبيعي، وفقًا لـ GOST. أخرجه مسبقًا حتى ينعم. يختار الحليب المكثف أيضًا الأفضل من منتج مثبت. بدون الدهون النباتية والمكملات الغذائية. يجب أن يحتوي التركيب على مكونين فقط: الحليب والسكر. يمكنك طهي الحليب المكثف بنفسك في المنزل.

اجمع الكعكة. تُدهن كل كعكة بسكويت بالكريمة وتُرش بالمكسرات المقلية.

غطي الكعكة النهائية ببقايا كريمة الزبدة بطبقة رقيقة من الحليب المكثف. ثم ضعيها في الثلاجة للحفاظ على الكعكة منقوعة والقشدة مجمدة. في هذه المرحلة، يمكنك ببساطة رش الكعكة في الأعلى والجوانب مع المكسرات المطحونة أو فتات البسكويت. أو يمكنك تزيينها أكثر إثارة للاهتمام.

اخفقي الكريمة بالسكر البودرة وضعي الكعكة على الجانبين. كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ خذ الكريمة مع محتوى دهني لا يقل عن 33٪. يجب أن تكون أواني الخفق والقشدة نفسها باردة. اخفقي بالخلاط بحد أدنى RPM، مع زيادة السرعة تدريجياً. كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. توقف عن الجلد في هذه المرحلة. خلاف ذلك، سيتحول الكريم إلى زيت.

تذوب الشوكولاتة بشكل منفصل مع الكريم وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن القيام بذلك في حمام الماء أو في الميكروويف. تناول أي شوكولاتة، سواء كان الحليب أو الداكن، واختر التذوق. إذا كانت الكتلة سميكة، فسكب المزيد من الكريمة.

اسكبي الشوكولاتة فوق الجزء العلوي من الكعكة واستخدمي ملعقة لصنع نغمات جميلة. زين الجزء العلوي من الكعكة بالشوكولاتة والبسكويت (أو الحلويات المفضلة الأخرى). ضعه في الثلاجة حتى يتجمد كل هذا الجمال. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!