مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة ستيفانيا مع الزهور والماسكاربوني

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

12 حصة
ساعة 1

السكر - 170 جرام، صفار البيض - 3 مرات، الزبدة - 50 جم، دقيق القمح - 450 جم، كريم حامض - 200 جرام، صودا الخبز - 0.5 لتر شاي، كريم حامض - 300 جرام، ماسكاربوني - 250 جم، مسحوق سكر - 5 ملاعق كبيرة، سكر - 400 جم، ماء - 100 مل، بروتينات البيض - 150 جم، حمض الستريك - 0.5 جم.

لذلك، نأخذ مثل هذه المنتجات. زبدة، كريمة حامضة، سكر، صفار، زبدة مذابة.

اخفقي الصفار بالسكر وأضيفي الكريمة الحامضة والزيت.

أضف الصودا المقلية. للقيام بذلك، أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى الصودا.

أضيفي الدقيق وعجن العجينة.

العجينة ليست ضيقة ولكنها ليست لزجة. نحن نعمل معه على الفور.

نقسم إلى 10 أجزاء.

نأخذ جزءًا واحدًا ونطرحه على الورق من خلال الفيلم. وقطعنا دائرة. لدي 20 سم. يمكنك أخذ طبق أو غطاء بهذا القطر.

نزيل العجين الزائد. نحن نسخن بشوكة. ضعي الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 جرام لمدة 4-5 دقائق.

اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون. لن نعيد الشحن، وإلا ستكون الكعك جافة. نفعل كل شيء بنفس الطريقة مع اختبار آخر.

كورزي بارد ومطوي.

نحن نصنع الكريمة. اخلطي الكريمة الحامضة والماسكاربوني وأضيفي السكر البودرة. لقد تغلبنا على كل شيء. بدلاً من الماسكاربوني، يمكنك تناول كريمة حامضة سميكة.

اشطف الكعكة بالكريمة.

لا تغطي الجذر العلوي.

نغطي كل شيء بالفيلم ونضعه في الثلاجة ليلاً. في الصباح نزين حسب تقديرنا. يمكنك تغطية نفس الكريم، ويمكنك صب الشوكولاتة فوقها. أو كيف أصنع كريم البروتين.

لكريمة البروتين، اخلطي السكر مع الماء وضعيه على النار. عندما يغلي، نقوم بتشغيل البروتينات. قلل الشراب واطهيه إلى 122 درجة. إلى خيط رفيع، أو إلى كرة. نقطر قطرة شراب في الماء ويجب أن تكون طرية. لا تتوقف عن خفق البروتينات، واسكب الشراب في تيار رقيق. بعد ذلك، اخفق الكريم حتى يبدأ في الرياح على الخفاقة. كل هذا يعتمد على قوة الخلاط الخاص بك. الوقت من 4 دقائق إلى 12. يمكنك تزيين الكعكة!