مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة كوتشيريافي بانشو

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
2 ساعات 20 دقيقة

دقيق القمح - 250 جم، كريمة حامضة - 200 جم، سكر - 200 جرام، حليب مكثف - 190 جرام، بيض - 2 جم، مسحوق كاكاو - 2 تل، عصير ليمون - 1 تل، صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة، كريمة حامضة - 600 جرام، سكر - 190 جرام، سكر الفانيليا - 10 جرام شوكولاتة داكنة - 100 جرام، كريم - 50 مل

كيف تصنع كعكة كوتشيريافي بانشو ؟ ابدأ بإعداد العجين للكعك. خذ الدقيق الأعلى درجة. يأخذ الكاكاو أيضًا الجودة. يجب أن يكون للكاكاو لون غني. الكريمة الحامضة ليست مطلوبة مائية، مع نسبة دهون تبلغ 20٪.

اخفقي البيض مع السكر في رغوة منتفخة. بسبب استخدام الحليب المكثف، يمكن إضافة السكريات أقل.

يُضاف الكريمة الحامضة والحليب المكثف ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

في أجزاء، يرش الدقيق المنحوت بمسحوق الخبز مع الضرب بسرعة منخفضة. أثناء عملية الجلد، اسكبي عصير الليمون. يجب ألا تكون العجينة سميكة أو سائلة جدًا مثل الكريمة الحامضة. إذا لزم الأمر، اضبط كمية الدقيق لأعلى أو لأسفل.

يُسكب ثلث العجينة في علبة مبطنة بالورق (U 22-24 سم) ويوضع في فرن مسخن حتى 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

تبريد اللحاء.

يُضاف الكاكاو المنخل إلى العجينة المتبقية ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

اخبزي كعكة الشوكولاتة لمدة 40 دقيقة حتى تجف.

تبرد كعكة الشوكولاتة النهائية وتقطع إلى قطع متوسطة.

الآن اصنع الكريم. خذ له كريمة حامضة كثيفة ودهنية. من الناحية المثالية - 30٪.

اخفقي الكريمة الحامضة الباردة مع السكر وسكر الفانيليا حتى تنضج. ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. ضع بعض الكريمة جانباً لسكب الكعكة النهائي.

ضع اللحاء الأبيض على الطبق. اغمس قطع كعكة الشوكولاتة في الكريمة الحامضة وانزلق على القاعدة. ضعي فوقها الكريمة الحامضة المتبقية. قم بتبريد الكعكة.

بينما تبرد الكعكة، اصنع الجليد.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع، واخلطيها في قدر مع الكريمة. يقلب ويذوب الشوكولاتة على نار خفيفة. يجب الحصول على زجاج موحد سائل ولزج قليلاً.

للراحة، انقل التزجيج إلى كيس المعجنات وقطع الطرف. يمكنك استخدام ملعقة عادية عن طريق سكب الثلج على الكعكة، لكن شبكة أكياس المعجنات أكثر نظافة وأجمل.

يُسكب طلاء الشوكولاتة فوق الكعكة ويُترك في الثلاجة طوال الليل. أتمنى لك وجبة شهية!