مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الجوز

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
ساعة 1

الجوز - 120 جم، دقيق القمح - 350 جم، سكر بني - 140 جم، كريمة حامضة - 100 جم، زبدة - 100 جم، بيكنج باودر - 12 جم، بيض - 1 كمبيوتر، ملح - 0.2 جم، حليب - 600 مل، سكر بني - 90 جم، زبدة - 65 جم، دقيق - 50 جم، مسحوق كاكاو - 50 جم، بيض - 2 جم.

كيف تصنع كعكة الجوز ؟ أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة. خذ الدقيق الأعلى درجة. يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجهما من الثلاجة مسبقًا. الكريمة الحامضة ليست مطلوبة مائية، مع نسبة دهون تتراوح بين 15-20٪. بدلاً من سكر القصب، يمكنك تناول اللون الأبيض العادي.

في وعاء، يُمزج البيض مع السكر ويُقلب مع الخفاقة. يمكنك ترك الكتلة لمدة 10 دقائق لإذابة السكر تمامًا.

أضيفي الكريمة الحامضة والزبدة الطرية وقلبي مرة أخرى.

في أجزاء، يرش الدقيق المنحوت بمسحوق الخبز والملح.

اعجن العجينة الناعمة والمرنة وغير اللزجة. إذا لزم الأمر، اضبط كمية الدقيق لأعلى أو لأسفل. انظر الاتساق.

من العجينة، لف كرات صغيرة بحجم الجوز أو أصغر قليلاً.

ضعي الكرات الناتجة على صينية خبز مبطنة بالورق. ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. يجب أن تظل البالونات ناعمة.

انقل كرات العجين النهائية إلى وعاء وبرد. إذا كنت لا تريد العبث بالعجين، فيمكنك استبدال الكرات بملفات تعريف الارتباط النهائية من نفس الشكل.

الآن اصنع الكريم. يأخذ الكاكاو الجودة، على سبيل المثال، الملصق الذهبي. يمكن أن ينضج الكاكاو رديء الجودة على الأسنان. بدلاً من سكر القصب، يمكنك تناول اللون الأبيض العادي. يحتاج البيض إلى مجموعة كبيرة. إذا كان البيض صغيرًا، خذ 3 قطع.

في وعاء، يُمزج البيض والسكر ويُقلب حتى يمتزج.

يُضاف الدقيق المنخل والكاكاو ويُقلب مع الخفاقة حتى يصبح ناعمًا.

مع التحريك المستمر، اسكبي الحليب في درجة حرارة الغرفة.

يُسكب الخليط في قدر ويوضع على نار صغيرة. يُطهى الكريم، دون التوقف عن التحريك، حتى يتكثف. عندما يتكاثف الكريم، أخرج القدر من النار.

أضيفي الزبدة إلى كاسترد الشوكولاتة وقلبي حتى تمتزج. برد الكريم قليلاً. يجب أن يكون دافئًا. يمكن للكريمة الساخنة أن تنقع بشكل كبير ملفات تعريف الارتباط المخبوزة سابقًا وستفقد شكلها.

بينما يبرد الكريم، يقطع الجوز بسكين أو يكسر بيديك إلى قطع صغيرة. يمكن استبدال الجوز بالبندق أو البقان أو المكسرات الأخرى حسب الرغبة.

ضعي ملفات تعريف الارتباط المخبوزة سابقًا والجوز المفروم في وعاء. أضيفي كريمة الشوكولاتة الدافئة وقلبي بسرعة.

ضع الكتلة الناتجة على شريحة على طبق. تُزين الكعكة بنصفي الجوز المقشر وتُبرد طوال الليل.

قطعي الكعكة النهائية إلى أجزاء وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!