كعكة الكرز المخمور بدون حليب مكثف

12 حصة
20 ساعة و 10 دقائق


1. من المساء، يُسكب الكرز بالكونياك، ويُترك حتى الصباح، ثم يُخرج العظم من الكرز.

2. افصل البروتينات عن الصفار، اخفقها بالسكر بشكل منفصل، وقسمها (السكر) إلى نصفين. اخفق الصفار في القاع - بحيث يذوب السكر تمامًا والبروتينات - إلى قمم مستقرة.

3. يُمزج البروتينات المخفوقة مع الصفار والدقيق المنخل ومسحوق الكاكاو، ويعجن العجين الناعم. نتدخل بحذر، ببطء، باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.

4. دهن القصدير (قطره 18 سم) بالزبدة، ضعي العجينة فيه وأرسلها للخبز في الفرن، دافئة إلى 180 درجة، لمدة نصف ساعة تقريبًا.

5. نترك البسكويت لمدة 8 ساعات حتى لا ينهار مع المزيد من التلاعب (من المريح جدًا الطهي من المساء، ثم تركه يستلقي حتى الصباح).

6. ثم، بعد الوقت المحدد، اقطع البسكويت إلى نصفين، وأزل الفتات من كل نصف، تاركًا طبق بسكويت بجدران تتراوح بين 1-
1. 5 سم.

7. اخفقي الكريمة الحامضة بمسحوق السكر، قطعي الفتات إلى قطع.

8. في وعاء واسع، اخلطي الفتات مع الكريمة الحامضة، ضعي الكرز المنقوع، أضيفي الشوكولاتة المفرومة جيدًا، اخلطي كل شيء جيدًا.

9. نملأ النصفين بالحشوة الناتجة ونجمع شمل الكعكة. 10. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، وتضاف إليه كريمة ساخنة، وتخلط الغاناش مع خفاقة حتى تصبح كتلتها ناعمة ولامعة. 1
1. نغطي الكعكة بغاناش من جميع الجوانب، ونتركها «تمسك» ونغطيها مرة ثانية (بحلول هذا الوقت، يمكن أن يتجمد الغاناش الموجود في الوعاء، لذا لإعادة تغطيته تحتاج إلى الذوبان في الميكروويف). 1

2. بمساعدة سكين، نزيل الرقائق من الشوكولاتة (يجب أن تكون الشوكولاتة في درجة حرارة الغرفة)، ونزين الكعكة بها. نضع الكرز الكوكتيل في المنتصف - سيمنح الكعكة سحرًا فريدًا. تجمعات ممتعة ومزاج جيد!