كعكة ناتاشا السوفيتية الكلاسيكية

10 حصص
12 ساعة

كيف تصنع كعكة ناتاشا السوفيتية الكلاسيكية ؟ جهز المنتجات. وفي كعكة & ' ناتاشا & ' ثلاث كعكات مع حشوات مختلفة: المكسرات والخشخاش والزبيب. أي مكسرات مناسبة، أخذت الجوز. اختر الزبيب بدون بذور. من الأفضل تناول الكريمة الحامضة مع نسبة دهون تبلغ 20٪.

يمكن خلط عجين الكعك فورًا من جميع المنتجات، ثم تقسيمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية ويضيف كل منها حشوًا خاصًا به. أحب الخيار الثاني: اعجن العجينة لكل كعكة على حدة، وبينما يتم خبز كعكة واحدة، اعجن العجينة للآخر. لكعكة واحدة، اسكبي 100 جرام من السكر وبيضة واحدة في وعاء. تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة.

اخفقي البيض بالسكر حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا. أضف 100 جرام من الكريمة الحامضة ورشة ملح و 0. 5 ملعقة صغيرة من الصودا. امزج الكتلة جيدًا.

ثم أضيفي 100 جرام من الدقيق المنخل، واخلطي العجينة برفق مع ملعقة سيليكون. من المهم غربلة الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تتحول المعجنات إلى جيدة التهوية وسترتفع جيدًا عند الخبز.

أضف 0. 5 كوب من خشخاش المعجنات إلى الجزء الأول من العجينة. تُسكب العجينة في علبة خبز مبطنة بورق الزبدة وتوضع الكعكة لتخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة. ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة.

أثناء خبز الكعكة الأولى، اعجن العجينة للكعكة الثانية، وأكرر الخطوات 2-4. اطحن المكسرات، ولكن ليس للفتات، دعها تظل قطعًا متوسطة. تحميصها برفق في مقلاة جافة. أضف المكسرات إلى العجين. أرسل اللحاء أيضًا إلى الفرن التالي لحاء الخشخاش.

وبالمثل، قم بتحضير العجينة للكيكة الأخيرة، وأضف 0. 5 كوب فقط من الزبيب إليها، والتي يجب أولاً أن تُطهى على البخار في الماء المغلي. كيف تبخر الزبيب ؟ غطي الزبيب المغسول جيدًا بالماء الساخن واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستصبح ناعمة. يصفى ويجف بالمناشف الورقية.

اخبز الكعك الثلاثة واتركها تبرد تمامًا.

اصنع الكريمة. وفي النسخة الكلاسيكية من الكعكة &; ناتاشا & ' يتم استخدام الكريمة الحامضة. كيف تصنع كريم ؟ بالنسبة للقشدة الحامضة، خذ الكريمة الحامضة الأكثر سمنة، وكلما كانت أكثر سمكًا وتهوية، سيكون الكريم أكثر سمكًا.

اخفقي الكريمة الحامضة جيدًا مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا. أضف الفانيلين (حسب الرغبة). كمية صغيرة جدًا منها ستكون كافية، عند طرف السكين، وإلا فستكون مريرة.

اجمع الكعكة. للحفاظ على الكعكة متساوية وأنيقة، من الأفضل جمعها في شكل قابل للفصل. غطي جوانب القالب بغشاء أسيتات خاص. إذا لم يكن هناك مثل هذا الفيلم، فلا يهم! أستخدم مجلد مستندات بلاستيكي مقطوع بدلاً من ذلك. إذا لم يكن لديك شكل قابل للفصل، فاجمع الكعكة ببساطة على طبق، فستظل لذيذة. ضع الكعكة والقشدة في القالب واحدًا تلو الآخر.

اترك الكعكة لتنقع مباشرة في الشكل لمدة 8 ساعات، أو أفضل طوال الليل. في الصباح، قم بإزالة القالب المنقسم وإزالة الفيلم. زين الكعكة النهائية كما تريد. يمكنك تغطية الجوانب بالكامل وتغطيتها بالكريمة الحامضة ورشها بالجوز المطحون. هذا هو أسهل خيار تصميم. فيما يلي خيار التصميم الخاص بي. الخطوات من 13 إلى 18 اختيارية.

استخدمت كريم الزبدة لتزيين الجزء العلوي من الكعكة. لقشدة الزبدة، خذ الزبدة الطرية. لجعلها طرية، أخرجها من الثلاجة مسبقًا.

اخفقي الزيت لمدة 5 دقائق بخلاط بسرعة عالية. يُسكب الحليب المكثف تدريجياً مع الاستمرار في التغلب على الكريم. اختر جودة الحليب المكثف المثبت. بدون الدهون النباتية والمكملات الغذائية. يجب أن يحتوي التركيب على مكونين فقط: الحليب والسكر. سيعتمد طعم وجودة الكريم النهائي في النهاية على جودة الحليب المكثف.

يجب أن يكون الكريم ناعمًا ولامعًا. إذا أضفت الحليب المكثف على الفور، فيمكن ترطيب الزيت وسيكون الكريم مع الحبوب.

رشي جوانب الكعكة بالجوز المطحون. انقل كريم الزبدة إلى كيس المعجنات واستخدم فوهات مختلفة (لدي نجمة صغيرة مفتوحة ونجمة مغلقة كبيرة) لتزيين الجزء العلوي من الكعكة. جميل بالفعل، يمكنك تركه على أي حال.

إذا كان لديك توت الفراولة، وزعه على شبكة من الكريمة. بدلاً من الفراولة، يمكنك تناول أي توت أو أنصاف من الجوز. سوف تصبح جميلة جدا.

يقطع بواسطة الكعكة &; ناتاشا & ' يبدو مذهلاً للغاية! أتمنى لك وجبة شهية!