مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة أوريو

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
2 أيام

دقيق القمح - 100 جرام، صودا الخبز - 0.25 لتر شاي، بيكنج باودر - 2 جرام ملح - 0.25 لتر شاي، مسحوق كاكاو - 15 جم، سكر - 125 جم، زيت نباتي - 65 مل، ماء - 50 مل، بيض - 2 جم، بيض دجاج - 2 مل، جبن رائب - 400 جرام، سكر - 100 جرام، دهون كريمية - 140 مل، ملفات تعريف الارتباط - 70 جرام، شوكولاتة بيضاء - 250 جرام، ملفات تعريف الارتباط - 100 جرام، دهون كريمية - 125 مل، دهون كريمية - 170 مل، شوكولاتة داكنة - 200 جرام، حليب مكثف مطبوخ - 370 جم، زبدة - 180 جم، سكر - 40 جم، حليب - 125 مل

كيف تخبز كعكة شوكولاتة أوريو في المنزل ؟ تحتاج إلى البدء في القيام بذلك مسبقًا. لقد صنعت الكعكة لمدة يومين. في اليوم الأول، خبزت البسكويت، كعكة الجبن، وصنعت اثنين من الغاناش على الشوكولاتة البيضاء والداكنة. في اليوم الثاني، انخرطت في تجميع وتزيين الكعكة. جهز المكونات اللازمة للبسكويت. خذ فئات S1 من البيض. اقلب الفرن على 175-180 درجة. في قدر أو قدر سميك القاع، اخلطي الكاكاو و 100 جرام من السكر.

صب في الماء. يُضاف الزيت النباتي ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.

ضعي المقلاة (أو القدر) على الموقد واتركي المحتويات تغلي على نار متوسطة، ثم أطفئي النار.

ادفع بيض الدجاج 2 في وعاء عميق واخفقه بخلاط أو خلاط بفوهة & quot; خفاقة & ' لمدة 1-2 دقيقة للروعة. ثم اسكبي 25 جرامًا من السكر واستمري في الخفق لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى. يجب أن تتألق الكتلة جيدًا، وتصبح خصبة ومتجددة الهواء.

نخل الدقيق من خلال منخل ناعم في وعاء منفصل. سيغنيها هذا بالأكسجين، وسيتضح أن البسكويت أكثر روعة. يُضاف الملح والصودا ويُسكب في مسحوق الخبز ويُمزج المكونات الجافة جيدًا.

يُسكب خليط الشوكولاتة المبرد في كتلة البيض في أجزاء ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

في أجزاء، نخل المكونات الجافة إلى المكونات السائلة مع التحريك جيدًا في كل مرة.

غطي علبة خبز قابلة للفصل بطول 16 سم بورق ورق. لف الجزء السفلي من القالب من الخارج بورق القصدير حتى يخبز البسكويت بالتساوي. تُسكب العجينة في القصدير وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على ميزات الفرن. لا تفتح الفرن لمدة النصف ساعة الأولى، وإلا يمكن أن يستقر البسكويت.

تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان: ضعه في منتصف البسكويت وقم بإزالته على الفور. إذا كان عود الأسنان جافًا، فسيكون البسكويت جاهزًا. أخرجي البسكويت النهائي من القالب وأزيلي الرق. انقل البسكويت إلى رف واتركه ليبرد تمامًا. بعد أن يبرد البسكويت، قم بلفه بغلاف متشبث واتركه لمدة 4 ساعات على الأقل. بفضل ذلك، سوف تضغط، وسيكون من الأسهل تقطيعها إلى كعك.

جهز المكونات اللازمة لكعكة الجبن. أخرج الجبن الرائب من الثلاجة مسبقًا، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. خذ فئات S1 من البيض. استخدم الكريمة مع محتوى دهني لا يقل عن 33٪. اقلب الفرن على 130 درجة. ضع الجبن الرائب في وعاء عميق.

يُضاف السكر إلى الجبن ويُقلب بملعقة سيليكون أو ملعقة، ولا تحتاج إلى الخفق بالخلاط.

ثم أضيفي بيضتين واحدة تلو الأخرى، مع تحريك الكتلة جيدًا في كل مرة. اسكب الكريمة.

خذ بسكويت أوريو، وأزل الطبقة البيضاء وطحنها في الخلاط إلى فتات.

أضيفي البسكويت المطحون إلى كعكة الجبن وقلبي.

ادهني طبق خبز بطول 16 سم بالزبدة وضعي كعكة الجبن المستقبلية فيه. ضعي وعاء ماء في قاع الفرن، وضعي كعكة الجبن في المستوى الأوسط واخبزيها عند 130 درجة و 60 دقيقة. يجب أن تهتز كعكة الجبن النهائية في المنتصف. برد كعكة الجبن في فرن أجر لمدة ساعتين. ثم اترك كعكة الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. بعد ساعة، ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا.

قم بإعداد المكونات اللازمة للغاناش. خذ الكريمة مع محتوى دهني لا يقل عن 33٪. يُسكب الكريم في قدر ويُقلب ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. أضيفي الشوكولاتة البيضاء إلى الكريمة الساخنة وقلبي حتى تصبح ناعمة. غطي الغاناش بالفيلم على اتصال وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي، أخرجي الغاناش من الثلاجة واخفقيه بالخلاط لمدة 4 دقائق. يجب أن تزيد الكتلة جيدًا في الحجم وتصبح أكثر كثافة. اطحن ملفات تعريف الارتباط Oreo إلى فتات، وأضفها إلى الكريم واخلطها.

تحضير المكونات اللازمة لكريمة الشوكولاتة. خذ الكريمة مع محتوى دهني لا يقل عن 33٪. أخرجي الزبدة من الثلاجة مقدمًا حتى تصل درجة حرارة الغرفة. يُسكب الكريم في القدر ويوضع على الموقد ويُسخن إلى حالة ساخنة. أضيفي الشوكولاتة الداكنة وقلبي حتى تمتزج. غطي الكريم بغشاء ملامس وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات.

ضعي الحليب المسلوق في وعاء عميق واخفقيه مع الخلاط حتى لا توجد كتل. أضيفي الزبدة الطرية واخفقيها مع الخلاط لمدة 2 إلى 3 دقيقة أخرى.

أخرجي الكريم من الثلاجة واخفقيه مرة أخرى لمدة 3 دقائق.

ينقل الكريم إلى الحليب المكثف مع الزيت ويخفق مع الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

يمكنك الانتقال إلى تجميع الكعكة. عند البسكويت، اقطع الجزء العلوي وقسمه إلى جزأين. للقيام بذلك، قم بعمل قطع في دائرة بسكين، ثم استخدم خيطًا لتقطيع الكعكة إلى كعكة.

نقع. للقيام بذلك، يُمزج الحليب مع السكر في قدر مع قاع سميك، ويُغلى على نار متوسطة، ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. خذ اللحاء الأول ونقعه في الحليب والسكر. يمكنك أيضًا استخدام أي شراب آخر للنقع.

ضعي طبقة من الغاناش فوقها وحتى مع طبقة متساوية.

بعد ذلك، ضع كعكة الجبن.

ثم قم بتوزيع طبقة الغاناش مرة أخرى. قم بتغطية كل شيء بلحاء ثان. قم بنقعها أيضًا.

غطي الكعكة بحلقة مقسمة، وقم بتبطين الداخل بغشاء الأسيتات. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

بعد الوقت المحدد، يمكنك الشروع في طلاء الكعكة بالكريمة. من المريح جدًا استخدام قرص دوار لهذا الغرض. أولاً، قم بتغطية الكعكة بالطبقة الأولى التي ستجمع جميع الفتات معًا. ضعي الكعكة على قرص دوار، وضعي الكريمة على المكشطة على ارتفاع الكعكة ووزعيها على جانب الكعكة. بعد ذلك، ضعي الكريم فوقه وسطحيه. ثم ضعي الكعكة في الثلاجة 1 حوالي ساعة.

ضع الآن طبقة ثانية من الكريم. اعصر الكريمة من كيس المعجنات في شرائح حول المحيط على سطح الكعكة بالكامل.

ضع المكشطة عموديًا وحرك القرص الدوار وقم بتسوية الكريم. قم بتسوية الجزء العلوي من الكعكة بملعقة، وتجاوزها. بعد ذلك، قم بتصويب الكريم مرة أخرى باستخدام مكشطة. في النهاية، باستخدام مكشطة أو ملعقة، قم بتنعيم الجزء العلوي من الحافة إلى المركز، مع تنظيف الأداة باستمرار من الكريمة. ضعي الكريمة المتبقية في كيس المعجنات وزيني الكعكة باستخدام أي فوهة. علاوة على ذلك، قمت أيضًا بتزيين ملفات تعريف الارتباط & quot; أوبيو & quot;. شهية لطيفة!