كعكة الخطمي

12 حصة
6 ساعات

يتم تحضير قاعدة الكعكة وفقًا لمبدأ كعكة الجبن الباردة، لذلك فإن أي ملف تعريف ارتباط بالشوكولاتة مناسب. لقد استخدمت Oreo، إنه صعب بما يكفي وتحتاج إلى خلاط لطحنه. عنصر الربط هو الزبدة المذابة، فهي تحتاج إلى القليل جدًا، لكن الجودة يجب أن تكون جيدة.

نحن نعد BASIS. قطعي ملفات تعريف الارتباط مع الحشوة إلى فتات صغيرة متجانسة. يذوب الزيت ويبرد قليلاً ويضاف إلى أجزاء بمجرد ترطيب الفتات بدرجة كافية. اخلطي جيدًا طوال الوقت بحيث يتم توزيع الزيت بالتساوي.

خذ شكل قابل للفصل من 16 إلى 18 سم. يمكن وضع الخاتم على الفور في طبق مسطح للتقديم، كما أنت مناسب. ضع غشاء الأسيتات بالداخل/يمكنك قطع الزاوية الكتابية، ولن نسخن العفن/، وهذا سيجعل من السهل إزالة الكعكة من الحلبة، وستظل الجوانب جميلة. تُسكب فتات البسكويت الرطبة وتُوزع برفق على القاع وتُعجن قليلاً. غطيها بالغشاء أو ورق القصدير وضعيها في الثلاجة لتثبيتها.

نعد حشوة موس الشوكولاتة. نضع أعشاب من الفصيلة الخبازية في وعاء واسع ونبدأ في الإحماء في الميكروويف بنبضات قصيرة مدتها 20 ثانية. بمجرد أن يبدأ الخطمي في الذوبان، اسكب 100 مل من الكريمة، واستمر في الدفء بالبقول، مع التحريك في كل مرة . /بدلاً من الكريمة، يمكنك استخدام الحليب وعصير التوت/.

عندما لا تصبح الكتلة متجانسة بعد، ولكنها تسخن بدرجة كافية، أضف 180 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة. استمر في التدخل، ستكون حرارة الخطمي كافية لإذابة جميع الشوكولاتة. إذا لزم الأمر، لا تسخن، ولكن الأهم من ذلك، لا تسخن. ستصبح الكتلة موحدة تقريبًا، لكنها لا تزال متجددة الهواء، اتركها تبرد قليلاً (حوالي 40 و # 039 ؛/.

في غضون ذلك، اخفق 300 مل من الكريمة الباردة إلى القمم الناعمة، أي حوالي 4 دقائق، وقد يختلف الوقت، اعتمادًا على الخلاط. يجب أن يكون الوعاء أو الديجا نظيفًا وجافًا، وإلا فقد لا يضرب الكريم. خذ من 33٪، لن ينجح القليل من الدهون للجلد.

في 2-3 مراحل، أضيفي كتلة الشوكولاتة إلى الكريم. تدخل بحذر حتى لا تخفض الكريم. بمجرد ظهور النمط الرخامي، أضيفي بقية الشوكولاتة واخلطيها برفق حتى تصبح ناعمة.

أخرج العفن من الثلاجة واسكب الموس على القاعدة، واستقر متذبذبًا قليلاً، ولست بحاجة إلى النقر حتى لا تفقد الهواء. يُغطى ويوضع في الثلاجة حتى تترك مجموعات الكتلة (2 ساعات على الأقل) طوال الليل.

نحن نعد GANASH. يُسكب الكريمة الدهنية المتبقية 100 جم في قدر سميك القاع، ويُسخن جيدًا، لكن يُمنع من الغليان. أخرجها من الموقد، واسكبي الشوكولاتة المرة 60 جرامًا، وحركيها بشكل مكثف بملعقة سيليكون. احتك قليلاً بالقاع حتى تصبح الكتلة متجانسة.

الغاناش النهائي مشرق، مع لمعان. دعها تبرد قليلاً وتثخن، تحدث بسرعة كافية.

لذلك، يجب بالفعل الحصول على الكعكة مسبقًا وإطلاقها من الشكل والفيلم من الجانبين. اسكبي 2/3 من الغاناش على الكعكة، وزعيها على السطح بملعقة، واصنعي التعرق وارفقي ديكور الخطمي، واسكبي الباقي في الأعلى. يمكنك تقديمه على الفور تقريبًا، أو إزالته إلى الثلاجة قبل التقديم.