مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة براغ في طباخ بطيء

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
2 ساعات 30 دقيقة

بيض الدجاج - 3 قطع، حليب مكثف - 200 جرام، كريمة حامضة - 200 جرام، سكر - 160 جرام، مسحوق كاكاو - 40 جرام، دقيق القمح - 190 جرام، بيكنج باودر - 1 لتر شاي، صودا غذائية - 0.25 لتر شاي، زبدة - 200 جرام، حليب مكثف - 200 جرام، مسحوق كاكاو - 1 لتر شاي، شوكولاتة مرة - 50 جرام، مربى - 2 ملعقة كبيرة، شوكولاتة - 100 جرام، زبدة - 40 جرام، كريم - 60 جرام

أولاً، دعونا نصنع إسفنجة الشوكولاتة. صحيح، في جوهره، هذا ليس بسكويت كلاسيكي تمامًا، ولكن اتضح أنه طري بشكل لا يصدق ومتجدد الهواء ورطب جدًا.

يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو والصودا والبيكنج باودر معًا. نقوم بفرز كل شيء معًا 1-2 مرة.

قطعي ثلاث بيضات دجاج في وعاء كبير وأضيفي إليها السكر المحبب.

مع الخلاط، اخفقي البيض بالسكر لمدة 5-6 دقائق. يجب أن يكون لدينا كتلة خصبة وكثيفة.

نأخذ الخفاقة ونخلط كتلة البيض برفق، نسكب أولاً في الحليب المكثف

ثم أضف الكريمة الحامضة. يقلب بلطف حتى يتجانس تمامًا.

نضيف مكونات جافة إلى عدة تقنيات.

ونخلط جيدًا، يجب أن يكون لدينا عجينة ناعمة وسميكة إلى حد ما.

نضع أسفل وعاء الطرائد المتعددة بورق الخبز، ولا نقوم بتزييت الجوانب بأي شيء. نسكب العجين في الوعاء.

نخبز بسكويت الشوكولاتة في الوضع &; الخبز & ' لمدة 1 ساعة أو أكثر. سيعتمد الوقت على قوة الطباخ البطيء وقطر الوعاء (لدي طباخ بطيء بسعة 1300 واط، وقطر الوعاء 23 سم، ويستغرق الخبز ساعة 1 بالضبط). نتحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي.

اترك البسكويت النهائي يبرد في الوعاء لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك نمرر بعناية على طول جدران الوعاء بشفرة سيليكون (لفصل البسكويت عن الجوانب) ونحول البسكويت إلى حامل تبخير. في هذا الشكل، على الفور على الحامل، نترك البسكويت حتى يبرد تمامًا (تركت البسكويت للبقاء على قيد الحياة ليلة أخرى، ولكن إذا لم يكن لديك وقت، فقد لا تفعل ذلك).

لنصنع كريمة الشوكولاتة

تذوب الشوكولاتة السوداء (أو الحليب) في الميكروويف أو حمام البخار. تغرق بطريقة أكثر ملاءمة لك، لكن الشيء الرئيسي هو عدم تسخين الشوكولاتة، وإلا فإنها ستشغل كتلًا. نضع الشوكولاتة المذابة جانبًا حتى تبرد قليلاً.

في هذه الأثناء، انقل زيت درجة حرارة الغرفة إلى وعاء واضربه لعدة دقائق حتى يصبح رقيقًا.

دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضف الحليب المكثف إلى أجزاء صغيرة. اخفقي حتى تحصلي على كريم ناعم ومورق.

أضيفي مسحوق الكاكاو المنخل والشوكولاتة المذابة إلى الكريم الناتج.

ويخفق بالخلاط حتى يتجانس. الكريمة جاهزة. بالمناسبة، يمكن تحضير مثل هذا الكريم فقط بمسحوق الكاكاو أو فقط بالشوكولاتة، كما أنه سيكون لذيذًا.

نبدأ بتجميع الكعكة. قطعي البسكويت المبرد بالكامل إلى 3 كعك. إذا تبين أن الجزء العلوي من البسكويت ليس متساويًا، ولكن مع الدرنة، فقم أولاً بترتيب الجزء العلوي من البسكويت.

ضعي كعكة واحدة على طبق أو حامل كعكة. نضع نصف الكريمة فوقها.

بمساعدة شفرة الكتف، نقوم بتقويم الكريم على سطح اللحاء بالكامل.

ضعي الكعكة الثانية فوقها وغطيها بالكريمة المتبقية.

ونضع اللحاء الأخير في الأعلى، ونضغط عليه قليلاً بأيدينا حتى يكون الجزء العلوي متساويًا.

نقوم بتنظيف الكريمة الزائدة من الجانبين بملعقة أو شفرة كتف.

المربى، إذا كان سميكًا جدًا، قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف وقم بتزييت الجزء العلوي من الكعكة معهم. في هذا الشكل، نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 1 ساعة، وخلال هذه الفترة يجب أن يمسك المربى.

دعونا نعد التزجيج.

ضعي الشوكولاتة المكسورة في وعاء (لدي 50 جرامًا من الأسود و 50 جرامًا من الحليب)، وأضيفي الزبدة والقشدة إليها.

سخني الكتلة في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية.

واخلطي تمامًا حتى تتجانس تمامًا. إذا كانت لا تزال هناك فجأة قطع من الشوكولاتة في الزجاج، فقم بتسخينها مرة أخرى بلطف في الميكروويف (حرفياً 10-15 ثانية).

نأخذ الكعكة المبردة من الثلاجة وننقلها إلى الشواية. في الأسفل، تحت المنخل، ضع ورقة من الرق أو ببساطة ضع صينية خبز.

نغطي الكعكة بالثلج. هذا كل شيء، كعكة براغ جاهزة. نرسلها إلى الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتجمد التزجيج، وتنقع الكعكة نفسها.

ما زلت أزين الكعكة، لكن ليس من الضروري القيام بذلك على الإطلاق. للحصول على زخرفة إضافية، تغلبت على 100 جرام من الكريمة الدهنية مع 1 ملعقة كبيرة. سكر البودرة، وفي النهاية أضفت المزيد من طلاء الشوكولاتة المتبقية. اتضح أنه كريم شوكولاتة لذيذ للغاية. بمساعدة كيس المعجنات بفوهة، صنع النجم جانبًا حول الكعكة، وقام ببساطة بضغط تجعيد الشعر الصغير من الأعلى. تم عمل النقش بشوكولاتة بيضاء ذائبة.

كعكة براغ جاهزة، يمكنك تقديمها إلى الطاولة!

أتمنى لك وجبة شهية!