كعكة سمورودينكا

6 حصص
3 ساعات

قم بإعداد المنتجات للاختبار الذي يجب أن يكون الجميع في درجة حرارة الغرفة. احصل على هريس التوت مقدمًا أيضًا. لكن احتفظ بالكريمة الحامضة والقشدة والخفاقات في البرد حتى اللحظة المناسبة.

نحن نعد DOUGH. اخلطي المكونات الجافة: أضيفي الكاكاو والبيكنج باودر والصودا إلى الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.

ثم تنخل في وعاء خلط عجين عميق. أضيفي رشة ملح وسكر، اخلطي.

يُسكب تدريجيًا في كوب من الحليب الدافئ قليلاً، ويُمزج حتى يتجانس.

ثم يضاف الزيت النباتي بدون رائحة ويخلط جيدًا. اخلطي البيض بشكل منفصل وأضيفيه إلى العجينة.

ستتحول العجينة إلى سائلة وتظهر الفقاعات.

قم بإعداد النموذج مسبقًا. في القاع القابل للفصل، قم بتغطيته بالورق. حتى لو كان الرق عالي الجودة، فأنا دائمًا أقوم بتزييت القاع قليلاً بالزيت النباتي. أنا لا أقوم بتزييت جوانب النموذج، لذلك من الأسهل أن يرتفع البسكويت. لدي شكل 23 سم، إذا كنت تستخدم شكل 18-20 سم، فستكون الكعك أكثر سمكًا والكعكة أعلى. لا يجب أن تأخذ أكثر من 23 سم.

اسكبي العجينة النهائية بعناية على الفور في قالب ولفيها قليلاً لتوزيع العجينة بالتساوي. تساعد هذه التقنية أيضًا على تجنب ظهور البازلاء، والذي يحدث غالبًا مع العجين السائل. غطي العفن بورق القصدير، حتى لا تظهر قشرة كثيفة في الأعلى.

اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا، t 180 & # 039 ؛ 30 دقيقة تحت ورق القصدير، ثم أخرجه و 10 دقائق أخرى حتى يصبح جاهزًا . /أغلق باب الفرن بعناية ولا تفتح في وقت مبكر/. تحقق من عود الأسنان، وخرج جافًا - جاهزًا. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق في القالب، ثم اركضه على طول الجانب بسكين رقيق، وافتح العفن وأزله.

اقلب البسكويت على الشواية، وافصل الرق واتركه ليبرد دون تغطية.

ثم تقطع إلى كعكتين أو ثلاث كعكات.

طهي الكريمة الحامضة. قسّم السكر البودرة إلى نصفين. أضف جزءًا واحدًا إلى الكريمة الحامضة الموزونة واخلطها ببساطة مع الخفاقة. يُضاف النصف الآخر تدريجيًا، مع خفق الكريم البارد جدًا حتى يصبح سميكًا ورقيقًا. يجب أن يكون وعاء الخفق جافًا ونظيفًا، ومن الأفضل تبريد الخفافيش، وإلا فلن يرتفع الكريم. يُمزج الكريمة المخفوقة في 3 خطوات مع الكريمة الحامضة، ويتدخل بحذر، من الأسفل إلى الأعلى. برد الكريم لمدة 20 دقيقة، وسيصبح أكثر سمكًا.

نجمع الكيك. نضع القليل من الكريمة في قاع طبق مسطح أو ركيزة خاصة، ونفركها ونضع الكعكة، حتى لا تتغير. نضع طبقة من الكشمش، ثم طبقة من الكريم. فوق الكعكة الثانية وكرر طبقات التوت والقشدة.

أغلق اللحاء العلوي والجوانب بالكريمة. ضعي هريس التوت فوقه مع القطرات.

باستخدام ملعقة أو سيخ، قم بالطلاق التعسفي عندما يكون هناك - زين بالتوت أو وفقًا لتقديرك. يمكنك إزالته إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للتلقيح في الليل.