كعكة إسفنجية هدية diy

12 حصة
1 يوم و 8 ساعات

كيف تصنع كعكة هدايا البسكويت وفقًا لـ GOST ؟ قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. اغسل البيض وجفف بالمناديل. بدلاً من الكونياك، يمكنك تناول الروم أو الخمور أو الشراب المخفف بالفودكا. يذهب الفول السوداني للرش، حتى تتمكن من استبداله بأي مكسرات أخرى. أو استخدم الجليد بدلاً من رش الجوز - اختر الأفضل لك. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه بعد ذلك سيكون لديك كعكة أخرى)

جهز المنتجات للبسكويت الكلاسيكي. كل منهم يجب أن يكون لديك نفس درجة الحرارة تقريبًا: إما بارد أو دافئ. لدي واحدة باردة. قسّم البيض إلى سناجب وصفار.

اخفقي الصفار بنصف حجم السكر حتى يصبح سميكًا وأصفر (اخفقي مع الخلاط لمدة 5-7 دقائق).

اخفق البيض أولاً بسرعة خلاط منخفضة إلى قمم ناعمة. ثم قم بزيادة السرعة تدريجيًا، دون التوقف عن الضرب، وأضف السكر المتبقي، وكذلك الملح، في أجزاء صغيرة لمقاومة البروتينات. اخفقي خليط البروتين إلى قمم صلبة. أي أنه عندما يتم قلب الأطباق، تظل البروتينات بلا حراك.

أضف البياض المخفوق في أجزاء إلى الصفار. مع ملعقة، اخلطي مزيج البيض برفق مع حركات من أعلى إلى أسفل حتى يتناثر الهواء.

نخل الدقيق من خلال منخل. ثم نضيفها في أجزاء إلى العجينة وننخلها مرة أخرى من خلال منخل. قلبي برفق حركات ناعمة من أعلى إلى أسفل، وأشبعي العجينة بفقاعات الهواء. قد يكون لديك دقيق أكثر أو أقل، ضع في اعتبارك هذا وانظر إلى قوام العجين.

غطي طبق الخبز بالورق، وادهنه بالزيت النباتي. ليست هناك حاجة لتزييت جوانب القالب. وعند الخبز، يرتفع البسكويت و &; التشبث & ' خارج حواف النموذج. ضعي العجينة بدقة في القصدير، وسطحي الجزء العلوي.

يُخبز البسكويت في الفرن المسخن مسبقًا حتى 180S لمدة 20-35 دقيقة. في أول 15-20 دقيقة، لا ينبغي فتح الفرن حتى لا تستقر الإسفنج. حدد بالضبط وقت ودرجة حرارة الخبز بجانب الفرن. تحقق من استعدادك بعصا خشبية. إذا خرج جافًا، فسيكون البسكويت جاهزًا. برد البسكويت المخبوز، أخرجه من العفن. من الأفضل أن يكمن البسكويت لمدة 8-12 ساعة، وخلال هذه الفترة سوف يضغط ولن ينهار عند تقطيعه إلى كعك.

يمكن عمل كريمة وتجميع الكعك في اليوم التالي. أولاً، قم بإعداد الحمل. للقيام بذلك، اخلطي الماء والسكر في قدر، اخلطي. جلب حتى الغليان. وعندما يذوب السكر تمامًا، أخرجه من الحرارة. يبرد الشراب ويسكب الكونياك ويقلب.

جهز منتجات الكريمة. يجب أن تكون الزبدة ذات جودة جيدة. إذا كنت لا تريد ذلك، فقد لا تضيف الكونياك. يمكن أن يكون الحليب أي دهون.

في قدر أو قدر، اخفقي البيضة واسكبي الحليب واخلطيها.

يُسكب السكر في مقلاة البيض، ويُمزج. ضعي القدر على نار بطيئة واتركيه حتى الغليان مع التحريك باستمرار لمنع البيضة من التجعيد.

يُطهى شراب الحليب على نار خفيفة حتى يتكثف (حوالي 5-7 دقائق) مع التحريك. عندما يكون الشراب ساخنًا، يبدو مثل الحليب المكثف، عند تبريده، سيظل كثيفًا. اسكبه في كوب وغطيه بالفيلم وبارد. ثم ضع الشراب في الثلاجة. لصنع الكريمة، من المهم جدًا أن يكون شراب الحليب باردًا، ثم يتحول الكريم إلى رقيق ومستقر.

اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة بخلاط حتى تنضج بسكر الفانيليا.

يُسكب شراب الحليب المبرد في الزيت المخفوق، ويُخفق الخليط جيدًا بالخلاط في كل مرة. في نهاية الجلد، اسكب الكونياك (يمكنك التخطي).

كريم جاهز!

قطعي البسكويت إلى كعك 2 بسكين حاد. نقع كل لحاء بالتساوي مع الماء الممزوج بالكونياك. يمكنك تخفيف الشراب بالماء ونقع الكعك بهذا الخليط.

ضعي معظم الكريمة على الكيك السفلي، وغطيها بكعكة ثانية، واضغطي برفق. غطي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالتساوي مع الكريمة المتبقية.

يُقلى الفول السوداني في مقلاة جافة بدون زيت مع التحريك كثيرًا حتى يصبح ورديًا. رائع، قشر المكسرات. ضع المكسرات في كيس ضيق واطحنها بدبوس ملفوف، ليس كبيرًا جدًا، ولكنه ليس صغيرًا. أو قطع المكسرات بسكين.

رشي الكعكة بالكامل مع المكسرات في الأعلى والجوانب. ثم رشي الكعكة من خلال منخل بالسكر البودرة. ضعي الكعكة النهائية في الثلاجة للتبريد لمدة 4-5 ساعات، أو طوال الليل. أتمنى لك وجبة شهية!