كعكة الكرز المغطاة بالشوكولاتة

12 حصة
13 ساعة و 30 دقيقة

أول شيء سنفعله هو تحضير بسكويت (ويفضل في اليوم السابق لتجميع الكعكة): - نقسم البيض إلى بروتينات وصفار ؛ - نفرك الصفار بالسكر النهائي (خفق) ؛ - ضرب البروتينات باستخدام الخلاط إلى قمم قوية ؛ - ندخل بعض البروتينات في الصفار ونخلطها بعناية ؛ - غربلة الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو في الكتلة الناتجة (ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء صغيرة حتى تتمكن من عجن العجينة بجودة عالية) ؛ - المزج بعناية فائقة، وليس في حركات حادة، حتى يتجانس الاتساق ؛ - نتداخل مع البروتينات الأخرى في العجين ؛ - شكل (قابل للفصل) مع رق وصب عجينة فيه (مصمم لشكل قطره 24-26 سم) ؛ - اخبز البسكويت بدرجة حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة. نزيل البسكويت النهائي من القالب ونتركه بمفرده تمامًا لمدة 7-8 ساعات (أقوم بلف البسكويت الذي لا يزال دافئًا في غشاء التشبث، لذلك لا يجف، ويحتفظ بالرطوبة المطلوبة وينهار أقل). بعد ذلك، «سكر» الكرز، ووضعه في وعاء وخليج من الروم. بينما الكرز «يشرب»، سنصنع الكريمة. باستخدام الخلاط، اسكبي الزبدة والحليب المكثف في كتلة مورقة ومتجانسة. نقطع البسكويت إلى 3 أجزاء متساوية (أفعل ذلك بسكين خبز طويل - مناسب). ندهن كل كعكة بالكريمة ونضع فوقها الكرز «المخمور»، وبالتالي نجمع الكعكة بأكملها (لا ندهن السطح بأي شيء بعد). دعونا نصنع طلاء الشوكولاتة. للقيام بذلك، قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف، وأضف الزبدة الطرية والقشدة الدافئة قليلاً والسكر إليها، وسنحول كل هذا بمساعدة الخفاقة إلى كتلة لامعة وناعمة ومتجانسة. نغطي الكعكة بالزجاج، ويفضل مرتين، في انتظار الطبقة الأولى للاستيلاء عليها قليلاً. وأخيرًا، نقوم بتزيين التحفة الفنية. قم بإذابة بعض الشوكولاتة البيضاء ووضعها في كيس معجنات ورسم شبكة رقيقة. نضع الكرز الكوكتيل في الأعلى، مع حلاقة الشوكولاتة البيضاء. اتركي الكعكة تنقع (2-3 ساعات) وقدميها على الطاولة. نحاول ونستمتع!