كعكة نابليون مصنوعة من معجنات نفخة نهائية

8 حصص
3 ساعات

كيف تخبز كعكة نابليون من المعجنات المنتهية ؟ قم بإذابة عجينة النفخة في الثلاجة مسبقًا دون إزالتها من الكيس. تحصل على 4 أطباق. لست بحاجة إلى طرحها، لذا فهي الحجم المثالي للكعكة. إذا لم تكن العجينة في أطباق، ولكن على شكل مستطيل طويل ملفوف مع لفة، فيمكن ببساطة تقطيع هذا المستطيل إلى 2-3 أجزاء اعتمادًا على الحجم والسمك المرغوب في الكعكة.

ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بالورق. ثقوب الشوكة لجعل العجين يرتفع بالتساوي أثناء الخبز. تُخبز الكعك في درجة حرارة مسبقة تصل إلى 190 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

يجب أن يرتفع كورزي جيدًا ويسمر قليلاً.

أثناء خبز الكعك، اصنع الكريم. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة (اختر طبيعية، عالية الجودة، أفضل من 82٪ من الدهون)، لذا أخرجها من الثلاجة مسبقًا.

يجب أن يكون الكريمة الحامضة للقشدة عالية الجودة وسميكة ومحتوى دهون يتراوح بين 25 و 30٪. إذا كان الكريم الحامض سائلًا، وكذلك للحصول على قوام سميك، فيمكن وزن الكريم الحامض مسبقًا (معلقًا في كيس قماش) إلى سائل زجاجي زائد. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام مكثف من كيس (اقرأ التعليمات الخاصة به). في وعاء، يُمزج الكريمة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا ويُخفق مع الخلاط حتى يصبح رقيقًا.

بشكل منفصل، اخفقي الزبدة الطرية والحليب المكثف مع الخلاط. يختار الحليب المكثف، مثل المنتجات الكريمية الأخرى، جودة عالية وسميكة. ستعتمد جودة المكونات التي تختارها على كثافة وجودة الكريم النهائي.

تُمزج كلتا الكتلتين معًا وتُخفق مع الخلاط بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.

يجب أن يكون الكريم سميكًا وليس سائلًا ولكنه طري ومورق. ضعي الكريم النهائي في الثلاجة حتى تحتاجينه.

الآن عد إلى الكورجا. قطعي كل كعكة نفخة بالطول إلى كعكتين وبردي تمامًا.

من المهم جدًا أن يتم تبريد الكعك بشكل صحيح، لأنه إذا كانت دافئة قليلاً على الأقل، فإنها ستذوب الجزء الزيتي من الكريم وستتدفق ببساطة. تحصل على 8 كعكات رقيقة.

طحن لحاء واحد في فتات ناعمة.

قم بطي الكلاب فوق بعضها البعض، وشطفها جيدًا بالكريمة، مع ترك بعض الكريمة لأعلى وجوانب الكعكة.

لا تفوت الكعكة الأخيرة بالكريمة.

ضعي اللوح فوق الكعكة ببعض الوزن واتركيه لمدة 10 دقائق لضغط الكعكة قليلاً. ثم قم بإزالة الحمل. إذا لزم الأمر، قم بتسوية جوانب الكعكة بسكين.

ادهني الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها مع بقية الكريمة ورشيها بالفتات. يمكنك تقديم الكعكة على الفور أثناء نضجها أو تركها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تنقع.

يُزين بالتوت والنعناع ويُرش بالسكر البودرة إذا رغبت في ذلك. لدي القليل من الكريم المتبقي وصنعت نجومًا جميلة بمساعدة كيس المعجنات. أتمنى لك وجبة شهية!