كعكة الملاك الرائب

8 حصص
ساعة 1 45 دقيقة

كيف تصنع خثارة كعكة Angel Tears ؟ أولاً، قم بقياس المكونات اللازمة للعجين. يجب أن يكون الزيت طريًا، لذا أخرجه من الثلاجة مسبقًا.

يُقلب الدقيق بمسحوق الخبز ويُنخل من خلال منخل لجعله أكثر تهوية.

تُمزج الزبدة الطرية مع السكر وسكر الفانيليا. اخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

يُسكب الدقيق مع مسحوق الخبز.

امسح كل شيء بسرعة بيديك لتشكيل فتات رملية.

في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع شوكة حتى تصبح ناعمة.

يُضاف البيض المخفوق إلى فتات الرمل ويُقلب بملعقة.

ثم اعجن العجينة بسرعة بيديك. لست بحاجة إلى مزجها لفترة طويلة. ضع العجينة في كرة.

لفي العجينة في غلاف متشبث وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

للحشوة، خذ الجبن القريش طريًا بحيث تكون الحشوة أكثر حساسية. يمكن أن يكون المحتوى الدهني من الجبن القريش والقشدة الحامضة من أي شخص آخر، ولكن كلما كان أعلى، كلما كانت الكعكة ألذ. يمكن استبدال سكر الفانيليا بالفانيلين (على طرف السكين).

في وعاء الخلاط، اخلطي الخثارة والقشدة الحامضة وصفار البيض والسكر وسكر الفانيليا.

اخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا ولزجًا.

لفي العجينة المبردة بين ورقتين من الرق في طبقة مستديرة.

غطي الجزء السفلي من طبق الخبز بالورق. لدي قالب قطره 18 سم قم بنقل العجينة الملفوفة إلى العفن، وقم بتوزيعها بعناية على طول القاع والجدران، وتشكيل جوانب بارتفاع حوالي 4 سم.

يُسكب حشوة الخثارة على العجينة، ويُسطح الجزء العلوي.

اخبزيها في الفرن مع تسخينها مسبقًا حتى 180S لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ستحمر الكعكة قليلاً عند الحواف وستلتقط الحشوة. حدد وقت الطهي، مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات تشغيل الفرن.

قبل دقائق قليلة من انتهاء الكعكة، اصنع المرينغ. افصل بياض البيض بعناية شديدة عن صفار البيض وبرد. يجب ألا تحتوي البروتينات على قطرة صفار، وإلا فلن تنجح في الحصول على رغوة بروتين مستقرة عند الخفق.

في وعاء نظيف وجاف وقليل الدسم، اخفقي البياض. ابدأ بالضرب بسرعة خلاط منخفضة حتى تصبح الرغوة طرية. دون التوقف عن الخفق، اسكب أجزاء صغيرة من السكر البودرة. زيادة سرعة الخلاط تدريجياً. اخفقي البروتينات حتى تصبح مستقرة وكثيفة.

أخرجي اللحاء المملوء من الفرن وضعي البياض المخفوق فوقه على الفور. يمكنك صنع أنماط متموجة على السطح. ضعي الكعكة مرة أخرى في الفرن واستمري في الخبز 150S حوالي 10-15 دقيقة حتى يظهر أحمر الخدود على طبقة البروتين.

الآن أهم وأهم النقاط. غطي الكعكة النهائية فورًا بغطاء أو طبق. يجب ألا يلمس الغطاء سطح الكعكة حتى لا يتضرر المرينغ. لتشكيل قطرات الكراميل على الكعكة، يجب تبريدها لمدة 2 ساعات. في الموسم البارد، يمكن القيام بذلك على الشرفة. تم تبريد كعكتي لمدة 2. 5 ساعة تقريبًا.

وخلال عملية التبريد، كان الكراميل & ' الدموع & ' سيظهر على سطح المرينغ. يمكنك تقديم الكعك على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!