كاسترد عسل الكيك الكلاسيكي

6 حصص
يوم 1

كيف تصنع عسل كاسترد كلاسيكي ؟ جهز كل ما تحتاجه لطهي كعك العسل. نخل الدقيق من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين. يمكن أيضًا شرب الحلوى بالعسل. لا أوصي باستبدال الزبدة بالسمن. على السمن، يتم الحصول على الكعك الجاهز بشكل أكثر جفافاً وصلابة. اختر الحليب المكثف الكريمي السميك عالي الجودة والقشدة الحامضة بدون بدائل دهون الحليب، وإلا فقد لا يعمل الكريم.

ضعي الزبدة والعسل والسكر في قدر غير لاصق. ضع على النار واذوب كل شيء.

تُغلى الكتلة لمدة 3-5 دقائق على نار خفيفة حتى تصبح بلون الكراميل. حرك الكتلة حتى لا يحترق شيء.

ثم أخرجي المقلاة من النار وقلبي الصودا على الفور في الكتلة الساخنة. ستتفاعل الصودا مع العسل وستبدأ الكتلة بأكملها في الرغوة وزيادة الحجم. اتركيه على الطاولة لمدة 10 دقائق لإكمال تفاعل العسل مع الصودا. ستنخفض الرغوة وستخرج الحرارة من كتلة العسل.

اخلطي البيض مع الخفاقة. التحريك باستمرار، ضع البيض في كتلة العسل. أسكبها في وقت واحد مع الخلاط العامل حتى يتدخل البيض وليس لديه وقت للتخمير.

يضاف الدقيق تدريجياً ويعجن العجين. لست بحاجة إلى إضافة كل الدقيق على الفور - قد يكون لديك أكثر أو أقل منه من دقيقي. ركز على تناسق العجين.

يجب أن يتحول هذا الاتساق - الكتلة لزجة للغاية، لكنها لم تعد تنتشر. في هذا الشكل، اترك العجينة لتقف لمدة 30 دقيقة. سوف تبرد العجينة ويمكن أخذها بيديك. من المحتمل أنه لن تكون هناك حاجة للدقيق. . . أو فقط قليلا.

العجينة طرية جدًا، ولكن نظرًا للزبدة الموجودة في التركيب، فإنها لا تلتصق باليدين. افردها على ورقة من الرق واقطع دائرة في الشكل. (16-20 سم). لا تحتاج إلى إزالة الزركشة. سنقوم برش الكعكة النهائية منهم. ضعي صينية الخبز في الفرن دافئة إلى 180 درجة لمدة 3-5 دقائق. يتم خبز كعك العسل بسرعة كبيرة. ركز على الفرن الخاص بك.

برد فصيل كورجي الجاهز.

للقشدة، خذ الكريمة الحامضة الدهنية والحليب المكثف. اختر الكريمة الحامضة والحليب المكثف بعناية، ويجب أن تكون سميكة وذات جودة عالية، وإلا سيتحول الكريم إلى سائل. يمكن تجربة الكريمة الحامضة، إذا كانت سائلة، لتتحول إلى شاش لعدة ساعات بحيث يكون الزجاج مصل إضافي.

اخفقي الكريمة الحامضة والحليب المكثف معًا بأعلى سرعة خلاط حتى يصبح الكريمة كاملة.

ثم قلبي بعض عصير الليمون في الكريمة. مثل هذا الكريم لن يحتوي على الشكل، لكنه مثالي لنقع كعك العسل.

حتى يكون رجل العسل مع حواف متساوية، أجمعها في حلقة. ميزة ذلك هي أن الكريم لا يتدفق على الجانبين، وسيتم امتصاص الكل في الكعكة. ضعي الكعكة المجمعة في حلقة في الثلاجة (الأفضل لليل).

كانت الكعكة مملوءة ومنقوعة. قم بإزالة الخاتم منه.

رشي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالفتات، حيث تطحن الزركشة المتبقية. زين الكعكة حسب ذوقك.

نحل العسل المعطر اللذيذ جاهز! حفلة شاي جميلة!