مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

نادين نادين كيك

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
8 ساعات

الزبادي - 300 مل، الجيلاتين - 15 جم، السكر - 1 ملعقة كبيرة، الحليب - 100 مل، بسكويت كورجس - 200 جرام، جيلاتين - 30 جرام، سكر - 200 جرام زبدة - 200 جرام حليب مكثف - 200 مل بياض البيض - 3 قطع، عصير برتقال - 150 مل، سكر فانيليا - عبوة 1، الجيلاتين - 15 غ، السكر - 100 غ، عصير البرتقال - 550 مل، الجيلاتين - 15 جم، السكر - 240 جم، مسحوق الكاكاو - 80 جرام، كريم دهني - 160 مل، ماء - 140 مل

نبدأ في تحضير الحلوى الرائعة بإعداد كل ما هو ضروري للطبقة الأولى. نتخذ شكلاً مناسبًا وقابلاً للفصل ونجمعه بغشاء التشبث.

نظرًا لأن مكونات كعكتنا سائلة - سيحمي الفيلم من التسرب.

الجيلاتين (15 جم) و 1 ملعقة كبيرة سكر منقوع في الحليب لمدة 10 دقائق

نضع قطعًا من لفائف البسكويت في الجزء السفلي من النموذج. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بورقة بسكويت بسيطة.

سخني كتلة الجيلاتين في حمام الماء حتى يذوب السكر تمامًا. قلبي باستمرار ولا تغلي. يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً.

في هذا الوقت، اخفق الزبادي بخلاط، اخفقه لمدة 10 دقائق حتى تصبح الكتلة أكثر تهوية (متناثرة بشدة).

ثم اسكبي كتلة جيلاتين دافئة في تيار رقيق، دون التوقف عن الضرب حتى تتجانس.

صب كتلة الزبادي على البسكويت.

الطبقة الأولى جاهزة. نرسله إلى الثلاجة للتجميد. ساعات لمدة 3-4.

حان الوقت للتعامل مع الطبقة الثانية. هذه سوفلة & ' حليب الطيور & quot;

يُسكب الجيلاتين فوق عصير البرتقال ويُترك لينتفخ لمدة 10-15 دقيقة

اخفقي الحليب والزبدة المكثفة مع الخلاط حتى يتشكل كريم مورق

ضعي كتلة الجيلاتين على حمام مائي وسخنيها إلى حالة سائلة وأضيفي 100 جرام من السكر. عند التحريك، ننتظر ذوبان السكر تمامًا وإزالته من الموقد دون أن يغلي. دعونا نبرد قليلا.

في غضون ذلك، اخفق البروتينات التي تحتوي على 100 جرام من السكر وسكر الفانيليا (الفانيليا) إلى رغوة قوية.

عندما ترتفع الكتلة بدرجة كافية، أضف كتلة جيلاتين دافئة في تيار رقيق، واستمر في التغلب بسرعة عالية.

أضيفي كتلة الجيلاتين البروتيني إلى الزيت المخفوق مع الحليب المكثف واخلطيهم برفق.

تتكاثف هذه الكتلة بسرعة، لذلك لا نتحرك ونضعها بسرعة في الشكل في الطبقة الأولى.

الطبقة الثانية جاهزة. نرسله إلى الثلاجة لمدة 1 ساعة يتجمد الكتلة بسرعة، لكن لا يزال يتعين عليك التحقق.

لذلك وصلوا إلى الطبقة الثالثة. جيلي عصير البرتقال الطبيعي. يمنح وجود ألياف اللب في العصير بعض السحر والكثافة.

يُسكب الجيلاتين في 50 مل من العصير ويُترك لينتفخ لمدة 10 دقائق.

يُسكب 500 مل من العصير في دلو ويُضاف السكر ويوضع على نار صغيرة حتى يذوب السكر تمامًا

تذوب الجيلاتين في حمام الماء

يُضاف الجيلاتين إلى العصير ويُمزج جيدًا. تبرد إلى القليل من الدفء.

اسكب جيلي البرتقال المذهل بحذر وحذر في علبة

نرسل مرة أخرى إلى الثلاجة حتى يتم ضبط الهلام تمامًا. إنها ساعة أخرى 2.

أثناء تحضير طلاء الشوكولاتة، لم يكن من الممكن الإقلاع خطوة بخطوة، لذلك فقط النص: صب 12 جرامًا من الجيلاتين 60 مل من الماء البارد واتركه لمدة 10 دقائق. يُسكب 80 مل من الماء في طبق منفصل، ويُضاف السكر ويُخلط ويُشعل. جلب حتى الغليان. أضف مسحوق الكاكاو المنخل. نتدخل ونطبخ لمدة 1-2 دقيقة. في طبق آخر، يُغلى الكريمة ويُضاف الجيلاتين المذاب في حمام الماء. يُمزج الكاكاو مع الكريمة.

اخلطيهم حتى يرتدوا الزي الرسمي بخلاط مغمور. ثم يتم تمرير التزجيج عبر منخل لتجنب الفقاعات. نتركها لبعض الوقت، ونتركها تبرد الزجاج إلى 30 درجة. بعد الوقوف قليلاً، سيصبح التزجيج أكثر نعومة وتوحيدًا. نحن نغطي الكعكة بزجاجنا المذهل، وسوف تعمل كثيرًا. نقوم بتزيين الجزء العلوي كما تشاء. كعكتي مخصصة لزوجة أخي نادينكا.

ها نحن ذا ونزور! البهجة مضمونة!