كعكة مع نغمات الشوكولاتة والفواكه
12 حصة2 ساعات
بيض - 2 pcs.، سكر - 75 جم، دقيق القمح - 40 جم، مسحوق كاكاو - 10 جم، سكر - 150 جم، دهون كريمية - 200 جرام، زبادي - 350 جرام، جيلاتين - 25 جرام، شراب - 100 مل، خوخ - 2 pcs، سكر الفانيليا - 10 جرام، خوخ - 1 كمبيوتر، شوكولاتة داكنة - 100 جم، زبدة - 60 جم، نكتارين - 1 جهاز كمبيوتر، توت العليق - 40 جم، بلاك بيري - 40 جم
كيف تصنع كعكة مع نغمات الشوكولاتة والفواكه ؟ جهز المكونات اللازمة للبسكويت. جهز على الفور قالبًا بقطر 18 سم وغطيه بالورق. أيضًا، قم بتشغيل الفرن 180 درجة مقدمًا.
ادفع البيض في وعاء واسكب السكر فوقه.
اخفقي البيض بالسكر باستخدام الخلاط. يجب أن تتحول إلى رغوة خصبة وسميكة. سيستغرق الأمر حوالي 5-7 دقائق.
ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو إلى كتلة البيض. سوف يشبع الغربال الدقيق بالأكسجين، وسيتضح أن البسكويت النهائي أكثر روعة.
قلبي الدقيق برفق إلى كتلة البيض بملعقة طهي أو اخفقي. افعل هذا بعناية حتى لا تسقط الكتلة.
املأ النموذج المغطى بالورق بالعجين.
اخبز إسفنجة الشوكولاتة لمدة 15-18 دقيقة عند 180 درجة مئوية. يمكنك التحقق من استعدادك باستخدام سيخ خشبي: ضعه في منتصف الإسفنج وأخرجه على الفور. إذا ظل السيخ جافًا، فسيكون البسكويت جاهزًا.
يُرفع البسكويت الطازج من القصدير ويُنقل إلى الرف. استخدمت حامل بخار من الطباخ البطيء. اترك البسكويت هكذا حتى يبرد تمامًا.
يمكن تقليم الإسفنجة المبردة (ولكن ليس بالضرورة) قليلاً على طول الحافة لتقليل قطرها. قطعي البسكويت إلى كعكتين متساويتين.
لقد جمعت الكعكة في حلقة معجنات، ولكن إذا لم يكن لديك، فما عليك سوى استخدام الشكل الذي تم فيه خبز البسكويت. ضعي نصف البسكويت في الجزء السفلي من القالب وضعيه في المنتصف إذا قمت أيضًا بتقليصه عند الحواف.
جهز المكونات اللازمة لسوفليه. بدلاً من الشراب، يمكنك استخدام الماء أو الحليب أو الكريمة (10-15٪). خذ السكر الناعم أو استبدله بمسحوق السكر.
يُسكب الجيلاتين مع الشراب (ماء، حليب، كريمة). استخدمت شرابًا من الأناناس المعلب. ضع الجيلاتين جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى ينتفخ.
اغسلي الخوخ وقشريها إذا رغبت في ذلك وقطعيها إلى قطع صغيرة.
بعد 5 دقائق، يجب أن ينتفخ الجيلاتين جيدًا بالفعل.
سخني الجيلاتين المنتفخ برفق في قدر على الموقد أو في الميكروويف حتى يذوب تمامًا. لا تجلب الحل إلى الغليان!
اخفقي الكريم الدهني معًا في الفانيليا والسكر العادي حتى يصبح رقيقًا وسميكًا.
يُسكب الزبادي في الكريمة ويُقلب بمخفق حتى يصبح ناعمًا.
قلبي الخوخ المفروم في الكتلة الكريمية.
صفي محلول الجيلاتين من خلال منخل للتخلص من الحبوب المحتملة من الجيلاتين غير المنحل، واسكبه في كتلة الكريمة. قلّب كل شيء بسرعة كبيرة وبشكل كامل بخفاقة.
يمكنك البدء في تجميع الكعكة. يجب القيام بكل شيء بسرعة، حيث يبدأ الجيلاتين في العمل ويتجمد السوفلي. ضعي نصف السوفليه على طبقة مبطنة من البسكويت.
بعد ذلك، ضعي كعكة البسكويت الثانية وغطيها مع بقية السوفليه. إذا لزم الأمر، اسطح سطح التنفس بشفرة. أرسل الكعكة إلى الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم ضبطها بالكامل، وبعد ذلك يمكنك البدء في صنع التزجيج.
قم بإعداد المكونات اللازمة للتزجيج. يمكن استبدال الشوكولاتة السوداء بشوكولاتة الحليب.
كسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو حمام البخار. تذكر أن الشوكولاتة لا يمكن تسخينها أكثر من اللازم، وإلا فإنها ستلتف، لذا راقب باستمرار اتساقها واخلطها قدر الإمكان.
أضيفي الزبدة إلى الشوكولاتة المذابة.
اخلطي كل شيء حتى يذوب الزيت، ويتحول التزجيج إلى كتلة ناعمة ومتجانسة. إذا تبردت الشوكولاتة فجأة كثيرًا، ولم يذوب الزيت بعد، فقم أيضًا بتسخين الكتلة في الميكروويف أو في قدر على الموقد. اترك التزجيج الجاهز ليبرد قليلاً.
انقل الكعكة المجمدة جيدًا إلى طبق.
يُسكب الثلج فوق الكعكة دون الوصول إلى حافة الكعكة بحوالي 1-2 سم.
كيف أصنع نغمات على الكعكة ؟ للقيام بذلك، ادفع الزجاج برفق إلى حواف الكعكة بملعقة أو ملعقة. حاول العمل بسرعة، حيث يتجمد الجليد بسرعة على الكعكة الباردة. في هذا الشكل، أرسل الكعكة إلى الثلاجة قبل التقديم.
قبل التقديم، زيني الكعكة بالفواكه والتوت إذا رغبت في ذلك. استخدمت الخوخ والنكتارين والتوت والتوت الأسود للتزيين. زخرف حسب رغبتك. وضعت الفاكهة والتوت حول الحافة، وتركت الوسط كما هو.
في النهاية، يمكنك إضافة عدة أغصان من النعناع. كعكة مع نغمات الشوكولاتة وفاكهة جاهزة للتقديم!
كعكة مع نغمات الشوكولاتة والفاكهة جاهزة للتقديم.
أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!