كعكة بالكراميل مع الموز

8 حصص
3 ساعات و 30 دقيقة

لصنع الكريمة كجبن طري، أوصي باستخدام جبن فيلادلفيا أو ماسكاربوني، يمكنك أيضًا استخدام الجبن الرائب الآخر، ولكن يجب أن يكون طريًا. قد تكون مالحة قليلاً، مما يعطي لمسة إضافية لهذه الحلوى. أيضًا، يمكن إضافة رشة ملح إلى القاعدة الرملية. خيار طهي آخر مثير للاهتمام هو إضافة قش الملح المسحوق إلى فتات الرمال. بشكل عام، لا يزال هناك مكان للالتفاف!

كيف تصنع كعكة مكرملة بالموز ؟ جهز المنتجات. أي ملف تعريف ارتباط غريب الأطوار، مثل Yubileiny، مناسب. الكريمة بالضرورة دهنية، 33٪ على الأقل، طبيعية وعالية الجودة. أيضًا الزيت، اختر منتجًا بدون بدائل دهون الحليب.

اصنع قاعدة رملية للكعكة. باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط، اطحن البسكويت إلى فتات. يمكنك استخدام الدبوس المتداول. تذوب الزبدة بأي طريقة متاحة وتبرد. يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة المذابة ويُمزج جيدًا لجعل جميع الفتات مبللة.

احصل على حلقة معجنات قابلة للفصل للكعكة المستقبلية، وضع قطرها 18 سم واسكب الفتات المبللة بالزبدة بالداخل. اضغط الفتات لتشكيل قاع وجوانب كعكة المستقبل. يُرفع القالب بالقاعدة إلى الثلاجة لمدة 2 ساعات. إذا لم يكن هناك حلقة حلويات، فيمكن استخدام طبق خبز بقطر صغير أيضًا.

اصنع الكراميل. يُسكب رمل السكر في قدر سميك القاع، ويوضع القدر على نار ويذوب السكر حتى يذوب تمامًا ولون كهرماني جميل.

خففي الحرارة واسكبي الكريمة الدهنية الدافئة وقلبي. نرفع المقلاة عن النار ونضيف الزبدة ونقلب حتى تذوب تمامًا. يُضاف الملح ويُغلى الكراميل لمدة 2 دقائق أخرى على نار خفيفة. تبريد الكراميل إلى درجة حرارة الغرفة،

ضعي الكراميل المبرد على قاعدة رملية، واتركي 1 ملعقة كبيرة للقشدة.

قشر الموز وقطعه إلى دوائر. ضع الموز المفروم فوق الكراميل.

اصنع الكريمة. اخفقي الكريمة المبردة في رغوة قوية، بدءًا من الثورات الصغيرة والذهاب تدريجيًا إلى الحد الأقصى. تدريجيًا، أثناء الخفق، أدخل مسحوق السكر فيها.

باستخدام الخلاط، قلبي الجبن الكريمي الطري والكراميل الأيسر.

قلبي الكريمة المخفوقة برفق مع ملعقة سيليكون مع جبن كريمي الكراميل.

ضعي الكريم الناتج على طبقة من الموز، ورشي الجزء العلوي من الكعكة بفتات الشوكولاتة فوقها. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 2 ساعات لتبرد وتثبت. ثم تقدم إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تتغلب على الكريمة بشكل صحيح ؟ من المهم أن يكون الكريم سمينًا بنسبة 33٪ على الأقل. يجب أن تكون أواني الخفق والقشدة نفسها باردة، واحتفظي بها لمدة 1-2 ساعة على الأقل في الثلاجة. اخفقي بالخلاط بحد أدنى RPM، مع زيادة السرعة تدريجياً. كيف تعرف أن الكريمة مخفوقة بما فيه الكفاية ؟ يجب أن تحافظ كتلة الكريم على شكلها وألا تنتشر. توقف عن الجلد في هذه المرحلة. خلاف ذلك، سيتحول الكريم إلى زيت.

يمكن ذوبان الزبدة في الميكروويف أو في حمام الماء. كيف تذوب الزبدة في الميكروويف ؟ قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء خاص. لمنع الزيت من الرش عند تسخينه، غطي وعاء الزيت بمنشفة ورقية. يجب صهر الزيت إما بأقل سعة أو في وضع إزالة الجليد. في البداية، خمس ثوان كافية. بعد ذلك، إذا لم يذوب الزيت بعد، أعد تثبيته لمدة 5 ثوانٍ وابدأ الميكروويف. كرر العملية عدة مرات إلى النتيجة المرجوة. كيف تذوب الزيت بشكل صحيح في حمام الماء ؟ ستكون هناك حاجة إلى سفينتين بأقطار مختلفة. يُسكب الماء في واحدة كبيرة ويوضع على الموقد. قم بتركيب حاوية أصغر في الأعلى حتى تغمرها في الماء حوالي النصف. ضع شرائح الزبدة فيها. تحت تأثير الماء المغلي، سيبدأ الزيت في الذوبان. قلبي الزيت برفق لتسريع العملية. بمجرد ذوبان قطع الزيت تمامًا، أخرج الحاوية من الموقد.

مهم! يجب أن يتطابق حجم الشكل مع عدد المكونات. إذا لم يكن لديك شكل مناسب لقطر الوصفة أو تريد خبز فطيرة أو كعكة بحجم أكبر أو أصغر، فإن مقالة حول كيفية اختيار شكل القطر المطلوب ستساعدك على إجراء الحسابات الصحيحة وعدم ارتكاب أي خطأ.