مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الزنجبيل الكلاسيكية مع الكاسترد

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
2 ساعات

البيض - 2 pcs.، السكر - 180 جم، العسل - 2 ملعقة كبيرة، دقيق القمح - 450 جم، الزبدة - 100 جم، صودا الطعام - 1.5 ملعقة صغيرة، بيض - 2 ملعقة صغيرة، سكر - 150 جم، دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة، زبدة - 100 جرام، حليب - 800 ملعقة كبيرة

لنبدأ تحضير الكعكة بالكريمة، وستحتاج إلى التبريد، فقط أثناء خبز الكعك. يجب إخراج الزيت من الثلاجة مسبقًا، ويجب تخفيفه.

اخفقي البيض بالسكر إلى كتلة خصبة، يجب أن يبيض ويزيد حجمه.

نسخن الحليب إلى حالة دافئة ونسكبه في كتلة البيض في تيار رقيق، ونعمل باستمرار كخفاقة. اخلطي حتى تتجانس.

نسكب الدقيق ونقلب.

نسكب الكتلة في قدر بقاع سميك ونضعها على نار صغيرة. يُطهى مع التحريك باستمرار بخفاقة.

عندما تبدأ الكتلة في التكاثف وتظهر الفقاعات الأولى، انقلب. يجب أن يتحول إلى مثل الحليب المكثف في الاتساق.

كنا نحن من غلى قاعدة الكاسترد. عليها أن تهدأ. ولمنع تكوين القشرة على السطح، يجب تغطيتها بغشاء متشبث &; في التلامس، أي أن الفيلم مطبوع مباشرة على سطح الكريم.

دعونا نتعامل مع الكورجاس.

ضعي البيض والسكر في قدر بقاع سميك، ضعيه على نار صغيرة.

ضرب البيض قليلاً بخفاقة، انتظر حتى تذوب بلورات السكر.

نضع الزيت والعسل في المقلاة، ونتدخل، وننتظر ذوبهما.

صب الصودا واخلطها جيدًا. سيتضاعف حجم الكتلة.

ارفعي المقلاة عن النار واسكبي المحتويات في وعاء. أضيفي الدقيق المنخل، ولكن ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء، اعجن العجينة.

عندما تبدأ العجينة في التجمع في غرفة واحدة، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق.

مسيم أكثر قليلاً، ثم نشكل كرة.

نقسم العجينة إلى نفس الكرات. يعتمد عددهم على قطر الكعك الذي تخطط لخبزه. كان طولي حوالي 22 سم، وقسمت إلى 8 بالونات.

نقوم بلف كل كرة في دائرة حتى لا تنتفخ العجينة عند الخبز، ونسخنها بشوكة.

اخبزيها في الفرن، مع تسخينها مسبقًا إلى 180 درجة. أنا أخبز على الرق. ليست هناك حاجة لتزليقها بأي شيء، هذه الجذور لا تلتصق. يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة، حرفيًا 4 دقائق. ركز على اللون، يجب أن تنطلق.

قطعت فصيل كورجي النهائي في دائرة، أستخدم الجزء السفلي من الشكل المنقسم. لا ترمي الزركشة بعيدًا، فسوف تذهب لرش الكعكة.

في هذه الأثناء، تبرد قاعدة الكعكة، وتوضع الزيت فيها وتخفق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

نبدأ في جمع الكعك. نقوم بشحم الأطباق التي سيتم تقديمها بها مع القليل من الكريمة، ونضع الكعكة الأولى. يشحمها بغزارة بالكريمة.

لذلك نجمع الكعكة إلى الأعلى.

نحن نطحن القصاصات من الكعك، لقد فعلت ذلك في الخلاط، يمكنك المشي معهم مع دبوس متدحرج. قم برشها بكثافة فوق الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها. سيكون طعم الكعكة أفضل إذا استمرت بضع ساعات في الثلاجة.