كعكة نابليون الرائب

13 حصة
13 ساعة

كريم. دعونا نصنع الكريم أولاً، حيث يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتبريد درجة حرارة الغرفة. لقد صنعت الكريمة بشكل عام في اليوم السابق، وفي اليوم التالي صنعت فصيل كورجي وجمعت الكعك. لذلك سنحتاج: الحليب ؛ والزبدة في درجة حرارة الغرفة ؛ والبيض ؛ والسكر ؛ والدقيق ؛ النشا وسكر الفانيليا.

يُسكب 1. 2 لتر من الحليب في مقلاة ويُغلى المزيج.

افركي البيض بالسكر وسكر الفانيليا حتى يصبح ناعمًا.

صب 300 مل المتبقية من الحليب في البيض. امزج.

أضف الدقيق المنخل مع النشا. اخلطي الخليط جيدًا حتى يصبح متجانسًا بحيث لا توجد كتل. في الوقت نفسه، من الأفضل إضافة الحليب إلى الدقيق، وليس العكس. لقد نسيت هذه القاعدة ونتيجة لذلك حصلت على كتل صغيرة لا يمكن كسرها بخفاقة. كان علي استخدام الخلاط.

تبين أن هذه الكتلة هي النتيجة.

مع تيار رقيق، مع التحريك المستمر، اسكبي خليط البيض في الحليب المغلي.

استمر في التحريك باستمرار، اترك الكريم يغلي على نار متوسطة. يجب أن يتكاثف الكريم حسب الاتساق المطلوب. يمكنك التحقق بالملعقة أو الملعقة على سطح الكريم: لا يشد الأثر.

يُرفع الكريم عن النار ويُبرد في درجة حرارة الغرفة. حتى لا تتشكل القشرة على الكريم، وتتشكل في الدقائق الأولى من التبريد، فمن الأفضل تغطية الكريم بغشاء التشبث الملامس.

أدخل الزبدة الطرية في الكاسترد المبرد.

اخفقي الكريم بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

العجين. لصنع الكعك الرائب، نحتاج إلى: الجبن القريش ؛ والدقيق ؛ والزبدة الطرية ؛ والبيض ؛ والسكر ؛ سكر الفانيليا والبيكنج بودر.

في وعاء عميق، اخلطي الجبن القريش والبيض والسكر وسكر الفانيليا.

امزج. نظرًا لأن جبنتي الكوخية متكتلة، فقد تغلبت على الجبن القريش بخلاط. لذلك سيتحول العجين إلى زي موحد أكثر بدون قطع من الجبن القريش.

أضف زبدة خفيفة في درجة حرارة الغرفة. اخلطي حتى ينتشر الزيت في جميع أنحاء الكتلة. عجنت العجينة في آلة المطبخ بـ &; الخطاف & ' المرفقة.

ينخل الدقيق بمسحوق الخبز ويضاف إلى العجين.

اعجن عجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة.

قسمي العجينة إلى 15 قطعة متطابقة ولفي الكرات منها. أرسل كرات العجين لمدة 30 دقيقة إلى الثلاجة.

لف الكعك من كل كرة على ورق الرق.

ضعي طبقًا بقطر 20 سم فوقه وقم بتدوير اللحاء بسكين. قمت بعمل قصاصات بحلقة طهي ذات قطر مناسب.

تُخبز الكعك في الفرن دافئًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق.

قم بطي فصيل كورجي فوق بعضها البعض، وقم بطي الزركشة من الحواف في وعاء منفصل.

اجمع الكعكة، واصفح الكعكة بالكريمة بسخاء (تمتص كعكة الخثارة الكريم جيدًا، لذلك لا تحتاج إلى الشعور بالأسف حيال ذلك، فهناك 3-4 ملاعق كبيرة. ل من الكريمة لكل كعكة، حيث اتضح أنها كثيرة) وطيها فوق بعضها البعض. الكعكة الأخيرة مدهونة بالكريمة.

اطحن زركشة اللحاء إلى فتات.

رشي الفتات فوق الجزء العلوي من الكعكة، تاركين بعض الفتات للجوانب. شد القالب بغطاء التثبيت وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة للتلقيح.

في اليوم التالي، قم بإزالة النموذج. رشي جوانب الكعكة بالفتات أيضًا.

زين الكعكة حسب الرغبة. لقد زينت بالماراكوا وإكليل الجبل والتوت. رشي السكر البودرة على الكعكة إذا رغبت في ذلك. أتمنى لك وجبة شهية!