كعكة الموز مينك مول

12 حصة
يوم 1

كيف أصنع مينك كعكة الموز الخلد ؟ قم بقياس المكونات اللازمة لعمل البسكويت. اغسل البيض وجفف بالمناديل. خذ المياه المصفاة أو المعبأة في زجاجات، يجب أن تكون ساخنة.

يُمزج الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر. نخل خليط الدقيق لإثرائه بالأكسجين. بفضل ذلك، سيرتفع البسكويت جيدًا عند خبزه، وسيكون خصبًا ومتجدد الهواء.

قسّم البيض إلى سناجب وصفار. افعل ذلك بعناية حتى لا تدخل قطرة صفار في البروتينات، وإلا فلن ترتفع.

تغلب على الصفار، مع إضافة الماء الساخن تدريجياً.

دون التوقف عن الخفق، رشي نصف معيار السكر في أجزاء صغيرة. اخفقي كل شيء حتى يصبح سميكًا وخفيفًا.

اغسل خفاقات الخلاط، وجففها جيدًا. في وعاء جاف ونظيف، اخفقي البيض أولاً بسرعة متوسطة حتى يصبح سمكه قليلاً. إضافة السكر المتبقي تدريجياً وزيادة السرعة، اخفق البروتينات إلى رغوة مستقرة.

قلبي البروتينات المخفوقة في كتلة الصفار في أجزاء. اخلطي الكتلة مع ملعقة في حركات أنيقة من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تعطل بنية الهواء للبروتينات.

أضف خليط الدقيق. قد تحصل على دقيق أكثر أو أقل مني. تنقل في قوام العجينة.

اخلطي كل شيء بعناية حتى تحصل على عجينة شوكولاتة ناعمة ومتجددة الهواء.

غطي الجزء السفلي من طبق الخبز بالورق. ليست هناك حاجة لتزييت جدران القالب. ضع العجينة في القصدير بحذر.

يُخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا حتى 180S لمدة 30-35 دقيقة. أثناء الخبز، لا تفتح الفرن حتى لا يستقر البسكويت من انخفاض درجة الحرارة. برد البسكويت النهائي وأزيله من القالب. يُنصح بإعطاء البسكويت تعرضًا لمدة 4-5 ساعات بحيث تتكاثف الفتات قليلاً. قد يكون توقيت وطريقة الخبز مختلفين. ركز على ميزات الفرن الخاص بك.

اصنع الكريمة. بالنسبة للقشدة، يمكنك تناول موزة أكثر نضجًا لجعل الكريم عطرًا. ولكن لملئه من الأفضل استخدام الموز الناضج، ولكن ليس الغناء. اختر الجبن القريش الطري حتى يصبح الكريم أكثر رقة.

في الخلاط، اخلطي الخثارة والسكر وسكر الفانيليا وموزة مقشرة ومقطعة إلى قطع.

طحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا وناعمًا.

يُسكب الماء المسلوق البارد فوق الجيلاتين، ويُترك حتى يتورم لمدة 10-12 دقيقة.

سخني الجيلاتين في حمام الماء أو الحرارة المنخفضة مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا. في الوقت نفسه، لا تغلي.

ابدأ في التغلب على الكريم المبرد مسبقًا بسرعة متوسطة، وزيادته تدريجيًا إلى الحد الأقصى. يُنصح أيضًا بتبريد حاوية خفق الكريمة. من المهم عدم تحميل الكريم أكثر من اللازم حتى لا يصبح زيتيًا. بمجرد ظهور البقع المرئية على السطح، توقف عن الجلد.

قلبي الكريمة المخفوقة في كتلة الموز الرائب في أجزاء صغيرة.

مع التحريك المستمر، اسكبي محلول الجيلاتين الدافئ في الكريم الناتج في تيار رقيق.

اخلطي جيدًا لتوزيع الجيلاتين بالتساوي.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشوكولاتة المبشورة على مبشرة خشنة إلى الكريم. امزج جيدا.

كيف تشكل كعكة ؟ بشفرة سكين، تتراجع من حافة البسكويت 1. 5-2 سم، حدد دائرة. أخرج الفتات من البسكويت، تاركًا القاع بسمك 1 سم على الأقل.

املأ البسكويت بالموز الكامل المقشر. اعتمادًا على الحجم، ستحتاج إلى 4-5 فواكه.

ضعي الكريمة على الموز مع شريحة. بحلول هذا الوقت، يصبح الكريم مستقرًا ويحافظ على شكله جيدًا.

لإنهاء البسكويت في الأعلى، اطحن فتات البسكويت في الخلاط أو اسحقها بيديك.

رشي الكعكة فوقها بفتات البسكويت واضغطيها برفق. ضعي الكعكة في الثلاجة لجعل الكريم كثيفًا.

قبل التقديم، زيني الكعكة حسب الرغبة، قطعيها إلى أجزاء وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!