مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

طائر الكيك

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
6 ساعات

بيض - 2 pcs.، سكر - 120 جم، دقيق القمح - 120 جم، حليب - 80 جم، زبدة - 40 جم، صودا صالحة للأكل - 1 جرام، فانيلين - 1 جرام، جيلاتين - 15 جرام، سكر - 300 جرام، بياض البيض - 4 مرات، زبدة - 200 جرام، حليب مكثف - 150 جم، فانيلين - 1 جم، حليب - 100 جم، ماء - 170 مل، شوكولاتة - 100 جم، دهون كريمية - 80 جم، زبدة - 20 جم

بادئ ذي بدء، يجب تحضير البسكويت للكعكة. للقيام بذلك، اخلطي البيض مع السكر واخفقي باستخدام الخلاط في رغوة رقيقة.

ثم، بالتدخل يدويًا، أدخل مزيجًا ساخنًا من الحليب والزبدة ومزيجًا من الدقيق والصودا والفانيلين. يقلب حتى يتجانس مع خفاقة. اسكبي العجينة النهائية في علبة خبز (18-20 سم). ضعي القصدير في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

برد البسكويت النهائي وقطع إلى كعك 2.

لتحضير السوفليه، انقع الجيلاتين في 70 مل من الماء البارد واتركه يقف لمدة 20 دقيقة.

بشكل منفصل، أضيفي بياض البيض إلى وعاء الخفق. اضربهم بأقصى سرعة حتى تصبح مورقة ومتجددة الهواء.

في الوقت نفسه، ضع 100 مل من الماء مع السكر واتركه يغلي. يُطهى الشراب إلى 110 درجة.

ثم أيضًا، أثناء خفق البروتينات، أدخل شراب السكر في تيار رقيق واستمر في الخفق حتى تبرد الكتلة، على الأقل إلى حالة دافئة.

سخني بعض الحليب في مغرفة وأذوبي الجيلاتين المتورم فيه.

قلبي كتلة الجيلاتين في كريم البروتين.

ثم أضيفي الزبدة الطرية.

صب الحليب المكثف. في هذه العملية، تتداخل باستمرار مع كل شيء بحيث تتداخل جميع المكونات المضافة بالتساوي في السوفل.

جهز الخاتم لتجميع الكعكة. ضع واحدة من الكعك في الأسفل.

ضعي نصف السوفلة الناتجة فوق الكعكة، ثم الكعكة الثانية والسوفليه المتبقي فوقها. لف قليلاً، اقرع الشكل حتى يخرج الهواء الإضافي. ضعي القصدير في الثلاجة لبضع ساعات أو في الفريزر. هناك سوف يتجمد أسرع بكثير.

أخرجي الكعكة المجمدة من القالب، وامشي في دائرة بسكين حاد.

للتزجيج، تذوب الشوكولاتة بالكريمة وتضاف بعض الزبدة. اترك التزجيج ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت.

صب الكعكة النهائية مع طلاء الشوكولاتة. ضعيها في الثلاجة للحفاظ على الشوكولاتة باردة. ثم يمكنك تزيين الجزء العلوي حسب رغبتك، على سبيل المثال، رش الشوكولاتة البيضاء المبشورة. أو لا يمكنك التزيين. بعد كل شيء، تبدو الشوكولاتة نفسها لذيذة جدًا! حفلة شاي لطيفة!