مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة الزهور الكريمية

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
يوم 1

دقيق القمح - 230 جم، بيض - 4 ملعقة صغيرة، سكر - 230 جم، زبدة - 80 جم، حليب - 160 جم، صودا الخبز - 0.25 ملعقة صغيرة، خوخ - 400 جم، كريم دهني - 400 جم، سكر - 4 ملاعق كبيرة، بيضة بروتينات - 2 سم مكعب.

كيف تصنع كعكة بالورود من الكريمة ؟ ابدأ الطهي بخبز البسكويت. كيف تصنع بسكويت ؟ جهز المنتجات. نخل الدقيق من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين - ثم سيتحول البسكويت إلى أكثر روعة. خذ فئات S1 من البيض، وأخرجها من الثلاجة مسبقًا لإبقائها دافئة. الحليب مناسب لأي محتوى من الدهون. اختر زيتًا عالي الجودة وطبيعيًا بدون إضافات نباتية.

يُمزج الحليب مع الزبدة في قدر، ويوضع على نار هادئة ويُغلى المزيج. اخفقي البيض بالسكر في كتلة مورقة ومتجددة الهواء. يُمزج الدقيق مع الصودا. ثم أضيفي الدقيق وخلطات الحليب إلى البيض واحدًا تلو الآخر. اعجن العجينة يدويًا باستخدام خفاقة حتى تظل خصبة.

تُسكب العجينة النهائية في علبة خبز (20 سم) وتوضع في الفرن دافئة إلى 180 درجة لمدة 45-60 دقيقة. تنقل في الفرن. سيتحول البسكويت النهائي إلى اللون الذهبي وينبع قليلاً عند الضغط عليه. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي - يجب أن يخرج جافًا من المنتصف.

برد البسكويت النهائي. لتجميع الكعكة، قطعي كعكة الإسفنج إلى 3 كعك.

اصنع الكريمة. كيف تصنع كريم ؟ تناول السكر البودرة والكريمة الدهنية، بنسبة 33٪ على الأقل من الدهون، وإلا فلن ترتفع. يُمزج الكريمة والمسحوق ويبدأ الضرب في البداية بسرعة منخفضة لمدة 1-2 دقيقة بحيث يكون للمسحوق وقت للذوبان. ثم قم بتشغيل السرعة القصوى واخفق الكريم حتى يصبح رقيقًا ومستقرًا.

لتكملة، خذ الخوخ المعلب إلى الحشوة. قطعها إلى قطع صغيرة. نقع كعك الإسفنج مع شراب الخوخ.

ضعي الكعك بالكريمة وضعي الخوخ المفروم فوقها.

لذا اجمع الكعكة بأكملها ضعي الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها لتحقيق التعادل.

قد لا يكون الجزء العلوي من الكعكة متوافقًا كثيرًا، حيث ستكون هناك زهور هنا. لكن غطي جوانب الكعكة بالكريمة أكثر إحكامًا. ضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتجمد وتنقع.

للتزيين، اصنع كريم بروتين. يُسكب بياض البيض في وعاء الخفق ويبدأ الخفق حتى يصبح قوياً. بالتوازي، اخلطي الماء مع السكر واتركيها على نار هادئة واتركيها تغلي.

أضيفي بعض حمض الستريك إلى الشراب المسلوق واستمري في طهيه إلى 120 درجة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة في المطبخ، فقم بإسقاط قطرة من شراب السكر في الماء البارد. إذا كان من الممكن دحرجة كرة من هذه القطرة، فسيكون الشراب جاهزًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فاطبخ أكثر. ثم أضيفي الشراب النهائي في تيار رقيق إلى بياض البيض دون التوقف عن الخفق.

اخفقي الكريم لمدة 4-6 دقائق ليبرد قليلاً. أثناء الضرب، سيصبح الكريم خصبًا ومستقرًا. يمكن رسمها بأصباغ طعام من أي لون. لعمل الزهور، ضعي بعض الكريمة في وعاء منفصل واطليها باللون الوردي.