مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة مع كورجاس اللوز والكاسترد

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

8 حصص
8 ساعات و 10 دقائق

بياض البيض - 3 مرات، اللوز - 200 جرام، صفار البيض - 3 مرات.، السكر - 75 جم، النشا - 12 جم، سكر الفانيليا - حسب الرغبة، الحليب - 150 مل، الزبدة - 130 جم، مسحوق السكر - 90 جم

كيف تصنع كعكة مع كورجاس اللوز والكاسترد ؟ سنقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة. نخرج الزيت من الثلاجة، يجب أن يكون طريًا.

ضعي اللوز في وعاء واسكبي الماء المغلي. نتركه لمدة 10 دقائق. صفي الماء وقشريها. إذا غادرت بصعوبة، اسكبي الماء المغلي لمدة 5 دقائق أخرى. لا تبقي المكسرات طويلة في الماء، كما في المستقبل سنجففها.

سخني الفرن إلى 90 درجة. ضعي المكسرات على صينية خبز وجففيها في الفرن لمدة ساعة. يمكنك تسريع العملية كثيرًا إذا كان لديك فرن ميكروويف. نرتب المكسرات على الطبق في طبقة واحدة ونجففها بأقصى قدر من الطاقة لمدة دقيقة واحدة مع فترات راحة. نتحقق من المكسرات بعد كل دقيقة، لأنها، على عكس الفرن، تجف من الداخل. لذلك، في منظر شاحب من الأعلى، يمكن أن تحترق في الداخل.

عادة ما يكون لدي خمسة طرق لمدة دقيقة واحدة. تبرد وتطحن في الخلاط. يجب أن تتحول إلى فتات صغيرة.

نكسر البيض ونفصل البروتينات عن الصفار بعناية. سنضع السناجب في الثلاجة حتى نحتاجها. نسكب السكر المحبب ونشي في الحليب ونضيف صفار البيض.

اخلطي كل شيء تمامًا حتى يتجانس. كلما كان الصفار أكثر إشراقًا، سيكون اللون الأصفر للكريم النهائي.

نضع المقلاة على أصغر نار ونتدخل حتى تكثف. نطلق النار على الفور.

نأخذ قطعة من البولي إيثيلين ونضعها على الكريم في ملامسة. هذا ضروري حتى لا تتشكل القشرة على سطحها بينما تبرد الكريمة. نحن نهدأ تماما.

الآن نأخذ البروتينات ونضربها في خلاط إلى قمم ناعمة.

نواصل التغلب على السكر البودرة وإضافته تدريجياً. تغلب على القمم الصلبة.

أضف 150 جرامًا من فتات اللوز إلى البروتينات المخفوقة واخلطها برفق. سخني الفرن إلى 175 درجة.

صينية خبز مع ورق خبز ودائرتين بقطر 20 سم. نطبق عليهم كتلة بروتينية. من السهل فعل ذلك مع كيس المعجنات بفوهة مستديرة. ثم يتم تسوية السطح بسكين. اخبزيها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة. نخرجه ونبرده تمامًا. أثناء الخبز، ستنتشر الدوائر قليلاً، لذلك نقطع الدوائر وفقًا للقوالب.

للقشدة، ضعي الزبدة في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تنضج.

الاستمرار في الإيقاع، أضف تدريجيًا كاسترد مبرد من الصفار. اضرب حتى الخصب.

الآن نجمع الكعك. نزيل الكعك من الورق. نغسل الكعكة الأولى بالكريمة. ونضع الثانية عليه. اشطف الجزء العلوي من الكعكة وجوانبها بالكريمة المتبقية، المستوى.

رشي الجوانب بفتات اللوز المتبقية.

طحن القطع المتبقية من كعك اللوز في فتات صغيرة. يمكن القيام بذلك بسهولة مع دافع تقليدي. رشي الجزء العلوي من الكعكة واضغطي الفتات على الكريمة.

زين الجزء العلوي من الكعكة حسب تقديرك. لقد زينت بالشوكولاتة واللوز المكسرات.

نزيل الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لنقعها.

أتمنى لك وجبة شهية!