كعكة حمراء مخملية مع كريمة الجبن

6 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

تعد كعكة Red Velvet المشهورة عالميًا مع الكعك القرمزي اللامع والكريمة البيضاء تحفة حقيقية من فن الطهي. وفقًا للنصيحة الواردة من وصفتنا، ستوفر عملية الطهي الكثير من المرح. وسيظل طعم الكعكة النهائية في الذاكرة إلى الأبد.

كيف تصنع كعكة ريد فيلفيت ؟ أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة للعجين. يجب أن يكون الكفير والبيض في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجهما من الثلاجة مسبقًا.

ينخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والصودا والملح في وعاء. إذا كنت تريد لونًا أكثر إشراقًا للحاء، فاستبدل الكاكاو 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل الدقيق. مع الكاكاو، ستتحول العجينة إلى صبغة بنية اللون. لكن في نفس الوقت مع نوتة شوكولاتة صغيرة.

يُضاف البيض والزيت النباتي والكفير إلى خليط الدقيق.

يُمزج الخليط جيدًا مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا مع سكب السكر. يمكنك التغلب على العجين بخلاط أو آلة مطبخ بفوهة عجين خاصة على شكل حرف K.

أضيفي صبغة الطعام القرمزية واخلطيها جيدًا. إذا كان لديك صبغة جل، فيجب إضافتها أولاً 1 ملعقة كبيرة. ل، ثم إلى لون العجين المطلوب. لدي صبغة مسحوق قابلة للذوبان في الدهون. يمكنك إضافته ليس على الفور إلى العجين، ولكن على سبيل المثال، لا تصب الكفير بالكامل في العجينة، ولكن تترك جزءًا وتذوب الصبغة فيه. ثم اسكبي الكفير الملون في العجينة النهائية وقلبي.

نتيجة لذلك، يجب أن يتحول الخليط القرمزي الساطع. لاحظ أنه عند الخبز، ستصبح العجينة أغمق قليلاً. اعتمادًا على كمية ولون وملمس الصبغة. إذا كنت بحاجة إلى لون معين من الكعكة، فمن الأفضل التشاور مع البائع عند اختيار الصبغة. اترك العجينة لمدة 20 دقيقة لتتفاعل مع الكفير.

غطي الجزء السفلي من القالب المقسم (U 18-20 سم) بالورق المدهون بالزبدة. لا تشحمي الجدران بأي شيء. صب العجينة في القصدير. يُخبز البسكويت القرمزي في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى يجف عود الأسنان. في أول 30 دقيقة، من الأفضل عدم فتح الفرن حتى لا تستقر الإسفنج. يعتمد التوقيت الدقيق للخبز على الفرن.

برد البسكويت النهائي على شواية. اقطع الجزء العلوي نصف الدائري من اللحاء.

قطعي البسكويت بالطول إلى 3-4 نباح. عندما تتلامس العجينة مع العفن، سيكون اللحاء بنيًا، لذلك من المنطقي قطع الحافة بحلقة طهي أصغر قليلاً أو سكين عند اللحاء.

الآن اصنع الكريم. يجب أن يكون الزيت في درجة حرارة الغرفة.

اخفقي الزبدة الطرية مع خلاط السكر البودرة حتى تنضج.

أضف جبن الكريم الكريمي.

قلبي حتى تصبح ناعمة. لست بحاجة إلى الضرب لفترة طويلة، وإلا فإن مصل اللبن سينفصل عن الجبن وسينفصل الكريم. انقلي الكريم إلى كيس معجنات مع ملحق دائري واسع.

قم بتجميع الكعكة عن طريق طي فصيل كورجي من الأقواس فوق بعضها البعض ووضع طبقات من الكريمة.

من الأفضل القيام بذلك في شكل قابل للفصل موضوعة على الحواف مع غشاء أسيتات (غلاف الخبز العادي مناسب أيضًا).

إذا رغبت في ذلك، ضعي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها مع بقية الكريمة. أنا فقط سويت القمة. أردت أن تكون طبقات الكعك والقشدة مرئية. لذلك، أزلت حلقة الطهي قبل تقديم الكعكة إلى الطاولة.

يُقطع الجزء العلوي من البسكويت إلى قطع ويُجفف في الفرن، ثم يُطحن في الخلاط إلى فتات. رشي فتات البسكويت المبشور في مناطق الكعك التي تحتاجها (لدي هذا الجزء العلوي فقط).

ضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل للنقع، مع تغطية الجزء العلوي بغشاء التشبث (يجب ألا يلمس الفيلم الجزء العلوي من الكعكة).

قم بتزيين الكعكة النهائية حسب الرغبة. لقد زينت بأغصان الخضر وحبوب الرمان والزهور. أتمنى لك وجبة شهية!

اقرأ كل أسرار صنع بسكويت طويل وجميل ومورق في مقال عن عجينة البسكويت.

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!

كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين. لتجنب الأخطاء، اقرأ عن الدقيق وخصائصه!