كيك كوتشيريافي بينشر

8 حصص
3 ساعات

كما هو الحال دائمًا، يجب أن تكون منتجات الاختبار في درجة حرارة الغرفة. احصل على الكريمة الحامضة والبيض من الثلاجة في 30 دقيقة. في العجينة، استخدمت الكريمة الحامضة بنسبة 20٪، ولا تأخذها أكثر سمكًا، ويمكن أن يكون أقل من٪ حتى لا تصبح العجينة سميكة جدًا.

نعد البسكويت على الكريمة الحامضة. اكسر 2 بيضة في الوعاء، أضيفي سكر العادي والفانيليا، وحركيها جيدًا مع خفاقة حتى تتجانس.

يُضاف الحليب المكثف والقشدة الحامضة مع التحريك في كل مرة.

يُضاف الملح والبيكنج باودر إلى الدقيق، ويُنخل، ويوضع في العجينة في أجزاء. يقلب حتى يتجانس.

يجب أن تكون العجينة النهائية أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.

قسّم العجينة إلى جزأين متساويين، وانخل إلى جزء واحد وأدخل 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة من الكاكاو الجيد. هنا يمكنك أن تفضل، لقد صنعت المزيد من العجين الداكن.

من الأفضل دهن صينية الخبز بالورق، إذا لم تكن متأكدًا من جودتها، بالزبدة أو الزيت النباتي. بالتناوب أو في وقت واحد، بدءًا من المركز، اسكب عجينة بألوان مختلفة. يمكنك ترك المركز مسطحًا أو عمل موجة. تتأرجح صينية الخبز قليلاً، لتوزيع العجينة بشكل أكثر توازناً.

اخبزيها فورًا في فرن مسخن مسبقًا عند t 180 & # 039 ؛ حوالي 20-25 دقيقة. الاستعداد للتحقق من عود الأسنان، خرج جافًا - جاهزًا. قد يكون التوقيت مختلفًا، والأفران مختلفة. أخرجي الكعكة النهائية مباشرة على الورق من الصينية على الشواية، وغطيها بمنشفة رقيقة واتركيها لتبرد وتستلقي.

طهي الكريمة الحامضة. للقشدة، خذ الكريمة الحامضة من 20٪. أخذت المتجر، تم وزنها طوال الليل مقدمًا للهروب من المصل. إذا كان الكريم الحامض مزرعة أو من 30٪، فيمكن تفويت هذه الخطوة. يُضاف سكر الفانيليا البسيط إلى الكريمة الحامضة ويُمزج جيدًا حتى يتجانس.

اتركيه يقف قليلاً على الطاولة حتى يذوب السكر، ثم يغطى ويوضع في الثلاجة. سيجعل السكر دهون الكريمة الحامضة أولاً، ولكن في البرد سيتكاثف الكريم. ليس من الضروري التغلب على الكريمة الحامضة، فالقوام الناتج سيكون مناسبًا تمامًا لنقع الكعكة جيدًا.

جهز الحشو. طحن المكسرات ليس جيدًا، لقد قطعتها بسكين. إذا كانت الفاكهة معلبة، ضعيها في مصفاة هربًا من الشراب، ثم قطعي الخوخ إلى 6 قطع. أخرجي العظام من الكرز أو الكرز واتركيها كاملة. إذا كانت الفاكهة طازجة، اغسلها وحضرها بالمثل.

نجمع الكيك. اقطع دائرة من 20 إلى 24 سم من اللحاء، وستكون أساس الكعكة، ويمكن قطع القشرة العلوية. كسر بقية البسكويت إلى قطع اعتباطية بأحجام مختلفة. قاعدة الكعكة منقوعة جيدًا في الشراب، لأن البسكويت جاف. للنقع، استخدمت شرابًا جاهزًا من الخوخ المعلب.

قم بتزييت القاعدة المشبعة بالكريمة الحامضة.

رشي المكسرات على الكريم ووزعي الفاكهة المتناوبة. ضع قطع البسكويت في الطبقة الثانية، وهي أكبر، واغمسها في الكريم أولاً. يتناوب البسكويت الداكن مع الضوء، لذا ستكون الكعكة الموجودة في القطع أكثر إثارة للاهتمام ومذاقًا أكثر تناغمًا.

ضع الطبقات التالية بالمثل، مع تضييق الجزء العلوي بالبازلاء. ويمكن أن تكون القبة مسطحة أو في شكل & ' يمكن دهن الفراغ النهائي بالكريمة في الأعلى وتغطيته وإزالته في الثلاجة لمدة 2 ساعات أو أكثر، كما يمكنك في الليل.

نقوم بإعداد CHOCOLATE GLAZE مباشرة قبل الطلاء. تذوب الشوكولاتة المكسورة والزبدة في حمام بخار، وتخلط حتى تتجانس. تناولت الشوكولاتة الداكنة، وكان التزجيج لامعًا. يمكنك إذابة شوكولاتة واحدة بدون زبدة، مع إضافة القليل من الكريمة، أو طهي طلاء الكاكاو، لا يوجد فرق جوهري، إنها مسألة تذوق.

سوف يبرد التزجيج قليلاً ويغطي الكعكة على الفور. يمكنك وضع قطرات وبقع من ملعقة أو من كيس معجنات، وهنا يمكنك رسم خيوط رقيقة ونمط اعتباطي. أخرج الكعكة من الثلاجة في 15 دقيقة على الأقل قبل الطلاء حتى يسخن قليلاً. يمكنك الخدمة بمجرد الإمساك بالزجاج. فركت الشوكولاتة البيضاء على التزجيج، مقلدة الثلج، مزينة &; بالنجوم & ' الشوكولاتة الذائبة.