مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة العنكبوت

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

16 حصة
2 ساعات

غير عادي وفي نفس الوقت سهل التحضير - كعكة Spider's Web. من مظهر الكعكة، لن يفهم أحد على الفور ما يكمن بالداخل، يبدو وكأنه كعك رملي عادي مع طبقة من المرينغ. لكن في الداخل حشوة غير متوقعة تمامًا! يتم استكمال طبقة المرينغ بإدخال كرات الشوكولاتة مع حشوة التوت! يمكنك اختيار التوت حسب ذوقك، مع الأخذ في الاعتبار أنه يجب دمج (المربى والمربى) حسب الذوق مع التوت. إذا كنت تستخدم الكرز، فمن الأفضل بالطبع تناول مربى الكرز. بدلاً من التوت، استخدمت المشمش المجفف وشراب مربى المشمش. تأكد من محاولة صنع كعكة Spider's Web! كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين. لتجنب الأخطاء، اقرأ عن الدقيق وخصائصه!

زبدة - 200 جرام، صفار البيض - 4 قروش، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة، سكر - 100 جرام، صودا خبز - 1 ملعقة صغيرة، دقيق القمح - 500 جرام، بوفيدلو - 3 ملاعق كبيرة، مسحوق كاكاو - 1 ملعقة كبيرة، بياض البيض - 4 قطع سكر - 200 جم زبدة - 200 جم حليب مكثف - 200 جرام، جوز - 50 جرام، كرز - 12 جرام، شوكولاتة - 50 جرام، شراب - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تصنع كعكة العنكبوت ؟ جهز المكونات الصحيحة. يمكنك استبدال الزبدة بالسمن. أي شيء يرضيك سيعمل هنا (مربى، مربى). كريمة حامضة - أي محتوى من الدهون. خذ الحليب المكثف للكريمة كاملة، 8. 5٪ دهون. اغسل البيض وجفف بالمناديل.

لنبدأ في تحضير العجين للكعك. في وعاء منفصل، اخلطي السكر بصفار البيض. تذوب الزبدة أو السمن بأي طريقة تناسبك. تبريده قليلاً.

اسكبي الزبدة المذابة في البيض. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطيها جيدًا.

اسكبي الصودا المغطاة بالخل أو حمض الستريك (لهذا، ما عليك سوى إذابة الصودا في الخل). ابدأ بصب أجزاء من الدقيق في العجين. لاحظ أنه قد يكون لديك دقيق أكثر أو أقل مني. ركز على قوام العجين وليس حجم الدقيق.

امسح العجينة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومرنة تتشكل جيدًا ولا تلتصق بيديك.

قسّم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. يُضاف الكاكاو إلى جزء واحد من العجين ويُعجن جيدًا. في المجموع، يجب أن تنجح: جزء واحد مظلم من الشوكولاتة من العجينة وجزءان أبيض. غطي الأطباق بكتل من العجين بالغشاء وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

دهن علبة خبز قابلة للفصل بالزيت (قطر شكلي 24 سم). قم بلف جزء واحد من العجينة المبردة في التكوين، ثم نقلها إلى العفن، ووزعها حول محيط العفن بالكامل.

اشطف العجينة فوقها بزقزقة أو مربى. قشر وسحق الجوز بسكين.

اسكب طبقة من الجوز المطحون فوق المربى.

من جزء الشوكولاتة من العجينة، لف النقانق وقسمها إلى 12 قطعة متطابقة تقريبًا.

لفي كل قطعة في كرة، ثم اهرسي راحة يدك في التورتيلا. ضع الحشوة في منتصف الكعكة. لدي، كما ترون، مشمش مجفف، لكن يمكنك وضع أي توت طازج، فواكه، فواكه مجففة. أعمي حواف التورتيلا ودحرجها مرة أخرى إلى بالون.

ضعي كرات الشوكولاتة في دائرة على اللحاء الأول المرشوش بالمكسرات.

قم ببعض طبخ المرينغ. اضرب 4 سناجب في رغوة. الاستمرار في الخفق، أضف السكر في أجزاء صغيرة. وتغلب على الجيد بسرعات عالية.

يُسكب المرينغ النهائي في علبة العجين ويُسطح في كل مكان. ضعي الخبز في الفرن عند 180 درجة لمدة 45 دقيقة. حدد بالضبط وقت ودرجة حرارة الخبز بجانب الفرن. سوف يرتفع المرينغ أثناء الخبز. إذا بدأ يحترق في الأعلى، قم بتغطية الشكل بورق القصدير. عندما تصبح الكعكة جاهزة، أخرجها من الفرن وبرد.

من الجزء الثالث من العجين، اخبز الكعكة أيضًا. افردها في التشكيل، وانقلها إلى القالب وسطحها على طول الجزء السفلي من القالب. اخبزيها عند 180 درجة لمدة 20 دقيقة (وجهي الفرن). ثم يُرفع ويُبرد ويُنقع في شراب ممزوج بالماء أو ماء فقط.

اصنع الكريمة. للقيام بذلك، اخفقي الزبدة الطرية بالزبدة المكثفة مع الخلاط حتى تنضج. ابدأ في جمع الكعكة. ضعي الكعكة الأولى (التي تحتوي على المرينغ) في قاع طبق مسطح. ادهنه برفق بالكريمة في الأعلى.

قم بتركيب اللحاء الثاني (بدون المرينغ). اشطفه أيضًا بالكريمة.

جهز الجليد. للقيام بذلك، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام الماء. اسكبها في حقنة حلويات أو في كيس سيلوفان مع قطع النهاية. ارسم حلزونًا من المنتصف إلى الحواف على الكعكة مع الشوكولاتة المذابة في دائرة. ثم، باستخدام عود أسنان أو نهاية ملعقة صغيرة، ارسم خطوطًا من حافة الكعكة إلى المنتصف.

اتضح أنه رسم - شبكة. يمكن تزيين حواف الكعكة بالجوز المطحون أو الفتات من الكعك.

كعكة العنكبوت جاهزة! استمتع بشهية الجميع!

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!

من المهم التقاط اللحظة التي حان فيها الوقت لوقف عملية جلد البروتينات. يجب أن تنمو البروتينات المخفوقة جيدًا 4-5 مرات في الحجم وتحافظ على شكلها (تشكل قمم مستقرة). إذا لم تكن البروتينات مخفوقة جيدًا، فإن فقاعات الهواء الكبيرة تتشكل فيها، والتي تنفجر عند عجن العجين، والمنتجات النهائية ليست جيدة التهوية بدرجة كافية. تحتوي البروتينات المخفوقة دون داع على فقاعات هواء دقيقة بجدران رقيقة. أثناء الخبز، تنفجر هذه الفقاعات أيضًا وتسقط العجين.