كعكة دقيقة في مقلاة مع حليب مكثف

12 حصة
ساعة 1 45 دقيقة

كيف تصنع كعكة دقيقة مع الحليب المكثف في مقلاة ؟ يمكن صنع الكاسترد أولاً ليبرد أثناء خبز الكعك. قم بقياس المكونات اللازمة للقشدة. استخدم زبدة عالية الجودة بدون بدائل دهون الحليب. أخرجه من الثلاجة مسبقًا لإبقائه دافئًا في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء، اخفقي البيض مع السكر وسكر الفانيليا حتى تمتزج. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة.

يُسكب الدقيق في الكتلة الناتجة، ويُمزج مع الخفاقة حتى تختفي الكتل.

اسكبي بعض الحليب (حوالي 150 مل من الحجم الإجمالي)، اخلطي.

سخني بقية الحليب في قدر حتى يسخن جدًا. مع التحريك النشط المستمر، اسكبي خليط حليب البيض في الحليب الساخن.

يُطهى الكريم على نار معتدلة مع الاستمرار في التداخل. ستبدأ قاعدة الكاسترد في التكثيف تدريجياً. أثناء تصريفه ببطء من شفرة الكتف، أخرج المقلاة من الموقد.

أضف الزبدة على الفور إلى الكريم. اخلطي جيدًا حتى يتماسك تمامًا.

يمكنك نقل الكريم إلى وعاء آخر بحيث يبرد بشكل أسرع. أغلق الكريم بغشاء التشبث «على اتصال» حتى لا يتشكل على سطح القشرة. تبريد الكاسترد.

قم بقياس المكونات اللازمة للعجين. اختر جودة الحليب المكثف المثبت. بدون الدهون النباتية والمكملات الغذائية. يجب أن يحتوي التركيب على مكونين فقط: الحليب والسكر. سيعتمد طعم وجودة الطبق النهائي في النهاية على جودة الحليب المكثف.

في وعاء مناسب، اخفقي البيضة حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الحليب المكثف ويُمزج جيدًا.

يُسكب نصف الدقيق المنخل بمسحوق الخبز ويُقلب. نضيف باقي الدقيق في أجزاء ونخلط. قد يحتاج الدقيق إلى كمية أقل أو أكثر من الكمية المحددة، والتركيز على قوام العجينة.

العجينة متجانسة وباردة بشكل معتدل.

قم بلف النقانق من العجين وقسمها إلى نفس الأجزاء. يعتمد عدد الأجزاء على قطر الكعك. قسمت إلى 6 أجزاء، مع التركيز على قطر 18-19 سم.

على سطح ناعم، لف كل جزء من العجينة في طبقة مستديرة رقيقة. أثناء الخبز، ترتفع الكعكة جيدًا، ونتيجة لتلقيح الكريمة، سيزداد سمك الكعكة النهائية أيضًا. لذلك، كلما تم طرح الكعك بشكل أرق، كلما نقع الكعكة بشكل أفضل. إذا لم يكن سطح الطاولة ناعمًا بدرجة كافية، فيمكنك استخدام حصيرة سيليكون. أثناء التدحرج، لا يحتاج الدقيق إلى سكب حتى لا تحترق الكعكة عند الخبز.

باستخدام طبق مناسب، قم بتسوية حواف الكعكة.

سخني المقلاة على نار معتدلة. لا تفعل الكثير من التدفئة حتى يتم خبز الكعكة بالتساوي وبدون تكوين السمرة. انقل العجينة برفق إلى المقلاة.

عندما يحمر الجانب السفلي من الكعكة، اقلبه إلى الجانب الآخر واخبزه حتى ينضج. أثناء خبز لحاء واحد، افرده في اليوم التالي. جهز كل الكعك بهذه الطريقة. قم بتوصيل زركشة العجين، يمكنك طرح 1-2 كعكة أخرى منها. برد فصيل كورجي الجاهز.

ابدأ بتجميع الكعكة. ضع الكعكة على طبق.

ادهن الكعكة بالكريمة. ضعي طبقة كريمة كافية لنقع الكعكة جيدًا.

ضع الكعكة التالية فوقها.

اجمع الكعكة بأكملها بهذه الطريقة. ادهن الجوانب وأعلى الكعكة بالكريمة.

لتشطيبات الكيك، احصل على أي بسكويت أو بسكويت غريب بدون حشو. يمكن أيضًا استخدام المكسرات: الجوز والبندق والفول السوداني.

اطحن البسكويت والمكسرات في الفتات واخلطها. رشي الفتات على أعلى وجوانب الكعكة. ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة. من المهم السماح له بالامتصاص بشكل جيد.

قبل التقديم، قم بتزيين الكعكة حسب الرغبة بأي توت أو فاكهة طرية. قطعي الحلوى إلى أجزاء وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!