مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

ماشا وكعكة الدب مع الكرز والقشدة الحامضة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
1 أيام 5 ساعات 50 دقيقة

1. لنعد البسكويت: - نفصل البروتينات عن الصفار، نضرب البروتينات بنصف السكر إلى قمم قوية، وينتهي الصفار مع السكر المتبقي ؛ - توصيل كلتا الكتلتين بعناية فائقة، وغربلة الدقيق بمسحوق الخبز، وعجن العجينة (نتصرف بحذر شديد، لأن العجينة جيدة التهوية ورقيقة) ؛ - يبطن الجزء السفلي من القالب القابل للفصل (قطره 16-18 سم) بالورق، وتصب العجينة فيه، ويسوى السطح ؛ - إرسال القصدير إلى الفرن واخبزه بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة ؛ - نمنح البسكويت النهائي وقتًا للتبريد، وبعد ذلك نزيله من القالب ونحزمه في غلاف متشبث ونتركه ليوم واحد.

2. نقوم بتنظيف الكرز من البذور ووضعه في مصفاة (يمكنك ذلك على منخل)، ونملأه بالسكر، ونضع وعاء تحت القاع لجمع العصير.

3. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء واسكبي السكر وسكر الفانيليا واخلطي المكونات باستخدام الخفاقة. اتركي الكريمة لمدة 20 دقيقة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا، وبعد ذلك نقدم عصير الليمون الطازج ونضرب الكتلة بالخلاط حتى تتكاثف.

4. نجمع الكعكة: نقطع البسكويت إلى ثلاث كعكات، اثنتان منها منقوعتان في عصير الكرز (عن طريق ترك التوت)، ونزينها بالكريمة الحامضة ونرش الكرز. لا تنقع أو تشحمي الكعكة العلوية، فقط غطيها بكعكة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.

5. والآن تحتاج إلى صنع كريم لتسوية سطح الكعكة. سنستخدم الغاناش. تذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف (أو في حمام الماء)، وتضاف الزبدة، وتنتظر الذوبان الكامل، وتحريك الكتلة بخفاقة. اتركي الغاناش في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي صبغة طعام وردية واخفقي الغاناش بخفاقة.

6. نغطي الكعكة المبردة بالكريمة، مع وضعها بسخاء على الجانبين لتسويتها إلى أقصى حد. قم بتنعيم المخالفات بملعقة طهي. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة ساعة، وبعد ذلك نغطيها بطبقة النهاية الثانية، ونقوم بتسوية سطح الكعكة بعناية (في غضون ساعة، ستتصلب الغاناش المتبقية، لذلك يجب أن تغمرها المياه قليلاً في الميكروويف). نعيد التحفة إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى. نقوم بتزيين الكعكة النهائية بأبطال مصطكيين كرتونيين (يمكنك شراء الكعكة الجاهزة) والقمم العلوية منها، والمرينج ومربى البرتقال. ولكن بشكل عام، يمكنك التزيين حسب ذوقك، مسترشدًا بخيالك الخاص، سيكون بالتأكيد رائعًا وفريدًا) قدم كعكة على الطاولة وسط تصفيق حاد من الضيوف (لا تنس أن تذكر أنك أعددت تحفة طهي بنفسك ؛) عطلة سعيدة لك وكل التوفيق لبطل الاحتفال!

بيض - 8 pcs.، سكر - 200 غ، دقيق القمح - 200 جرام، بيكنج باودر - 5 جرام، سكر - 150 جرام، كريم حامض - 500 جرام، سكر الفانيليا - 11 جرام، ليمون - 40 جرام، سكر - 60 جرام، كرز - 350 جرام، شوكولاتة بيضاء - 200 جرام، زبدة - 200 جرام، صبغة طعام - 1 جرام، ماستيكا - 500 جرام، ميرينجي - 60 جرام، مربى - 40 جرام