كعكة البرقوق

12 حصة
12 ساعة

بادئ ذي بدء، نعد العجين. تُمزج الزبدة الطرية (ولكن غير المذابة) في وعاء عميق، ويُضاف إليها السكر ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم نقدم البيض ونخلط مع الخلاط. نخل الدقيق في وعاء منفصل. أضيفي الصودا المغطاة بالخل إلى الخليط السائل (يمكنك استبدالها بمسحوق الخبز) وقلبي وسكبي الدقيق في أجزاء صغيرة. اعجن عجينة كثيفة ولكن بلاستيكية. قسّم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. نرسل اثنين منهم إلى الثلاجة، والثالث نبدأ العمل. قم بتشغيل الفرن 180 درجة للتدفئة ولف العجينة في كعكة، وفقًا لحجم الكعكة المستقبلية. ضعيها على صينية خبز مغطاة بحصيرة سيليكون أو رق، سخنيها بالشوكة واخبزيها حتى تنضج (حوالي 20-30 دقيقة). نحن نتحكم في العملية حتى لا تحترق. بينما القاعدة تخبز، نقوم بإعداد الحشوة. في كل برقوق (بدون عظم)، سنحرك نواة الجوز المقشرة. الأجزاء 2 المتبقية من العجين مقسمة إلى قطع 36 متساوية. من كل منها، نطرح دائرة، ونضع الخوخ بداخله جوز في المنتصف، ونلفها على مبدأ الفطيرة. في المجموع، يجب الحصول على 36 فراغًا. بمجرد أن تصبح القاعدة جاهزة، نخرج صينية الخبز من الفرن، ونحول الكعكة الجاهزة إلى الطبق، ونضع الفراغات مع الخوخ في مكانها. نرسله إلى الفرن ونخبزه لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والمكثف. اخفقي بالخلاط إلى حالة كريمية. نبدأ العمل بسرعات منخفضة، ونزيدها تدريجياً. دهن كعكة القاعدة الساخنة بالكريمة الجاهزة. نخرج حشوات النقانق الجاهزة من الفرن، ونتركها تبرد إلى درجة حرارة مريحة. اغمس كل فارغ في كريمة حامضة وانزلق فوق القاعدة. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لتبرد قليلاً. في قدر صغير، نطبخ الحلوى. يُمزج الكريمة الحامضة والسكر والكاكاو والزبدة. يُغلى المزيج ويُقلب بالشوكة أو يُخفق حتى يتجانس. دعونا نبرد قليلا. أخرجي الكعكة من الثلاجة واسكبي الفوندان واتركيها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل حتى تنقع. في الصباح نخرجه من الثلاجة، نقدمه إلى الطاولة في شكل مبرد. أتمنى لك وجبة شهية!