كعكة الدب في الشمال مع الكريمة الحامضة وكريمات البرالين

8 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

منتجات لتحضير كتلة البرالين. يمكنك عمل 2-3 أجزاء مقدمًا لتوفير الوقت للمستقبل. ثم يمكنك التجربة عن طريق إضافة هذه الكتلة إلى أي كريم زبدة نهائي (بمعدل 2 ملعقة كبيرة من كتلة البرالين لكل 100 جرام من الزبدة)، الشيء الرئيسي هو مزجها جيدًا مع الكريم. سيكون الكريم عبارة عن ظل بني فاتح أو أرجواني، والذي يعتمد على جودة الكاكاو. إذا وضعت المزيد من الجماهير، فسيكون ذلك أكثر بناءً.

يُسكب الماء المغلي البارد فوق اللوز لمدة دقيقة 1، ثم يُصفى الماء ويُسكب الماء البارد فوق اللوز. الآن سيتم إزالة القشرة بسهولة شديدة.

يُقلى الجوز أو المكسرات الأخرى في مقلاة أو فرن حتى يصبح ذهبيًا ويبرد ويقشر.

جفف حبات اللوز في مقلاة أو فرن حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً (يمكنك القيام بذلك في وقت واحد مع الجوز في مقالي مختلفة).

يُسكب السكر في قدر معدني صغير، ويُضاف كلا النوعين من المكسرات.

ضعيها على نار خفيفة وقلبي باستمرار بملعقة خشبية (حتى لا يحترق السكر) حتى يذوب السكر ويتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.

ضعي الخليط الساخن اللزج بعناية (لتجنب الاحتراق) على صينية أو طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت. تحصل على كتلة تشبه الشواية. قم بتبريده.

كسر الكتلة الصلبة الناتجة في قذيفة هاون أو كسرها إلى قطع. ثم طحن المسحوق على مطحنة (إنه سريع وسهل). إذا لم تكن هناك مطحنة، فسيتعين عليك العمل بجد - عدة مرات تمر الكتلة عبر مطحنة اللحم. تخطي للمرة قبل الأخيرة، أضف الكاكاو.

ستحصل على مسحوق جميل بلون القهوة برائحة مذهلة! هذه كتلة برالين! انقله إلى برطمان، وأغلق الغطاء بإحكام وقم بتخزينه (في الحرارة - في الثلاجة)، باستخدامه حسب الحاجة.

منتجات الاختبار

أولاً، قلبي الزبدة المذابة مع السكر في وعاء عميق.

ثم أضيفي الكريمة الحامضة والصودا وقلبي مرة أخرى. يُسكب نصف الدقيق ويُعجن العجين.

قسّم العجينة إلى جزأين. صب الكاكاو في أحدهم واخلطه.

يُسكب الدقيق المتبقي تدريجياً في كلا جزئي العجينة حتى يتم الحصول على عجينة طرية ومرنة. في بعض الأحيان لا يختفي كل الدقيق، تعتمد كميته على كثافة الكريمة الحامضة.

قسّم عجينة كل لون إلى 3 أجزاء. لف الكرات بنفس الحجم من كل طرف. ستحصل على 6 كرات.

من المستحيل طرح العجينة، لذا اعجن كرة العجين أولاً على لوح مرشوش بالدقيق، مما يشكل دائرة. ثم قم بنقله إلى العفن ومده بأصابع مغطاة بالدقيق إلى حواف العفن. يتم ذلك بسهولة. ثم قم بعمل بعض الثقوب بشوكة في الكعكة حتى لا تفقخ عند الخبز. يتم خبز الكعك الخفيف بسرعة لمدة 7-8 دقائق عند 200 درجة. براون - أسرع قليلاً.

أثناء الخبز، قم بقص كل كعكة جاهزة حول حافة الطبق بحيث يكون لها حافة متساوية. يجب أن يتم ذلك بينما تكون الكعك ساخنة ومرنة، نظرًا لتبريدها، فإنها تصبح صلبة. ثم جففي الزركشة في صينية خبز في الفرن.

منتجات الكريمة الحامضة. أثناء خبز الكعك، اخفقي الكريمة الحامضة وسكبي السكر تدريجياً. يجب أن تذوب بشكل جيد.

ستحصل على 6 كعكات: 3 بيضاء و 3 بنية. تبريدهم.

دهن الكورجي بالكريمة الحامضة ورشي المكسرات (تناولت المقلاة مسبقًا في مقلاة والجوز المطحون، يمكنك تناول أي شيء آخر). عند تجميع الكعكة، بديل - لحاء أبيض، لحاء بني. ضع في اعتبارك أن اللحاء العلوي بني. لا تغطيه بالكريمة!

نظرًا لأن لحائنا صعب جدًا، فسنسمح لهم بالامتصاص جيدًا. إذا لم يكن الكريم الحامض دهنيًا أو سميكًا، فما عليك سوى ترك الكعكة حتى الصباح على طاولة النقع طوال الليل. إذا كان الكريم الحامض دهنيًا وسميكًا، فإنني أوصي بوضع لوح على اللحاء العلوي وأي اضطهاد عليه. إذا كنت تتناول كعكة في الصيف، في الحرارة، فلا يمكن تركها بدون ثلاجة لفترة طويلة - بحد أقصى 2 ساعات. ثم ضعه في الثلاجة وانتظر لمدة يوم أو أكثر قليلاً.

الآن نحن نعد كريم الزبدة. اخلطي الزبدة الطرية الكريمية جيدًا مع الحليب المكثف.

ثم أضيفي 2 ملاعق كبيرة من كتلة البرالين إلى الكريم واخلطيها جيدًا حتى تتجانس.

غطي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بكريمة زبدة مملوءة بالبرالين. على الجانبين، رشي الكعكة بقشرة مجعدة في مطحنة بفتات من زركشة اللحاء المجففة بالفرن. زين الكعكة كما تريد. قمت بتزيينه بمثل هذا Umka، باستخدام الشوكولاتة المذابة في حمام مائي ورقائق جوز الهند البيضاء

هذا ما تبدو عليه كعكتنا المقطوعة. اطبخ طيور النورس أو القهوة وعالج نفسك بالصحة!