كعكة مرنغ الليمون

10 حصص
3 ساعات


1. قم بتشغيل الفرن 180 درجة مئوية.

2. اصنع عجينة الكيك. للقيام بذلك، اخفقي الزبدة الطرية (أخرجيها من الثلاجة مسبقًا) بخلاط أو خلاط بفوهة خاصة مع مسحوق السكر حتى تنضج. ينخل دقيق القمح والبيكنج باودر في وعاء منفصل من خلال منخل ناعم. بعد ذلك، قم بقيادة بيضة واحدة في كتلة الزيت وإضافة القليل من الدقيق المنخل، واستمر في خفق العجينة بخلاط على دورة متوسطة في الدقيقة حتى يتم إدخال جميع البيض والدقيق في العجينة. بعد ذلك، يُسكب عصير الليمون وحليب الصويا (يمكن استبداله باللوز) ويوضع قشر الليمون. تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى بخلاط. يُطحن اللوز في الخلاط ويُضاف إلى العجينة، ويُقلب كل شيء مرة أخرى بملعقة، ويوزع قطع المكسرات على العجينة بالتساوي. خذ علبة خبز مستديرة بقطر 20-22 سم وضعي دائرة من ورق الزبدة في قاعها. ثم اسكبي العجينة في القصدير وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة ساعة أو أكثر قليلاً. تحقق من جاهزية اللحاء باستخدام عود الأسنان.

3. طهي كريمة كعكة الليمون. للقيام بذلك، ضعي الزبدة في قدر متوسطة الحجم واذوبها على نار خفيفة. ثم أضيفي السكر البودرة وقشر الليمون وعصير الليمون. اخلطي جميع المكونات معًا واستمري في طهي الخليط حتى تخلط جميع المكونات معًا. بعد ذلك، أخرج المقلاة من الموقد وصفي الخليط الناتج من خلال منخل حتى يصبح ناعمًا. اسكبيها في قدر مرة أخرى وضعيها على حرارة دنيا. قطعي البيض إلى وعاء منفصل، أضيفي صفار ودقيق الذرة هناك. تغلب على كل شيء حتى يصبح سلسًا. يُسكب خليط البيض في المقلاة قليلاً، ويتداخل باستمرار مع محتويات المقلاة حتى لا يتجعد البيض. استمر في غلي الكريم على نار هادئة، مع التدخل فيه باستمرار حتى يصبح سميكًا. ثم إزالة المقلاة من النار.

4. لعمل المرينغ، اخلطي بياض البيض مع مسحوق السكر واستخدمي الخلاط للتغلب على هذا الخليط بسرعة عالية إلى مدلكة بيضاء لامعة وسميكة. قم بإزالة البسكويت النهائي بعناية من علبة الخبز، وبرد واستخدم سكين خبز حاد لتقطيعه إلى ثلاث كعكات متساوية.

6. ضع الكعكة معًا. ينقسم كريم الليمون إلى أجزاء متساوية 2، والمرينغ إلى أجزاء

3. وزعي الكعكتين السفليتين، أولاً بكريمة الليمون، ثم ضعي طبقة من المرينغ فوقها. انقل الجزء المتبقي من المرينغ إلى كولك بفوهة خاصة واستخدمه لوضع قطرات على السطح الكامل للحاء العلوي. باستخدام موقد الطهي، احرق الطبقة العلوية من الكعكة حتى يغمق المرينغ قليلاً. ضعي كعكة الليمون المكتملة مع المرينغو في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر قليلاً من أجل نقعها بشكل أفضل. ثم يمكنك تقديمه إلى الطاولة. إنه لذيذ! شهية جيدة!