قلب الكيك بدون مصطكى

8 حصص
17 ساعة و 30 دقيقة


1. أول شيء يجب فعله هو خبز الكعكة (خبز من المساء حتى يتمكن البسكويت من الاستلقاء طوال الليل في الثلاجة): - في وعاء عميق مناسب، اخلطي الدقيق مع مسحوق الكاكاو، أضف مسحوق الخبز، السكر ؛ - تذوب الزبدة وتتركها تبرد قليلاً ؛ - في وعاء منفصل، اخلطي البيض والحليب والماء المغلي، اخفقي قليلا بخفاقة عادية ؛ - اخلطي الكتلة التي تم الحصول عليها مع المكونات الجافة، واخلطي العجينة برفق مع الخفاقة حتى تتجانس. نبطن الشكل بالورق، ونضع العجينة، ونستوي ونرسلها إلى الفرن، مسخنة إلى 170 درجة، لمدة 40 دقيقة. ثم نزيل القصدير من الفرن ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم نقلب البسكويت على الشواية ونزيل الرق بعناية. نتركه في الثلاجة طوال الليل.

2. دعونا نصنع مربى التوت في الصباح. للقيام بذلك، اشطف التوت، اترك الماء يصرف، اربطه بالسكر، ارسله الى النار. نغلي كتلة التوت ونتركها تبرد، ثم نمسح من خلال المنخل.

3. اخفقي الجبن الكريمي بالسكر. واضرب الكريم (المبرد جيدًا) بشكل منفصل إلى قمم مستقرة قوية. نجمع بين الكريمة المخفوقة والجبن الكريمي المحضر، ونقوم بذلك بعناية فائقة.

4. نقطع البسكويت إلى كعكتين. نضع معظم المربى على اللحاء السفلي، ثم نضع الكريمة بأكملها تقريبًا ونغطيها باللحاء الثاني. على الكعكة الثانية، ضعي بقية المربى (أي حوالي 1/

3) وقم بتغطيته ببقية الكريمة. نرسل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

5. الآن نسخن الكريم، نضع الشوكولاتة فيه، نقسمه إلى قطع. اخلطي كل شيء جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة. يجب أن تصبح الكتلة ناعمة ولامعة. نغطيه بغشاء متشبث ونرسله إلى الفريزر لمدة 10 دقائق. ثم اضرب الكتلة حتى تضيء وتتناسق مع الهواء.

6. أخرجي الكعكة وغطيها بكتلة الهواء الناتجة من جميع الجوانب واسكبي التزجيج (لتحضير التزجيج، واذوبي الشوكولاتة، وأضيفي قطعة صغيرة من الزيت إليها، واخلطيها حتى تصبح متجانسة). عندما تكون الكعكة باردة، يتجمد التزجيج على الفور، مما يشكل منطقة لامعة على سطح الكعكة ونغمات جميلة.

7. نزين الكعكة بالتوت (لدي الفراولة والكشمش). هذا كل شيء، الكعكة جاهزة! تناول الطعام بسرور!