كعكة القلب المصطنعة

16 حصة
7 ساعات و 10 دقائق


1. نكسر البيض في وعاء الخلاط، نسكب السكر، نخفق حتى تتشكل رغوة خصبة (سيستغرق ذلك 10 دقائق).

2. يُضاف الحليب المكثف والقشدة الحامضة والدقيق المنخل بمسحوق الكاكاو إلى الكتلة الناتجة، ويعجن العجين. نطفئ الصودا بالخل ونضعها في العجينة ونخلطها. تبين أن العجينة ناعمة، من حيث الاتساق تشبه العجين للفطائر.

3. دهن شكل القلب بالزبدة واسكب العجينة فيه. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة بدرجة حرارة 180 درجة.

4. أخرج اللحاء النهائي بعناية من القالب واتركه يبرد على الشواية.

5. اخفقي الزبدة الطرية باستخدام الخلاط حتى يصبح لونها أبيض. دون التوقف عن الجلد بالأجزاء، أدخل الحليب المكثف، وأحضر الكريم إلى حالة متجانسة تمامًا، وبعد ذلك نسكب المكسرات المطحونة، اخلطها.

6. يُسكب الحليب في قدر، ويُسكب السكر، ويُرسل إلى النار. أثناء تسخين الحليب، اخفقي البيض باستخدام الخلاط. عندما يذوب السكر تمامًا في الحليب، يُمزج كلا الخليطين مع التحريك المستمر، ويُطهى على نار هادئة حتى يتكثف. عندما يتكاثف الكريم، أخرجه من النار واتركه يبرد. تُنعم الزبدة وتُخفق حتى تنضج وتُمزج مع كريمة بيض الحليب. اخفق الكريم الناتج بالخلاط.

7. نقطع الكعكة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ونزيلها بكريمة الحليب والبيض ونرسلها إلى الثلاجة. عندما يمسك الكريم، ادهن الجزء العلوي بالكريمة المكثفة وقم بطي جزئي الكريم إلى الكريم، مثل الهامبرغر. الآن نقوم بتزييت سطح الكعكة الثانية والكعكة الثالثة المتبقية بكريمة الحليب، ونعطي الكريمة لإمساكها في الثلاجة ونغطيها بالكريمة المكثفة. غطي طبقة الكريم بلحاء ثالث بحيث يبقى الجانب غير الملطخ في الأعلى. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

8. في غضون ذلك، سنقوم بإعداد كريم لمحاذاة سطح الكعكة أسفل المصطكي. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ويلين الزيت في الميكروويف، ويمزج كلا المكونين معًا ويخفق باستخدام الخلاط.

9. والآن نقوم بتسوية سطح الكعكة بالكريمة الناتجة، وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة، وتنعيم المخالفات بملعقة وتغطية الكعكة مرة ثانية، وإعطاء الكريم قبضة في الثلاجة وتسوية طبقة النهاية بعناية أكبر. 10. نقوم بلف المصطكي إلى طبقة رقيقة ونغطي الكعكة بها، وننعمها برفق، ونقطعها كثيرًا. حسنًا، بقي الآن تزيين الكعكة بأشكال مصطكية (ليس لدي وقت للنحت، لذلك أشتري التفاصيل اللازمة في متجر الحلويات). يا له من جمال! والأهم من ذلك، أن الكعكة ليست جميلة فحسب، بل لذيذة جدًا أيضًا!