كعكة أنتيل الكلاسيكية مع مسلوق مكثف

8 حصص
18 ساعة

كيف تجعل كعكة أنتيل كلاسيكية مع الحليب المسلوق المكثف ؟ جهز المنتجات. أساس الكعكة هو عجينة الغريبة. لذلك، لتحضيرها، خذ الزبدة أو السمن بجودة جيدة. الكريمة الحامضة مناسبة بشكل أفضل لمحتوى الدهون بنسبة 20٪.

لتحضير الكريمة وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم استخدام الزبدة والحليب المكثف المسلوق. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الكعكة، سأستبدل الزيت بالكريمة الحامضة بنسبة 20٪ من الدهون. يجب أن تكون المنتجات الكريمية في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجها من الثلاجة مسبقًا.

اطبخ العجينة. كيف تصنع العجين ؟ اقطع الزيت بسكين إلى مكعبات. إذا كانت درجة حرارة الغرفة، فيمكن استخدامها على هذا النحو عن طريق ثنيها بشوكة. يُضاف السكر المحبب إلى الزيت ويُفرك الخليط جيدًا.

أضيفي الكريمة الحامضة تدريجياً إلى خليط زيت السكر، واستمري في فركها جيداً حتى يذوب السكر.

ينخل الدقيق بمسحوق الخبز ويضاف أجزاء إلى المنتجات ويعجن العجين. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز.

يجب أن تصبح العجينة سميكة، ولكن في نفس الوقت لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة - بمجرد أن تتجمع في كتلة، توقف عن العجن.

قسّم العجينة إلى عدة أجزاء (لدي 3 أجزاء)، ولف كل جزء في غشاء من الطعام وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

بعد الوقت المحدد، قم بتشغيل تسخين الفرن إلى 200 درجة. تحتاج الآن إلى طحن العجينة المبردة لخبزها في قطع صغيرة. مررت العجينة من خلال مطحنة اللحم. يمكنك أيضًا: تقطيع المعكرونة أو تبشير على مبشرة كبيرة أو تمزيق يديك إلى قطع. ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة، حتى يصبح لون أحمر الخدود للأشياء المخبوزة.

قم بتبريد قطع العجين النهائية إلى درجة حرارة الغرفة واهرسها بيديك: يجب أن يكون الهيكل غير متجانس، حتى لو كانت هناك قطع كبيرة في الكعكة وفتات تمامًا.

اصنع الكريمة. كيف تصنع كريم ؟ اخلطي مكونات الكريمة (درجة حرارة الغرفة) معًا حتى تصبح ناعمة. أكرر مرة أخرى أن الوصفة الكلاسيكية لصنع الكريمة تستخدم الزبدة، وأستبدلها بالكريمة الحامضة لتقليل محتوى الدهون في المنتج النهائي.

يُمزج الكريم النهائي مع القاعدة الرملية في وعاء عميق.

بعد ذلك، شكل كعكة الشكل المطلوب (شريحة). للقيام بذلك، ضعي أجزاء من العجين، مما يعطيها شكل شريحة. أو ضعي وعاء (وعاء) مع غشاء متشبث، ضعي العجينة مع الكريمة هناك، واضغطيها، ثم اقلبها على طبق كعكة. يمكن تزيين الكعكة النهائية حسب الرغبة - بالشوكولاتة والمكسرات والخشخاش أو يمكنك تركها كما هي. لنقع العجينة بكريمة الكيك، من الأفضل الوقوف في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

هذا هو قطع الكعكة في اليوم التالي للخبز. أتمنى لك وجبة شهية!