كعكة الخلد ثقب مع الموز

8 حصص
6 ساعات

المكونات. للحشو، يُنصح بتناول الجبن القريش في السوق، الدهني، المقطع، وغير المفتت، ثم يكون الموس بملمس أكثر دسمًا. كان لدي متجر: غير حمضي، لكنه محبب، وظلت هذه الحبوب في الحشوة. لذيذ، لكنني لم أحب المنظر كثيرًا.

لنبدأ بإسفنجة الشوكولاتة. سخني الفرن إلى 180 درجة. ينخل الدقيق في وعاء مع الكاكاو والبيكنج باودر.

بروتينات منفصلة عن الصفار يُمزج الصفار مع السكر ويُخفق حتى تضيء الكتلة.

يُسكب الحليب الدافئ دون التوقف عن الخفق.

في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى تصبح رغوة مورقة مستقرة.

يُسكب مزيج من الدقيق والكاكاو في وعاء مع صفار في أجزاء صغيرة.

يُسكب المزيج الجاف حتى ينتهي. يجب أن تتحول إلى عجينة سميكة متجانسة.

ضع رغوة البروتين فوقها.

اخلطي بلطف في الحركات الدائرية. ستصبح العجينة أكثر سيولة ومليئة بفقاعات الهواء.

غطي الجزء السفلي من الشكل القابل للفصل بورق الخبز، ولا تشحمي الجدران بأي شيء. تُسكب العجينة وتوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة. الاستعداد للتحقق من العصا الخشبية: يجب أن تخرج جافة تقريبًا، بدون كتل عجين عالقة. احصل على البسكويت واتركه يبرد على شكل 1. 5-2 ساعة.

للحشوة، اسكبي الجيلاتين بالماء واتركيه ينتفخ. ثم سخني في حمام الماء حتى يذوب الجيلاتين في السائل.

ضعي الجبن القريش في وعاء محضر الطعام، وأضيفي السكر وموزة واحدة مكسورة إلى قطع، واهرسي كل شيء حتى يتجانس.

في وعاء منفصل، اخفق الكريم حتى تظهر الفقاعات. لن يرتفع كريم مثل هذه الدهون إلى كتلة خصبة، لكن هذا ليس ضروريًا. اسكبي محلول الجيلاتين في تيار رقيق، واستمري في التغلب. يتناثر هذا الأمر برمته بشكل رهيب، لذلك لم ألتقط صورة أبعد من ذلك: أضف كتلة الموز الخثارة إلى الكريم وتغلب على كل شيء للتجانس. اتضح أنه خليط سائل بدرجة كافية تحتاج إلى وضعه في الثلاجة لمدة ساعة 1 حتى «يمسك».

أخرجي البسكويت المبرد من القالب وضعيه على الفور في طبق ستقدم عليه الكعكة. اكشطي المنتصف بملعقة صغيرة، تاركين الجوانب السفلية بسمك 7-10 مم والارتفاع.

اخلطي الكونياك مع 1 ملعقة صغيرة ماء ونقعيها مع البسكويت.

قم بتزييت القاع بكمية صغيرة من حشوة الخثارة.

قشر الموز المتبقي وضعه بإحكام في استراحة في القاعدة.

ضع حشوة الخثارة في الأعلى، لتشكل مظهرًا من مظاهر القبة.

رشي الكعكة بفتات البسكويت المتبقية من تشكيل القاعدة. اضغط عليها قليلاً بيديك إلى الحشوة الرطبة، وتأكد من أن القبة متساوية من جميع الجوانب. أرسل الكعكة إلى الثلاجة لبضع ساعات، أو أفضل - طوال الليل.