كعكة حمراء مخملية أصلية

12 حصة
4 ساعات و 25 دقيقة

بادئ ذي بدء، نطبخ اللبن، ونسخن الحليب، ثم نخلطه بعصير الليمون. دع الخليط يستمر لمدة نصف ساعة. نقوم بإعداد العجين والكعك: - ننخل الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح والبيكنج باودر من خلال غربال 2-3 مرات، ثم نخلط جيدًا مع الخفاقة - في طبق منفصل نجمع الزبدة الطرية مع رمل السكر، نعجن الزيت برفق بالملعقة، ثم نضرب الخليط بالخلاط حتى الرقيق. في هذه العملية، أضيفي مستخلص الفانيليا - قسمي البيضة إلى خليط الزيت والسكر، اخفقي كل شيء جيدًا بالخلاط مرة أخرى. نحن نفعل ذلك أيضًا مع بقية البيض، - نسكب الزيت النباتي ونضرب كل شيء معًا مرة أخرى، - نضيف الصبغة إلى اللبن (يجب أن يكون دافئًا)، نتداخل. نبدأ في خلط كل شيء. ندخل ثلث الخليط الجاف في الخليط الرطب، نخفقه. ثم ثلث اللبن مع الصبغة، اخفق. نواصل تقديم خليط جاف ولبن زبدة مع صبغة بدورها، في كل مرة نضرب العجينة المستقبلية. نقسم العجينة النهائية إلى أجزاء 2 ونخبز كعكتين. من حيث المبدأ، يمكن أن تكون الكعكة بالقدر الذي تريده - يمكن خبزها بشكل منفصل أو قطع الكعكة النهائية إلى نصفين. هنا يمكنك بالفعل التخيل حسب ذوقك. لكن يجب أن نتذكر أنه كلما قل العجين في الشكل، زادت جفاف الكعكة. من الأفضل أن تتخذ شكلاً صغيرًا - قطره 18-22 سم. نقوم بتبطين النموذج (يمكنك استخدام اثنين في وقت واحد) بالورق، وسكب نصف العجينة فيه ووضعها في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. قد يستغرق الأمر وقتًا أكثر أو أقل - كل ذلك يعتمد على الفرن وحجم الشكل. يسهل التحقق من الاستعداد باستخدام عود الأسنان أو العصا الخشبية. نقوم بإدخاله في سطح لحاء الخبز ونزيله ونفحصه. سيكون الكورج جاهزًا عندما يظل عود الأسنان (العصا) جافًا ونظيفًا. اترك الكعك يبرد قليلاً في الشكل (يكفي لمدة 10 دقائق)، ثم ضعه على الشواية حتى يبرد تمامًا. بعد ذلك، لف كل كعكة بغطاء التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 2 ساعات. نحن نعد الكريم. ضعي الزبدة الطرية في وعاء الخلاط واسكبي مسحوق السكر واخفقيها معًا حتى تنضج. أضف الجبن واضرب كل شيء مرة أخرى إلى البهاء. أثناء عملية الجلد، اسكب مستخلص الفانيليا. نحن نجمع الكعك. نخرج فصيل كورجي من الثلاجة، نقطعه قليلاً، نترك الفتات للتزيين. نضع الكعك فوق بعضنا البعض، ونشطف بالكريمة. نجعل طبقة الكريمة بين الكعك أعلى - وهذا سيجعل الكعكة ألذ. نلطخ الكعكة بالكريمة في الأعلى والجوانب، ونزين الجزء العلوي من الكعكة والجوانب بالفتات. كل شيء جاهز! يمكن تحضير R. S. Cream، إذا رغبت في ذلك، 2 مرات أخرى - تحتوي هذه الكعكة على وفرة من الكريمة فقط.