كعكة مع التوت والقشدة الحامضة

16 حصة
4 ساعات


1. أنت بحاجة إلى 3 كعك للكعكة. إذا كان لديك خيار خبز الثلاثة في نفس الوقت، اعجن كل العجين في نهج واحد. إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن الأفضل أن تعجن العجينة لكل لحاء على حدة. سخني الفرن إلى 170-180 درجة. اخفقي البيض مع السكر في رغوة مورقة، والرغوة الأكبر حجمًا والأكثر استقرارًا - الأكبر حجمًا وأفضل البسكويت. غربلة الدقيق والكاكاو في أجزاء، أضفها إلى كتلة البيض. هذه المرة، لا تضرب، ولكن اخلط مع حركات قابلة للطي. انقل العجينة النهائية بسرعة إلى علبة محضرة واخبز البسكويت (يتم خبز كل كعكة لمدة 30 دقيقة بقطر شكل يبلغ حوالي 22 سم). برد الكعك ولفه بالفيلم واحتفظ به في البرد - من ساعة إلى يوم. إذا ظهرت الكعك مع القبعات (الحدب)، قطعها إلى الطائرة، لذا ستكون الكعكة أكثر جمالًا.

2. لطبقة الجوز، اطهي كتلة الكراميل. للقيام بذلك، في قدر جيد، نذوب السكر قليلاً، ثم نسكب الحليب فيه ونخلط حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الزيت ويُغلى المزيج ويُغلى حتى يصبح سميكًا، والذي سيستغرق حوالي نصف ساعة حسب الحرارة. جفف المكسرات وطحنها قليلاً.

3. بالنسبة لطبقة التوت، انقع الجيلاتين في الماء لمدة نصف ساعة، ثم سخني المربى وأدخلي الجيلاتين فيه. يقلب ويبرد.

4. للقشدة، اخلطي الكريمة والقشدة الحامضة. يُضاف السكر البودرة حسب الرغبة ويُقلب حتى يمتزج. إذا كان الكريم سائلاً - ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

5. للتلقيح، اخلطي عصير البرقوق والتفاح (أو الكومبوت) مع القرفة.

6. تجميع الكعك. ضعي الكعكة السفلية على طبق أو ركيزة، وضعيها بملعقة من الكريمة (حتى لا تركب). نقع. ضع خاتم الكريمة في الأعلى، والكراميل داخل الحلقة. رشي الكراميل بالمكسرات وغطي كل شيء بطبقة من الكريمة. ضع اللحاء الثاني في الأعلى، وتسوية المستوى. استوعبها أيضًا. ضعي خاتم كريم على الحافة. ضع طبقة التوت بالداخل. غطي بالكريمة. تسوية المستوى، ضع كعكة ثالثة في الطابق العلوي (يتم اختيار أجمل أنواع البسكويت لها) ونقعها. ضعي الكريمة في طبقة رقيقة ووضعي الكعكة في الأعلى والجوانب. ضع الكعكة في البرد لمدة نصف ساعة على الأقل.

7. تُزين الكعكة بالكريمة والفواكه والمكسرات وعصي القرفة. دعها تخمر قليلاً. لطيف