مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة بالبسكويت المكثف

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك محلي الصنع

10 حصص
2 ساعات 50 دقيقة

الموز - 2 pcs.، الفراولة - 150 جم، التوت - 200 جرام، وافل - 300 جرام، شوكولاتة حليب - 50 جرام، سكر مسحوق - 10 جرام، شراب سكر - 50 مل، بيض دجاج - 4 قطع، سكر - 250 جم، دقيق قمح - 250 جم، فانيلين - 2 gr، Vanillin - 2 gr، الحليب المكثف - 1 علبة، زبدة - 400 جرام، صفار البيض - 2 قطعة، ماء - 50 مل، سكر - 3 ملاعق كبيرة، زبدة - 30 جرام، مسحوق كاكاو - 4 ملاعق كبيرة، دهون كريمية - 3 ملاعق كبيرة

دعونا نصنع المكونات.

يجب فصل بياض البيض عن البروتينات. ينقسم السكر إلى قسمين. في حاويات مختلفة، اخلطي نصف السكر مع البروتينات والصفار.

نفرك الصفار بالسكر بالخلاط أو الخلاط حتى تزداد الكتلة البيضاء في الحجم.

اخفقي البروتينات مع السكر إلى رغوة سميكة وكثيفة.

نجمع بين البروتينات المخفوقة والصفار، ونتداخل بعناية مع الصفار المخفوق مع شفرة الكتف.

يُنخل الدقيق ويُمزج مع الفانيلين وتُسكب الأجزاء في خليط البيض، كما تُعجن العجينة بلطف بملعقة حتى لا تستقر. نحن نسخن الفرن إلى 200 درجة.

من الأفضل استخدام طبق خبز بسكويت قابل للفصل. دهن الجزء السفلي وجوانب الشكل بالزبدة. صب كل العجين في القصدير. نضع العجينة في الفرن لمدة 25 دقيقة مع التركيز على عمل فرننا. نتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي، إذا خرج جافًا، فسيتم خبز البسكويت جيدًا.

نزيل العفن من الفرن ولا نخرج البسكويت، ونقلب العفن رأسًا على عقب على الشواية، وبالتالي نترك البسكويت يبرد. بفضل هذه الماكرة، سيظل البسكويت خصبًا ولن يستقر بالتأكيد.

في غضون ذلك، نقوم بإعداد الكريم. في وعاء واحد، اخفقي الزبدة الطرية بالفانيلين مع الخلاط. ادفع صفارين من بيض الدجاج إلى قدر معدني. أضيفي الماء إليهم واخلطيهم حتى يتفرقوا. أضيفي الحليب المكثف هنا، وضعي قدرًا على حمام الماء، وتداخلي باستمرار حتى تبدأ الكتلة في التكاثف. نخلعه من النار ونتركه يبرد. يُضاف هذا المزيج إلى الزيت ويُخفق حتى يتم الحصول على كريمة ناعمة وسميكة.

نقطع البسكويت المبرد إلى ثلاث كعكات متساوية. يجب تقليم الحواف، إن لم يكن حتى، على طبق.

نشرب الكعك بالسكر أو أفضل بشراب التوت. الكعكة أكثر ملاءمة للتجميع في شكل رق قابل للفصل.

نقوم بتنظيف الموز والفراولة وقطع التوت والفواكه إلى أطباق رقيقة.

دهن الكعكة الأولى بالكريمة ووضعي دوائر من الفراولة والموز عليها. ندخل أيضًا الدبابير بلحاء ثانٍ. نحن نغطيها بالثالث. دهن جوانب الكعكة بالكريمة.

اطبخ التزجيج. يُسكب الكاكاو والسكر في الوعاء ويُسكب في الكريمة ويُضاف الزبدة. نضعه في حمام مائي، ونحركه باستمرار، ونجعله يتكاثف. دع الزجاج يبرد. يُسكب طلاء الشوكولاتة فوق الجزء العلوي من الكعكة. نزين جوانب الكعكة بأنابيب الوافل والشوكولاتة المبشورة، ونزينها بالفيزالي والتوت الطازج في الأعلى. دع الكعكة تنقع في الثلاجة، ويفضل أن تترك طوال الليل. ونحن نخدم على الطاولة. أتمنى لك حفلة شاي لطيفة!