كعكة على الحليب المكثف

8 حصص
ساعة 1

جهز كل ما تحتاجه لصنع الكعكة. خذ الدقيق من الدرجة الأولى، بيض S1. يجب إزالة البيض والحليب المكثف من الثلاجة في غضون 1-1. 5 ساعة. تنجح العجينة إذا أضفت إليها منتجات درجة حرارة الغرفة. عند اختيار الحليب المكثف، اقرأ بعناية أنه حليب مكثف مع سكر بدون إضافات غير ضرورية من شأنها أن تفسد الطعم. خذ الكريمة الحامضة للقشدة مع محتوى دهني لا يقل عن 20٪.

إذابة الزيت. يمكن القيام بذلك في الميكروويف على الوضع المناسب، على نار خفيفة في قدر أو في حمام مائي. لإذابة الزيت في حمام مائي، خذ حاويتين بأقطار مختلفة. في صب كبير من الماء، ضعي كميات أقل في الأعلى بحيث ينخفض قاعه في الماء لمدة النصف. ضع قطع من الزبدة فيه. عندما يغلي الماء، سيبدأ في الذوبان. عندما تذوب تمامًا، أخرجها من الحرارة. تبرد تماما.

يُضاف الحليب المكثف ويُمزج جيدًا.

يُغسل البيض بالصابون ويُجفف بمنشفة أو منديل ويُقسم إلى وعاء من الحليب والزبدة المكثفة. اخفقي جيدًا بالشوكة أو اخفقيها حتى تصبح ناعمة لتفكيك بنية البيض.

خذ وعاء عميق يكون فيه خلط المكونات الجافة والسائلة مريحًا. نخل نصف الدقيق المشار إليه في الوصفة لفرز الحطام الناعم والعجين مليء بالأكسجين. لكي تنجح العجينة، تحتاج إلى إضافة سائل إلى الجفاف، وليس العكس.

يُضاف المكون السائل إلى الدقيق ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. نظرًا لاختلاف الدقيق حتى من نوع واحد، ولكن المنتجين المختلفين، في الخصائص، فقد لا تكون كمية الدقيق المشار إليها في الوصفة كافية، أو العكس، قد يكون هناك الكثير.

أضفه في أجزاء صغيرة للحصول على عجينة القوام المطلوب. يجب أن يتحول مثل الكريمة الحامضة السميكة. يُطفأ الصودا بعصير الليمون ويُسكب في العجينة ويُقلب.

للخبز، استخدم صينية خبز كبيرة قياسية للفرن. قسمها بالورق إلى أجزاء 2: 3/5 لكعكتين خفيفتين 2/5 لواحد مظلم. انقلي 2/3 من العجينة إلى جزء من صينية الكيك الخفيفة. قم بالتوزيع بالتساوي.

أضيفي مسحوق الكاكاو إلى بقية العجينة. امزج جيدا.

انقلي العجينة إلى جزء من صينية اللحاء الداكن. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة على رف متوسط في فرن مسخن مسبقًا على &; من أعلى القاع & ' حتى 180 درجة. يمكن أن تتغير أوقات الطهي اعتمادًا على قدرات الفرن.

أثناء خبز الكعك، اصنع الكريم. للقيام بذلك، اخلطي السكر مع الكريمة الحامضة حتى تذوب. ضعي الكريم الناتج في الثلاجة حتى تبرد الكعك تمامًا.

ستزداد الكعك الجاهز حجمًا وبنيًا. اخترقهم بعود أسنان خشبي أو سيخ في عدة أماكن. إذا لم تلتصق العجينة بها، فستكون الكعك جاهزة.

قم بمحاذاة اللحاء الخفيف. للقيام بذلك، اقطع بعناية بسكين حاد عند الحواف. قسّم الكعكة إلى أجزاء متطابقة 2.

من كعكة الإسفنج الداكنة، قطعي كعكة واحدة بنفس حجم الكعكة الخفيفة. تبريد الكعك تماما. اترك حواف القطع وبقية اللحاء الداكن، وستكون مفيدة لاحقًا (انظر الخطوات 17-19).

اجمع الكعكة. ادهن أول كعكة خفيفة بالكريمة. يمكن أن تختلف الكريمة الحامضة ذات المحتوى الدهني الواحد في البنية والاتساق. ويمكن أن يتحول الكريم الحامض إلى سائل تمامًا. لمنع تدفقها من الكعكة، ادهنها بطبقة رقيقة أولاً، استمر لمدة 2-3 دقائق لنقع السطح، ثم ضعي طبقة أكثر سمكًا من الكريم.

قم بتغطيتها بلحاء ثانٍ، واضغط قليلاً، وعلى غرار الخطوة 15، قم بشحم النباح الثاني والثالث.

اصنع الفتات من القطع المتبقية من القشرة. إذا كانت رطبة بدرجة كافية ويصعب طحنها، ضعها لمدة 2-3 دقائق في فرن مسخن مسبقًا، فسوف تجف ويمكن تمزيقها بسهولة. يمكنك الطحن بيديك، أو يمكنك التغطية بالورق والمشي بدبوس متدحرج. أنا أحب ذلك بيدي أكثر، لأن الفتات صغير جدًا وحتى.

غطي الجزء العلوي من الكعكة بالفتات، ومن حيث المبدأ، يمكن نقعها. ما زلت أتناول الكريمة والفتات ولطخت جانبي بالكريمة ورشتها بالفتات أيضًا.

إذا رغبت في ذلك، وفي مناسبة رسمية، يمكن تزيين الكعكة. للقيام بذلك، قمت برش رقائق جوز الهند في الأعلى، ومبشورة بالشوكولاتة المرة حول الحواف. هكذا بدأت الكعكة تبدو أكثر جمالية.