كعكة شوارزوالد

8 حصص
5 ساعات

ربما تكون كعكة الكرز Black Forest هي أشهر وصفة في العالم للمطبخ الألماني. يقول أحد البايك عن أصله أنه يشبه الملابس الوطنية لسكان بعض مستوطنات الغابة السوداء: فستان أسود مثل الشوكولاتة ؛ الأبيض، مثل الكريمة، البلوزة ؛ و «الكرز» الأحمر على القبعة. على أي حال، في القرن التاسع عشر، في الغابة السوداء، وهي منطقة في جنوب غرب ألمانيا تشتهر بغابات التنوب الداكنة ومزارع مجموعة معينة من الكرز، كانت هناك حلوى من الكرز المنقوع في الكرز المحلي schnapse، تقدم مع الكريمة المخفوقة. وفي أوائل القرن العشرين، ظهرت كعكة إسفنجية بالشوكولاتة منقوعة في شنابس الكرز، مع الكرز والقشدة المخفوقة (أو كريمة الزبدة البيضاء).

بضع كلمات عن المكونات. الكريم الموجود في الصورة موجود بشكل رمزي بحت - يجب أن يكون في الثلاجة حتى بدء الجلد. ويقع لوح الشوكولاتة أكبر مما هو موضح في الوصفة - ستدخل 1 الشظية في العجينة للحصول على اللحاء، لكنني سأبطن رقائق الشوكولاتة للديكور من السطح الخلفي للثلاثة الآخرين، لذا فإن الرقائق أجمل. إذا لم تتح الفرصة لشخص ما لتسطيح الرقائق - يمكنك أخذ حبيبات فقط للرش

اضبط الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية. في حمام الماء، يذوب الزيت و 50 جرامًا من الشوكولاتة المطحونة

اخفقي البيض بالسكر إلى رغوة خفيفة

ينخل الدقيق ويقلب إلى كتلة سكر البيض

أدخل الشوكولاتة في العجين وذاب بالزبدة.

زيت الجزء السفلي من القالب ورشه بالدقيق (لدي شكل 16 سم)

تُسكب العجينة في القصدير وتُخبز في الفرن بمعدل 160-180 درجة و 20 دقيقة. بعد ذلك، قم بوخز السطح بأعواد الأسنان لمنعه من التمزق واخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.

قسّم كومبوت الكرز إلى عصير وكرز (كلاهما مطلوب).

أضيفي 2 أكياس من الكثافة إلى عصير الكرز.

يُطهى العصير بالمكثف وفقًا للتعليمات الموجودة على الكيس، بعد الطهي، يُسكب الكرز هناك على الفور ويُمزج.

أخرجي قاعدة الكيك من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا. اعتمادًا على قطر القالب (وارتفاع الخبز الناتج)، يتم تقطيعه إلى 2-3 كعك وتقطير الكرز schnapps (أو أي حمل كحولي آخر) على كل منها. من لا يريد حقن الكحول - لا تحقن، على الرغم من أنه وفقًا للوصفة موجودة في كعكة الكرز كلاسيك بلاك فورست.

وزعي كتلة الكرز على الكعك.

اخفقي الكريم حتى يصبح كثيفًا جدًا

ضعي طبقة من الكريمة فوق الكعكة الأولى مع الكرز، ضعي الثانية فوقها فوق طبقة الكرز - كريمي مرة أخرى.

&; تم تركيب & ' غطي الكعكة بالكريمة من جميع الجوانب.

اكشطي رقائق الشوكولاتة في أجزاء صغيرة ورشيها على الكعكة. يجب تغطية الجزء العلوي من الكعكة، فهذه ميزة لـ Schwarzwelder. رش الأسطح الجانبية أكثر صعوبة، وقد لا يتم ذلك. على الحافة الخارجية لأعلى الكعكة، يتم عصر الحلقات أو الورود من الكريمة (فوهة & quot; علامة النجمة & quot;).