كعكة جوز الأناناس

10 حصص
7 ساعات

جهز جميع المكونات اللازمة لعمل كعكة مع الأناناس والجوز. تقلى المكسرات في مقلاة جافة وتبرد وتقطع. قم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 180 درجة.

يُسكب دقيق القمح ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر في وعاء، يُمزج. من الأفضل تناول الدقيق من أعلى درجات أو دقيق المعجنات الخاص.

في وعاء عميق، كسر بيضتين. قسّم البيضتين الأخريين إلى سناجب وصفار. افعل ذلك بعناية حتى لا يدخل جرام من الصفار في البروتينات، وإلا فلن تتمكن من التغلب عليها في المستقبل. قم بإزالة البروتينات، وسنحتاجها لاحقًا، وأضف الصفار إلى الوعاء مع البيض. يُضاف السكر ويُخفق بسرعة عالية حتى يصبح رقيقًا.

نخل كتلة الدقيق من خلال منخل ناعم في وعاء من البيض المخفوق. سيؤدي ذلك إلى تشبع الدقيق بالهواء، مما سيجعل البسكويت أكثر روعة في المستقبل.

يُسكب البياض في وعاء عالي ويُضاف القليل من الملح ويُخفق بخلاط عالي السرعة حتى يصبح رقيقًا وكثيفًا.

أضف نصف البروتين المخفوق إلى وعاء من البيض المخفوق وكتلة الدقيق. اخلطي بلطف حتى تصبح ناعمة. احقن البروتينات المتبقية وقلبها برفق مرة أخرى.

تناول طبق خبز بطول 20 سم، وادهنه بالزيت النباتي وضعه هناك. أخذت زيًا يمكن التخلص منه، لكن يمكنك أخذ أي قطر مناسب. شكل قابل للفصل مثالي، ولن تتسرب العجينة.

ضعي العجينة في فرن ساخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج. إذا اخترقت البسكويت بعصا خشبية وأزلته، فيجب أن يكون جافًا. في أول 15 دقيقة، لا تفتح الفرن حتى لا يستقر البسكويت أو يصبح كثيفًا. أخرجي علبة البسكويت واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي البسكويت وبردي على الشواية. والأفضل من ذلك كله، بعد التبريد، لف البسكويت في فيلم وضعه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة.

اقطع القاع بسمك 1 سم من البسكويت وقطع الباقي إلى مكعب متوسط.

للقشدة، ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عالي، أضيفي السكر البودرة واخفقي بسرعة عالية حتى تنضج. من الأفضل تناول الكريمة الحامضة بشكل طبيعي مع نسبة عالية من الدهون. حتى لا يتناثر الكريمة الحامضة عند الخفق، قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة.

ضعي الجزء السفلي المقطوع من البسكويت على الطبق وادهنه جيدًا بالكريمة.

اخفض مكعبات البسكويت في الكريمة الحامضة وافردها بإحكام في طبقة واحدة على قاعدة البسكويت.

صفي الشراب من الأناناس المعلب ووزعيه على سطح قطع البسكويت.

رشي الجوز فوق قمة الأناناس.

ضعي طبقة من مكعبات البسكويت في الكريمة والأناناس والمكسرات. طبقات بديلة حتى تنتهي، وتشكل قبة في هذه العملية. رشي المكسرات المتبقية فوق القمة.

غطي الجزء العلوي والجوانب بالكريمة المتبقية. ضعي في الثلاجة لمدة ساعة.

يُسكب الكريم في قدر ويُغلى المزيج، لكن لا يغلي. يُرفع عن النار ويُضاف الشوكولاتة المكسورة. لا تضع الشوكولاتة أبدًا أثناء اشتعال النار في الكريم، فقد تحترق وتفسد النكهة. اخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة وتبرد قليلاً.

أخرجي الكعكة من الثلاجة وغطيها بالكامل بالثلج.

قم بتزيين الكعكة، ورشت الشوكولاتة المبشورة، ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لنقعها.

أتمنى لك وجبة شهية!