وسادة كيك مع تاج مصطكي
24 حصة12 ساعة
بيض دجاج - 8 قطع سكر - 200 جرام مسحوق كاكاو - 40 جم، دقيق القمح - 200 جم، طعام الصودا - 4 جرام، بيكنج باودر - 4 لترات شاي، سكر - 200 gr، Cherry - 500 gr، Water - عبوة 1.، كريم دهني - 500 جرام، حليب مكثف مطبوخ - 3 ملاعق كبيرة، فانيلين - 1 غ، بيض دجاج - 2 قطعة، دقيق قمح - 160 جم، صودا الخبز - 0.25 جم، بيكنج باودر - 10 جرام، فانيلين - 1 جرام، حليب مكثف - 380 جرام، ملح - حسب الرغبة، كريمة الدهون - 175 مل، حليب مكثف مطبوخ - 1.5 ملعقة صغيرة، زبادي - 100 جرام، خوخ - 1 كمبيوتر، موز - 1 جهاز كمبيوتر، كيوي - 1 جهاز كمبيوتر، شوكولاتة - 500 جرام، زبدة - 250 جم، ماستيك - 800 جم، تلوين الطعام - حسب الرغبة، رش الحلويات - حسب الرغبة، زبدة - 50 جرام، نشا - 50 جرام
----- جذور الطبقة السفلية. من الأفضل طهي الكعك بدوره، ولهذا تحتاج إلى قياس نصف مكونات الكعك الأول والثاني. حجم قاع الكعكة 18 × 18 سم، لذلك يتم أخذ شكل 20 × 30 سم ويتم خبز كعكتين، ثم ثلاثة - اثنان صلبان 20 × 20 سم ومركب واحد من البقايا مصنوع منها.
كسر 4 بيضات في وعاء خفق (ثم للعجينة)، أضيفي السكر واخفقيه حتى يصبح رقيقًا (شريط عريض من الكورولا). كلما كان البيض أفضل في تناول البسكويت - كلما كان أكثر روعة ولذيذًا، وبالنسبة لمثل هذه الكعك أكثر أهمية - كان أكثر استقرارًا.
اخلطي المكونات الجافة - الدقيق والبيكنج باودر والصودا والكاكاو، يمكنك إضافة رشة ملح لتظليل المذاق الحلو. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض واخلطيهم. غربلة.
العجينة جاهزة. ادهن قاع علبة البسكويت بالزبدة. الجدران ليست مدهونة، لذلك يرتفع البسكويت أعلى وبشكل متساوٍ (إذا تم دهنه، فسيكون هناك شريحة في المنتصف، وسيكون البسكويت أقل عند الحواف).
ضعي العجينة في القصدير، مسطحة بملعقة.
اخبزيها عند 155-160 درجة لمدة 10-15 دقيقة. اتركه ليبرد تمامًا.
قم بإزالة البسكويت - اقطعه حول المحيط وقلبه، وسوف يتسرب. - - اخبز أيضًا الكعكة الثانية. قسّم الكعك النهائي إلى قطعتين 20 × 20 سم ومركب واحد من قطعتين 10 × 20 سم.
----- لتلقيح الطبقة السفلية، يُطهى الكرز في الماء مع السكر (يُغلى ويُغلى لبضع دقائق ويُترك ليبرد). الكرز - في مصفاة، شراب - للتلقيح.
------ كريم الطبقة السفلية، اخفقي الكريم حتى ينضج. في النهاية، أضف الحليب المكثف والفانيليا واخلط ----- قم بتجميع الطبقة السفلية. ضع الكعكة السفلية (كاملة) على لوح الكيك. انقعه في شراب الكرز قليلاً. ادهنها بالكريمة (سماكة الكريمة تساوي سمك اللحاء).
ضع الكرز على الكريمة.
مع اللحاء الثاني، ضعي قطعة مركبة من قطعتين. ادهنه بالكريمة أيضًا.
فوق الكرز. انقع الكورج، الذي سيكون الأعلى، مع وجود الشراب في الأسفل، ثم اقلبه وضعه على اثنتين من الكعك الكريمي الذي تم جمعه بالفعل.
لذلك هذا هو اترك الفراغ يتجمد في الثلاجة لمدة ساعة.
اقطع الفراغ على شكل وسادة. من المريح القيام بذلك بسكين الخبز.
------ Ganash مصنوع من زجاج الحلويات. إنه، على عكس الشوكولاتة، لا يذوب في الدفء. إذا كنت تصنع كعكة للمنزل أو في الشتاء - فلا تتردد في صنع الغاناش بالشوكولاتة في الألواح. قم بقياس التزجيج (أو الشوكولاتة).
تذوب الجليد في حمام بخار (عندما لا يلامس الماء قاع وعاء الشوكولاتة). لا تسخن كثيرًا - انتظر حتى يذوب نصف الزجاج، ثم أخرجه من الموقد واخلطه - وتنخفض درجة الحرارة ويذوب كل شيء ويصبح متجانسًا. عند ارتفاع درجة الحرارة، يمكن أن تتجعد الشوكولاتة بشكل غير سار.
أضف الزبدة الطرية إلى كتلة الشوكولاتة (لا تسخنها، فقط أخرجها من الثلاجة أولاً).
يقلب في كتل كبيرة من الزيت.
اخفقي مع الخلاط (أو اخفقي، لفترة طويلة) حتى يصبح ناعمًا وناعمًا.
يقلب ويترك ليبرد. في هذه المرحلة، اختر تناسقًا مريحًا من الغاناش لنفسك - من المريح لشخص ما تغطية الكعكة بغاناش سائل، شخص أكثر فطرية.
قم بتغطية تحفة العمل من المستوى السفلي.
بقدر ما تستطيع، قم بتسوية الغاناش ووضع قطعة العمل في البرد، وقم بتجميدها لمدة ساعة.
ثم ضع طبقة ثانية من الغاناش إذا كنت بحاجة إلى إغلاق الحفر أو تسوية شيء ما. ضعه مرة أخرى في البرد حتى يتم ضبطه.
قم بتنعيم الغاناش المجمد إلى سطح متساوٍ تمامًا بأيدي دافئة.
----- كورجي للطبقة السفلية. يتم تحضير العجينة دفعة واحدة. في الصورة - المعيار المزدوج لمنتجات الكعكة المستديرة. سيكون لديك نصف القاعدة وفارغ مربع للطابق العلوي من وسادة الكيك. جهز جميع المكونات.
اخفقي البيض مع قليل من الملح.
أضيفي الحليب المكثف وقلبي.
يُمزج الدقيق والصودا والبيكنج باودر والفانيليا.
ينخل إلى خليط الحليب والبيض.
امزج جيدا. العجينة جاهزة.
قم بإعداد أوراق 2 من الرق وفقًا لحجم الصينية.
يمكنك خبز كعكات كبيرة ثم قطع 14 × 14 سم مربع منها، أو يمكنك رسم مربعات على ورق - اختر.
اقلب الرق رأسًا على عقب وزيت الورق.
ضعي العجينة في طبقة رقيقة.
هذا هو الحال. بالنسبة للكعك المربع، يمكنك استخدام مساحة الورق بأكملها، أو المربعات بالحجم المطلوب.
اخبز الكعكة عند 220 درجة لمدة 5 دقائق. أثناء خبز أحدهم، قم بإعداد ورقة عجين أخرى. في حالة دافئة، تتحرك الكعك بعيدًا عن الورق.
هكذا تمامًا، دعها تبرد.
قم بمحاذاة الكعك بالحجم. لدينا 14 × 14 سم مربع
------ كريم الطبقة العليا. أضف الحليب المكثف إلى الكريم.
اخفقي حتى يصبح رقيقًا.
ستكون الكتلة خصبة وسميكة.
أضف الزبادي (من الأفضل أن يكمل الفاكهة الطازجة التي تستخدمها جيدًا حسب الرغبة).
اخفقي مرة أخرى (قلبي) والقشدة جاهزة.
----- قم بتجميع الطبقة العليا (العمل). قطعي الفاكهة إلى شرائح رقيقة.
ضع الكعك على سطح مسطح واشطفه بالكريمة.
تحول مع الفواكه، وهكذا حتى ينفد فصيل كورجي.
دع المجموعة الفارغة، ثم، مثل الطبقة السفلية، اشطفها بغاناش في ثلاث خطوات.
----- كيك تجميع الوسادة التاج. افردي المصطكي الأبيض في طبقة رقيقة وغطي الطبقة السفلية فارغة بها. ناعمة، قم بتسوية السطح، اقطع المزيد، لف الحافة تحت اللحاء السفلي. المشي من خلال الحديد.
ستحدد المسطرة نصف ارتفاع الوسادة - سيكون هناك دانتيل مصطكي.
استخدم بكرة سبايك لمحاكاة الخط.
في اتجاهين. يمكنك تحديد حجم اللحامات مسبقًا، ويمكنك إجراء اتصال بالعين.
افعل الشيء نفسه مع عمل الطبقة العليا.
يجب إدخال الأسياخ في الطبقة السفلية من أجل استقرار الطبقة العليا. أدخل السيخ إلى الأسفل، ووضع علامة على الجزء العلوي من المصطكي، وإزالة السيخ قليلاً، وقطعه بالملقط وإدخاله للخلف.
هكذا اتضح الأمر. 4 أسياخ كافية هنا.
اغسل مكان اتصال مستويين مع الغاناش.
ثبت الطابق العلوي في الطابق السفلي. دعها تتجمد.
للتاج، قم بطلاء اللون الأصفر المصطفي وافرده وقطعه إلى شريط عرضه 8 سم.
قطع حافة علوية مسننة.
قم بإعداد دلو من المايونيز أو الكريمة الحامضة - لتجفيف التاج في الموضع الصحيح.
يُسحوق الدلو بالنشا ويُنقل مصطنع التاج.
اقطع الحافة، وامتد بقدر ما تفتقر إليه، ولصق الأطراف.
اتركه ليجف لمدة ساعة.
استخدم العفن لعمل تفاصيل لتزيين التاج.
زخارف كبيرة وصغيرة.
ألصق الديكور بالتاج بغراء الطعام.
تخلص من النشا المتبقي واتركه يجف.
طلاء التاج بالذهب أو البرونز.
باستخدام الغراء، ضع التاج على الوسائد.
ارسم جزءًا من المصطكي باللون الأزرق واصنع الحبال والشريط اللاصق للنقش. اصنع 8 أزرار مقدمًا بمساعدة المولدافيين واتركها تجف. اربط الحبل بالوسائد.
اصنع قطعة رقيقة من المصطنع وضعها في البثق بفوهة الأعشاب. بالنسبة للفرشاة، اعصر المصطكي على شكل خيوط وقطع الوسادة على الفور إلى الزاوية. لذلك عدة مرات إلى أبهة الفرشاة اليمنى.
أربط الزر بمكان توصيل الفرشاة بالوسادة.
إليك نظرة فاحصة. كرر مع بقية الزوايا.
باستخدام بالون صغير، قم بعمل فترات استراحة عند تقاطع الخطوط.
عصا اللؤلؤ في فترات الراحة.
خفف الحبر الأبيض للنقش.
اكتب أمنية بالطلاء الأبيض. هنا - الملكة الأم.