كعكة نابليون مع نكهة الكريمة والفانيليا

10 حصص
3 ساعات

بادئ ذي بدء، سنقوم بإعداد العجين للكعك. إلى الدقيق المنخل، أضيف الزيت (غير المجمد، درجة حرارة الغرفة المعتادة) وأبدأ في فرك الفتات. بأي طريقة مريحة. في السابق، كان من الجيد لف الزيت بالدقيق. سيكون الأمر أسهل، ولن يلتصق بسكين.

مثل هذه الفتات يجب أن تنجح.

في الوسط أصاب بالاكتئاب، أصب الماء (درجة حرارة الغرفة) والخل هناك. وأنا أعجن عجينة متجانسة.

هذا هو نوع العجين الذي يجب أن ينجح. ألفها في كيس وأضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

في هذه الأثناء، لنبدأ الكريمة. اغليه بشكل أفضل في قدر سميك القاع!!! أخلط (في قدر) البيض والسكر وسكر الفانيليا والملح والنشا.

وأنا أخلط كل شيء جيدًا حتى يتجانس. يجب ألا تتبقى كتل غير مختلطة.

وأضيف الحليب (درجة حرارة الغرفة) إلى خليط البيض. أنا أخلط كل شيء بشكل جيد. وسأرسله إلى الموقد.

على نار أقل من المتوسط، أخلط الكريم بنشاط باستمرار. هذا هو تناسق الكريم الذي يجب أن ينجح. استغرقت 9 دقائق للتخمير. أطبخه دائمًا على نار صغيرة، لذلك ربما لن يلتف ويحرقه. بعد التبريد، سيصبح الكريم أكثر سمكًا. إذا حدث فجأة أن الكريم ذهب مع كتل، لكمه بخلاط.

غطيها بغشاء متشبث على اتصال واتركيها لتبرد. يمكنك في الثلاجة (إذا سمح الوقت) المغادرة على الموقد. لكن من المهم جدًا أنه عند خلط الكريمة بالزيت المخفوق، يجب أن تكون كلتا الكتلتين بنفس درجة الحرارة. وإلا فإن الكريم سيقشر. والزيت سيكون مساحة!!!

مرت الساعة، واستراحت العجينة، وبدأت في طرح الكعك. اقسمها الى 8 اجزاء متساوية كل قطعة من 80 جرام. يمكنك فقط أن تنظر إليها.

أدور حولها، وأغطيها بالفيلم حتى لا تتجعد العجينة.

وأثناء طرح قطعة واحدة، أبقي الجميع في الثلاجة. أطرح فصيل كورجي بشكل رقيق، حوالي بضعة ملليمترات. سيكون حجم كعكتي 20 * 20. من ورق الرق، صنعت مثل هذا الاستنسل. سأقوم بقص الكعك بعد الخبز. ومن البقايا سأقوم برش.

أسخن بسكين أو شوكة وأرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. وقت الخبز 5-7 دقائق. حتى القشرة الذهبية الرودية.

هذه هي كعك الشهية. إنها رقيقة جدًا وهشة ورائحة. أنا وضعت جانبا.

دعونا نعود إلى الكريم. اخفقي الزبدة الطرية جيدًا حتى تصبح بيضاء. يجب أن تكون الكتلة خصبة ولامعة.

بحلول هذا الوقت، كانت قاعدة الكاسترد قد بردت جيدًا وسميكة.

أنا أحرك جيدًا مع verchik، يمكنك استخدام الخلاط.

وحرفيا على مستوى منخفض، أبدأ في الاختلاط بالزيت المخفوق. !!! أكرر، يجب أن تكون الجماهير درجة حرارة واحدة تقريبًا!!! أنا أمزج جيدا. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام الخلاط.

هذا كريم هواء مورق يجب أن ينجح. إنه حساس للغاية، مثل الآيس كريم المذاب.

لقد قطعت الكعك في الشكل. يقطعون بسهولة، دون مشاكل.

هذه هي الطريقة (التشذيب بعد الخبز) التي أحبها أكثر. عادة، تجلس العجينة بعد الخبز ولا تتحول الكعك تمامًا. وهنا كل شيء مستقر: )

تمزيق الزركشة. هذه هي كمية الفتات التي ظهرت.

وبدأت بتجميع الكعكة. أضع ملعقة من الكريمة في قاع الطبق حتى لا تذهب الكعكة. لكل كعكة هناك 2 ملاعق كبيرة مع شريحة من الكريمة. ولذا أجمع الكعكة بأكملها.

كمية هذا الكريم كافية للجوانب.

أنا أرش بالفتات. وأترك الأمر ينقع. تبين أن حجم الكعكة بعد الحمل هو 20 * 20 * 5. 5

أنا أزين عند الوصية.

يمكنك أيضًا رش السكر البودرة.

واستدعاء الجميع إلى الطاولة.

الكعكة لذيذة جدًا، طرية، كريمية، حلوة إلى حد ما. وبوجه عام، فإن المثل الأعلى & ' نابليون & quot;.