كعكة الدب في الشمال مع الجوز

12 حصة
2 ساعات 30 دقيقة


1. يُسكب السكر في صفار البيض ويُخفق بخلاط دوبيل. أضيفي الزبدة الطرية إلى الكتلة الناتجة، اخفقيها مرة أخرى بخلاط حتى تنضج.

2. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة الحامضة والصودا، ثم أضيفي الخليط إلى الجزء الأكبر، مع إضافة بضع قطرات من مستخلص الفانيليا. اخفق مرة أخرى.

3. ينخل الدقيق في الكتلة الناتجة، ويخلط العجينة مع ملعقة (ستتحول العجينة إلى ناعمة ولزجة في اليدين، لكن هذا ليس مخيفًا، يجب أن يكون كذلك). قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، وغطيها بغطاء التعلق وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

4. اخفقي البروتينات بقليل من الملح حتى تصل قمم قوية ومستقرة، ثم اسكبي السكر في أجزاء، دون التوقف عن الخفق حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. أضيفي الآن مستخلص الفانيليا والمكسرات المفرومة، اخفقي كل شيء مرة أخرى.

5. بعد الوقت المحدد، أخرج العجينة من الثلاجة. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بالورق وقم بتوزيع جزء واحد من العجينة فوقه، ثم ضع نصف كتلة البروتين والجوز على السطح، وتوزيعها في طبقة متساوية. وزعي الجزء التالي من العجينة مباشرة على الرق، بعد قطعه سابقًا على طول قطر قاع القالب. ضع الطبقة النهائية على السطح مع وضع كتلة البروتين المتبقية فوقها. ومثل الكعكة السابقة، قم بتسطيح الطبقة الثالثة من العجين على الرق، وضعها فوق كتلة البروتين والجوز.

6. اخبزيها في الفرن، مع تسخينها مسبقًا إلى 180 درجة، لمدة 45 دقيقة، حتى تظهر أحمر الخدود الجميل.

7. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام ماء، وتضاف الزبدة، وتخلط، ويسكب الحليب. دع التزجيج يبرد قليلاً، وفي الوقت نفسه أخرج الكعكة من القصدير.

8. غطي الكعكة بالثلج وزينيها حسب تقديرك. قدمي الكعكة على الطاولة، شاي حلو لك!