مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الجوز البرقوق

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
2 أيام

بيض - 4 pcs.، سكر - 230 جم، دقيق القمح - 230 جم، حليب - 160 جم، زبدة - 80 جم، مسحوق كاكاو - 3 ملاعق كبيرة، صودا الخبز - 0.33 ملعقة صغيرة، زبدة - 180 جرام، جبن رائب - 400 جرام حليب مسلوق مكثف - 280 جرام جوز - 160 جرام، برقوق - 200 جرام، كحول - 100 مل، عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة، ماء - 120 مل، سكر - 60 جرام

كيف تصنع كعكة مع البرقوق والجوز ؟ الخطوة الأولى هي صنع بسكويت. جهز جميع المكونات له. نخل الدقيق من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين.

في وعاء الخفق، اخلطي البيض مع السكر واخفقيه بأقصى قدر من القوة في كتلة خصبة ومتجددة الهواء.

في طبق منفصل، يُغلى الحليب مع الزبدة وتترك الزبدة تذوب تمامًا. ادخلي الدقيق مع الصودا ومزيج الحليب بالتناوب في كتلة البيض. تدخل برفق في كل شيء بخفاقة، باليد، حتى تظل العجينة رقيقة.

ثم قلبي الكاكاو. غطي الجزء السفلي من طبق الخبز القابل للفصل بورق الطهي وضعيه على خاتم. تُسكب العجينة في علبة (20 سم) وتوضع في الفرن، وتُسخن مسبقًا إلى 180 درجة، لمدة 45-60 دقيقة. تنقل في الفرن. قم بتبريد الإسفنج النهائي، ثم لفه في غلاف متشبث وضعه في الثلاجة طوال الليل للراحة.

جهز كل ما هو ضروري للتعبئة قبل تجميع الكعكة. يجب أن تكون الزبدة والجبن الرائب في درجة حرارة الغرفة. يُنصح بطهي الحليب المسلوق بمفردك - مذاقه أكثر لذيذة. يُطهى الجرة المغلقة في الماء المغلي لمدة 2 ساعات، ثم يُبرد تمامًا.

يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق لمدة 5 دقائق. ثم صفي الماء واشطف البرقوق. وملئه بالكحول العطري مرة أخرى. اتركيه ينقع لمدة 20-30 دقيقة. هذه الخطوة اختيارية. اقطع المكسرات قليلاً بسكين واقلي في مقلاة جافة حتى تظهر الرائحة المميزة. اسكبي المكسرات المحمصة في طبق حتى لا تحترق في مقلاة ساخنة.

لتحضير الكريم، اخلطي الزبدة الطرية مع الحليب المكثف المطبوخ. ثم قلبي الجبن الرائب في الكريم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الخلاط. يبدو أن الكريم سائل. هل هذا جيد؟ في الكعكة المجمعة، كل شيء سيكون على ما يرام. ضع جانباً 1/3 من كريم طلاء الكيك.

أزل البرقوق من الكحول وجففه وقطعه جيدًا. قلبي المكسرات المفرومة مع البرقوق في 2/3 المتبقية من الكريم.

قطع البسكويت المستلقي إلى 4 لحاء. ضع لحاء واحد جانباً لرش الكعكة. نقع الكعك في الشراب. للقيام بذلك، سخني الماء بالسكر وعصير الليمون لإذابة السكر. ثم تبريد الشراب.

الكعكة مريحة للجمع في حلقة. ضعي الكعكة الأولى، طبقة من الحشوة، في الأسفل. ثم الكعكة الثانية وطبقة أخرى من الحشوة.

ضعي فوقها كعكة ثالثة وادهنيها قليلاً بكريمة بسيطة. ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجمد.

أخرج الكعكة المجمدة من الحلبة باستخدام سكين حاد. ادهنه على الجانبين بالكريمة المودعة. ضع بقايا الطعام في الأعلى.

طحن اللحاء المترسب ورش الكعكة على الجانبين.

علاج لطيف!