كعكة أنتيل الكلاسيكية من الحقبة السوفيتية

8 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

كيف تصنع كعكة أنتيل من الحقبة السوفيتية ؟ جهز المنتجات. أولاً للاختبار. خذ أفضل أنواع الزيت، الطبيعي، وفقًا لـ GOST. الكريمة الحامضة مناسبة لمحتوى الدهون من 20-25٪. خذ القليل جدًا من الفانيلينا، على طرف السكين. يعمل الملح في العجين الحلو كمحسن للنكهة.

بادئ ذي بدء، اصنع كعكة غريبة. كيف تصنع العجين ؟ تذوب الزبدة بأي من الطرق الموصوفة في نهاية الوصفة. أخذت قدرًا سميكًا القاع، ووضعت الزيت فيه وذابته على أصغر حرارة مع التحريك المستمر. اترك الزيت الذائب ليبرد.

حتى يبرد، جهز المكونات الجافة. خذ وعاء عميق ونخل الدقيق فيه. لن يؤدي ذلك إلى إزالة القمامة فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى تشبع الدقيق بالأكسجين، مما يجعل الخبز أكثر تهوية.

يُضاف الفانيلين والبيكنج باودر إلى الدقيق ويُمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب السكر والملح في الزبدة المبردة ويُضاف الكريمة الحامضة.

اخلطي الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.

ابدأ في عجن عجينة الغريبة عن طريق سكب خليط الزبدة في الدقيق بأجزاء. قلبي ملعقة أولاً، ثم عند إضافة كل الزبدة، اعجني بيديك. ستصبح العجينة متجانسة ومرنة وناعمة وغير لزجة على الإطلاق. يمكن أن يأخذك الدقيق أكثر أو أقل، لذا ركز على العجين.

قسّميها إلى قسمين، ولفي كل منها بغلاف متشبث وضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة. يتم ذلك لجعل العجين أسهل في البشر. أنصحك بتقسيمها إلى 4 أجزاء، بحيث تصبح القطع أصغر حجمًا وتتصلب بشكل أسرع، وتظل النصفين بالداخل ناعمة بعض الشيء، ولم يكن من المناسب فركها.

بعد نصف ساعة، أخرجي العجينة وافركيها على مبشرة خشنة.

خذ صينية خبز، وضعها في ورق الخبز. وزعي العجينة المبشورة عليها بالتساوي. يجب أن يتحول إلى لحاء رقيق إلى حد ما، قد لا يخبز المرء السميك. لدي صينية فرن قياسية - 30 * 40 سم.

ضعي صينية العجين في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. تُخبز الكعكة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. حدد الوقت ودرجة الحرارة بالضبط حسب الفرن.

أخرج الكعكة النهائية من الفرن وبرد قليلاً. ثم كسر اللحاء إلى قطع صغيرة. اتضح أنه متفتت وليس من الصعب القيام بذلك على الإطلاق. ضع فتات الرمل جانبًا في الوقت الحالي وصنع كريمة.

جهز منتجات الكريمة. الزيت بالنسبة له، وكذلك للحاء، يأخذ الأفضل واللذيذ، وستعتمد جودة الكريم عليه. أخرجه من الثلاجة مسبقًا، يجب أن يكون طريًا. يمكنك أن تأخذ الحليب المكثف جاهزًا أو تطبخه بنفسك. لقد اشتريت واحدة.

كيف تصنع كريم ؟ ضعي الزيت الطري في وعاء. اخفقيه مع الخلاط لمدة 3 دقائق حتى يصبح خصيًا وخفيفًا. لا تنبض لفترة أطول، فقد يبدأ الزيت في التنظيف.

أضيفي الحليب المكثف المطبوخ إلى الزيت. اخفقي الكريمة حتى يخلط الحليب المكثف والزبدة تمامًا. يجب أن يصبح الكريم موحدًا، ولون كراميل لطيف.

اسكبي فتات الرمل في كريمة الزبدة. اخلطي الكتلة جيدًا بحيث يتم تغطية كل قطعة بالكريمة.

ضع الكتلة الناتجة على طبق، مكونًا شريحة على شكل نشيد.

قم بتزيين الكعكة في الأعلى بشيء مظلم لجعلها تبدو وكأنها شريحة نملة - رش الشوكولاتة أو الخشخاش أو المعجنات مثل بلدي. ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات للتأكد من أن العجينة كريمية قدر الإمكان. ثم قدمها إلى الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!