مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة سويسرية مع ماسكاربوني

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
3 ساعات

بيض - 5 قطع سكر - 200 جرام دقيق قمح - 175 جرام، بيكنج باودر - 1 لتر شاي، ماسكاربوني - 500 جرام، كريم - 200 مل، مسحوق سكر - 6 ملاعق كبيرة، سكر الفانيليا - 15 جرام، كريم - 100 مل، شوكولاتة داكنة - 200 جرام، مربى - 3 ملاعق كبيرة، سكر - 2 ملعقة صغيرة، ماء - 100 مل، كونياك - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تخبز كعكة سويسرية مع الماسكاربوني ؟ خذ كل المكونات التي تحتاجها.

كيف أصنع إسفنجة كعكة ؟ تناول البيض واغسله مسبقًا في الماء الدافئ مع الصودا، حيث قد تكون هناك بكتيريا ضارة على السطح. يُقسم البيض إلى وعاء عميق ويُخفق لمدة 10 دقائق باستخدام الخلاط، ويجب أن تتكاثف الكتلة. أضف السكر تدريجياً.

نخل الدقيق بمسحوق الخبز من خلال منخل أو بكوب خاص لتشبع الدقيق بالأكسجين وجعل الخبز أكثر تهوية.

على ثلاث مراحل، أضيفي الدقيق المنخل إلى البيض وقلبي برفق مع الملعقة من الأعلى إلى الأسفل. يجب أن تصب العجينة من شفرة الكتف. كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أقل قليلاً أو أكثر قليلاً، تنقل في قوام العجينة.

تُسكب العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة وتُسطح في كل مكان. لدي صينية خبز مقاس 38 30 سم. ضعي الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. تم تحديد الوقت تقريبًا، وركز على الفرن.

كيف تصنع كريم ؟ اخفقي الكريمة المبردة في السكر البودرة وسكر الفانيليا في أواني الطهي العميقة (لتجنب نثر الطاولة) في دورات منخفضة حتى تصل إلى قمم سميكة وناعمة. يُضاف الماسكاربوني والخلاط بسرعات بطيئة، ويُقلب الكريمة مع الجبن. لم يعد من الضروري التغلب عليه، بل سيفسد الكريم. سوف تحصل على كريم سميك. خذ الكريمة للحصول عليها دهنية من 33٪، وإلا فقد لا يعمل الكريم السميك.

أخرجي البسكويت النهائي من الفرن واتركيه ليبرد.

اقلب الإسفنجة فوق المنشفة وقم بتقليمها حول الحواف.

نقطع البسكويت إلى ثلاث قطع متطابقة. لقد استخدمت التشكيلة لهذا. ضعي حواف القطع على صينية خبز مبطنة بالورق وضعيها في الفرن لتجف. ستكون هناك حاجة لرش الكعكة.

اطوي البسكويت فوق بعضكما البعض لتناول كعكة متساوية. ونقع مع التلقيح. كيف تصنع التلقيح ؟ اخلطي الماء المسلوق مع السكر والكونياك أو المشروبات الكحولية، ولكن لا يمكنك الحصول على السكر إلا. وانشر هذا السائل بفرشاة بسكويت السيليكون.

تذوب الشوكولاتة مع الكريمة (الحليب) في حمام الماء أو في الميكروويف بطاقة منخفضة، اخلطيها، اصنعي كتلة موحدة وناعمة. ادهن شريطين من البسكويت. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

ادهن آخر بسكويت بالمربى. يمكنك أن تأخذ أي مربى. كان لدي البرقوق، لقد لطخوا البسكويت.

نحن نجمع الكعك. ضعي أول إسفنجة مدهونة بالشوكولاتة على دعامة أو طبق محدد، وضعي جزءًا من الكريم فوقها وسطحيها في جميع أنحاء الإسفنج. في الثانية، ضعي الكعكة، الملطخة أيضًا بالشوكولاتة، ووزعي بعض الكريمة عليها.

آخر وضع الكعكة مع المربى.

غطي الكعكة بأكملها بالكريمة. يمكنك ترك القليل من الكريمة لتزيين الكعكة.

سحقي حواف البسكويت المجففة في الخلاط ورشي الكعكة بأكملها معهم. زين الكعكة حسب ذوقك. يمكنك تناول التوت والقشدة المتبقية، ويمكنك إضافة صبغة الطعام إلى الكريم وعصرها على الكعكة باستخدام كيس المعجنات بفوهة على شكل. دع الكعكة تحضر في الثلاجة لمدة 2 ساعة على الأقل.

صب الشاي الساخن أو القهوة! أتمنى لك وجبة شهية!